אין פאַקט, דער יסוד פון ער קענען זיין כּמעט קיין פיש מיט אַ גאַנץ געדיכט פּאַפּ און ניט רייעך, ווייַל אַלע די רעסאַפּיז זענען לייכט אַדאַפּט צו דיין טייסץ.
העררינג איר - רעצעפּט אין קאָרעיִש
די עסאַנס פון קוקינג אַזאַ אַ פיש איז צו מייַכל די רוי פאַליי מיט זויער (אין אונדזער פאַל - עסיק). ווי אַ רעזולטאַט, דין פיש ברעקלעך זענען צוגעגרייט אָן דירעקט היץ באַהאַנדלונג, בלייַבן ווייך און קריגן אַ אָנגענעם זויער טעם.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרקאַסיז פון הערינג - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 145 ג;
- ציבעלע - 95 ג;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- בייַסעניש - 3 ציין;
- עסיק - 215 מל;
- גרינס בוימל - 15 מל.
צוגרייטונג
איר קענען קאָכן ער פון דער וואָלגאַ אָדער קיין אנדערע הערינג, רובֿ ימפּאָרטאַנטלי, אַז די קאַרקאַסיז זענען פריש, געזונט גאַטיד, און די פאַליי איז אפגעשיידט פון די ביינער. צוגעגרייט פיש פיליץ שווענקען און טרוקן, און דעמאָלט טיילן אין קליין ברעקלעך.
ניצן אַ קאַנווענשאַנאַל כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ, צעהאַקן די וועדזשטאַבאַלז. ריין די קנאָבל און לייגן עס צו די קעראַץ מיט אַניאַנז. גיסן די וועדזשטאַבאַלז מיט עסיק, פּוטער און סוי. דערנאך שטעלן די ברעקלעך פון הערינג און מישן. קאָווער די קיילים מיט פיש און וועדזשטאַבאַלז מיט אַ פילם, לאָזן סאַלאַט ער פון הערינג מיט קעראַץ צו מאַרינירן אין די קאַלט פֿאַר די גאנצע נאַכט, און אין דער מאָרגן נעמען אַוועק די מוסטער.
ער פון הערינג - אַ קלאַסיש רעצעפּט אין שטוב
אין די פראַמעוואָרק פון דעם רעצעפּט מיר וועט פאַרבינדן די קלאַסיש מיזרעכדיק טייסץ אין די מאַרינייד: אַ ביסל סוי סאָוס, סעסאַמי ייל און פריש ינגבער וועט מאַכן די כאַבאַט פון הערינג אַנרעקאַגנייזאַבאַל.
ינגרידיאַנץ:
- הערינג הערינג - 1 אַפּאַראַט;
- קעראַץ - 340 ג;
- אַניאַנז - 135 ג;
- עסיק - 185 מל;
- סוי סאָוס - 55 מל;
- אַ קניפּ פון צוקער;
- גרייטיד ינגבער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 45 מל;
- הייס פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
אָנהייבן דורך קאַטינג הערינג. ווען די פיש איז גאַטיד, צעטיילט אין פיליץ און קלירד פון ביינער, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און ערלויבט צו טרוקן. נעמען קעיר פון די צוגרייטונג פון וועדזשטאַבאַלז,
רעכענען אַן אויסדריקן ווערסיע פון קוקינג, אין וואָס די פיש זענען לינקס אין די מאַרינייד פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, אָבער דעמאָלט די סומע פון עסיק איז געוואקסן צו 200 מל.
נאָך קוקינג, די פיש קענען זיין געדינט מיד מיט וועדזשטאַבאַלז.