פֿאַר אַ לאַנג צייַט די הויפּט שיסל פון קיין באַנקעט איז אַ רויט קאַקי קאַקאַס אין די צענטער פון די טיש. די סיבה פֿאַר אַזאַ פּאָפּולאַריטעט פון בייקט הינדל איז ניט בלויז אין זייַן פּשוט און וניווערסאַל טעם, אָבער אויך אין זייַן אַקסעסאַביליטי. מער פרטים וועגן ווי צו באַקן די הינדל אין די ויוון, מיר וועט זאָגן אין די פאלגענדע רעסאַפּיז.
דער רעצעפּט פון אַ בייקט גאַנץ הינדל
די יזיאַסט וועג צו צוגרייטן אַ געשמאַק פויגל איז צו מאַרינירן עס אין אַ געמיש פון עראַמאַטיק בשמים און הערבס. רעכט אויסגעקליבן בשמים זענען ביכולת צו דרייען די באָרד טעם פון הינדל אין עפּעס סטרייקינגלי נייַ און לעבעדיק.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל קאַרקאַס;
- זיס זענעפט - 210 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאַפּריקאַ, ערד קאָריאַנדער, סאַגע - 1/2 לעפעלע;
- קניפּ פון ערד קומין;
- צוקער - 5 ג;
- זאַפט און אַ שאָלעכץ פון איין לימענע.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק באַקן די הינדל אין די ויוון גאָר, עס זאָל זיין מאַרינייטיד. פֿאַר מאַרינייד עס איז נייטיק צו פאַרבינדן זענעפט מיט געהאַקט קנאָבל און בשמים, לייגן צוקער, גורלדיק קנאָבל פון זאַלץ, און דעמאָלט צעפירן אַלע מיט סיטרוס זאַפט און שפּריצן מיט פּעסט. די ריזאַלטינג מאַסע איז פונאנדערגעטיילט איבער די פויגל, ווי געזונט ווי אונטער די הויט און אין די קאַוואַטי. דערנאך די קאַרקאַס איז לינקס צו מאַרינירן פֿאַר 5 שעה, נאָך וואָס עס איז געשטעלט אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר 260 מינוט פֿאַר 20 מינוט. דעמאָלט דער פויגל איז באדעקט מיט פויל, און די טעמפּעראַטור איז לאָוערד צו 180 און די פלייש איז לינקס צו דערגרייכן זייַן פול גרייטקייַט.
ווי צו באַקן אַ הינדל אין די ויוון גאַנץ מיט פּאַטייטאָוז אין די אַרבל?
די אַרבל, וואָס העלפט צו טייַנען אַ מאַקסימום פון מויסטשער, איז ביכולת צו דערגרייכן הינדל און פּאַטייטאָוז צו דער גרייט, אַוווידיד די ברענען פון די יענער. דער בלויז שטערונג פון דעם באַקינג טעכניק איז אַז עס וועט זיין קיין רויט ברוין אויף דעם פויגל.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 115 ג;
- טורמעריק, פּאַפּריקאַ - 1 צפּ יעדער;
- קאַרטאָפל טובערס - 430 ג;
- צימערינג - 1/2 צפּ;
- הינדל קאַרקאַס;
- דאַר טיים - 1.5 צפּ.
צוגרייטונג
ערשטער איר זאָל רייַבן די געוואשן און דאַר הינדל קאַרקאַס מיט אַ געמיש פון בשמים: טורמעריק, פּאַפּריקאַ, צימערינג, זאַלץ און דאַר הערבס. ווען דער הינדל איז צוגעגרייט, עס איז שטעלן אין אַ אַרבל צוזאמען מיט די סלייסאַז פון פּאַטייטאָוז און אַניאַנז, וואָס מוזן אויך זייַן סאַלטעד און ספּרינגקאַלד מיט בוימל. פיקסיר די עדזשאַז פון די אַרבל מיט ספּעציעל קלאַמפּס, עס איז געשיקט צו באַקן פֿאַר אַ שעה בייַ 205 דיגריז.
ווי צו באַקן אַ הינדל אין די אויוון לעגאַמרע אין פאַרמייַדן?
אן אנדער וועג צו באַשיצן די הויט פון ברענען, און פלייש - פון דריינג אויס, איז צו דעקן די פויגל מיט אַ בויגן פון שטער. אין דערצו צו די פויגל זיך, אַזאַ אַ פּשוט וועג וועט באַקן אַ זייער ומגעוויינטלעך גאַרניש צו איר.
ינגרידיאַנץ:
- ציבעלע - 135 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- וואַלד מאַשרומז - 430 ג;
- טהימע צווייגן - 6 פּקס .;
- לימענע - 1 שטיק;
- יי - 1 שטיק;
- ברויט ברעקל - 2 כאַנדפולז;
- הינדל - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
אָנהייבן צו מאַכן אַ טראדיציאנעלן ענגליש ברויט פֿאַר אַ פויגל. פֿאַר איר, דער ערשטער זאַך צו טאָן איז צו פאָרן די ציבעלע, לייג צו עס די געהאַקט קנאָבל ציין און ברעקלעך פון מאַשרומז. נאָך יוואַפּעריישאַן פון וידעפדיק נעץ אין די קיילים שטעלן טרימז פון טהימע און קוועטשן די לימענע. געזונט געווירץ די פילונג, עס איז אַ ביסל קולד, דעמאָלט געמישט מיט די יי און ברויט ברעקלעך.
נאָך וואַשינג די פויגל און ווייפּינג עס מיט בשמים, זייַן קאַוואַטי איז אָנגעפילט מיט אַ געמיש פון מאַשרומז און ברויט, די שינס זענען טייד צוזאַמען, און
הינדל בייקט אין גאַנץ טייג
די באַקינג טעכניק אין די טייג איז פּשוט און פּאַסיק פֿאַר סטאַפט און פּראָסט פייגל. פֿאַר דעם רעצעפּט, איר דאַרפֿן אַ מיטל-סייזד הינדל און צוויי קילאָ מעל. די מעל איז סאָלטיד, און דעמאָלט דיילוטאַד מיט 1.2 ליטער פון קאַלט וואַסער. דער טייג באקומען נאָך ראָולינג איז באדעקט מיט אַ צוגעגרייט פויגל, און דעמאָלט עס איז געשיקט אַלע צו ביי ביי 200 דיגריז פּער שעה און 40 מינוט.