קיילים פון קאָרעיִש קוויזין קומען צו טעם צו פילע. זיי האָבן לאַנג שוין פאָרשטעלן אויף אונדזער טישן און זענען נישט געהאלטן עקזאָטיש. פאַנס פון דעם קוויזין, מיר איצט פריי און דערציילן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קאָרעיִש סאַלאַדס מיט מאַשרומז.
סאַלאַט מיט קאָרעיִש קעראַץ, הינדל און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 300 ג;
- סאַלאַט ציבעלע - 1 שטיק;
- קעראַץ אין קאָרעיִש - 200 ג;
- מאַרינאַטעד מאַשרומז - 200 ג;
- עגגס - 6 פּקס .;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- פּעטרעשקע גרינז - 50 ג;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי קאָכן ביז גרייט, עגגס - שווער-בוילד. באַזונדער די פּראָטעינס פון די יאָוקס. סקוועראַלז שנייַדן שטרוי. נאָר שנייַדן און הינדל. מאַשרומז שנייַדן אין פּלאַטעס. ציבעלע פיינלי קראַמב. מאָלן די גרינז. אין אַ טיף שיסל, קאַמביינד צוגעגרייט ינגרידיאַנץ, לייגן מייַאָנעז, פעפער, זאַלץ און מישן געזונט. איידער געדינט מיר געבן סאַלאַט פון מאַשרומז אין קאָרעיִש פֿאַר 20-30 מינוט אין אַ קיל פּלאַץ.
קאָרעיִש סאַלאַט געמאכט פון האָלץ מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- טרוקן האָלץ מאַשרומז - 1 פּעקל;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- עסיק - 0.5 צפּ.
- גרינס ייל - 70 מל;
- רויט פעפער - קניפּ;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען געשטעלט אין אַ פּאַן און אויסגעגאסן מיט בוילינג וואַסער. וואַסער צו טעם פּאָדסליוויים און גיסן עסיק. לאָזן פֿאַר וועגן אַ שעה. אין דעם צייַט, די מאַשרומז זאָל טייַנען און עפענען. אין אַ פריינג פּאַן, וואַרעם די גרינס ייל געזונט און שטעלן רויט פעפער אין עס. קאָך און פּרעגלען וועגן אַ מינוט. נאָך דעם, פאַרשפּרייטן די געהאַקט ציבעלע און פּרעגלען עס ביז רויט. איצט מיר אַראָפּנעמען די מאַשרומז פון די וואַסער, וואַשן זיי, שטעלן זיי צוריק אין טיף קיילים, גיסן אין די בוילינג ראָוסט, מישן, לייגן קראַשט קנאָבל, מישן ווידער און לייגן עס צו קיל.
אויך דעם סאַלאַט קענען זיין צוגעגרייט אַ ביסל אַנדערש: שטעלן די צוגעגרייט מאַשרומז אין אַ פריינג פּאַן מיט ציבעלע, קאָך און פּרעגלען פֿאַר 3 מינוט, סטערינג. עס טורנס אויס נישט ווייניקער געשמאַק.
קאָרעיִש סאַלאַט פון דאַר מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- קעראַץ - 150 ג;
- דאַר מאַשרומז (שייטייק) - 100 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 4 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, פּאַפּריקאַ, ערד קאָריאַנדער, רויט פעפער - צו טעם.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען אָנגעפילט מיט קאַלט וואַסער און לינקס איבער נאַכט. נאָך וואָס, שווענקען און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט מיר וואַרפן זיי אין אַ קאַלאַנדער. קאַרראָץ דרייַ אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ. לייג צוקער, עסיק, זאַלץ, מישן און לאָזן פֿאַר 10 מינוט. איצט פאַרשפּרייטן די מאַשרומז און מישן אַלץ צוזאַמען. ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס, מיר פאַרשפּרייטן עס אויף קעראַץ. קנאָבל איז דורכגעגאנגען דורך די דרוק און אויך געשיקט צו קעראַץ מיט אַניאַנז, עס אויך לייגן בשמים. מיר גיסן די גרינס ייל אין אַ סקאָווראָדע און וואַרעם עס געזונט. גיסן פון אויבן אין די סאַלאַט. מיקס ווידער און שיקן די סאַלאַט אין די פרידזש פֿאַר 4 שעה צו ווייקן.
סאַלאַט מיט קאָרעיִש קעראַץ און מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- מויער (האָלץ פאַנדזשיי) - 25 ג;
- קעראַץ - 200 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- גרינס בוימל - 60 מל;
- זאַלץ, רויט און שוואַרץ ערד פעפער, קאָריאַנדער - צו טעם.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען אויסגעגאסן מיט וואַסער און לאָזן די זייגער בייַ 6. עס זאָל זיין אַ פּלאַץ פון וואַסער, ווייַל ווען געשווילעכץ, די פאַנדזשיי פאַרגרעסערן שטארק אין גרייס.
נאָך וואָס, גיסן עסיק און סוי סאָוס . אין דער דערווייל, מאַשרומז זענען שנייַדן אין דין סטריפּס, און קעראַץ זענען ראַבד אויף אַ ספּעציעל כאַבאַר פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ. מיר פאַרבינדן מאַשרומז, קעראַץ, אַניאַנז מיט קנאָבל און בשמים און מישן. אין די סוף, לייגן די בולגאַריש פעפער, שנייַדן אין סטריפּס. מיקס ווידער און שיקן צו די פרידזשידער פֿאַר 1 שעה. נאָך די סאַלאַט איז ינפיוזד, איר קענען דינען עס צו די טיש.