ראָססאָלניק איז איינער פון די אָולדאַסט רוסיש רעסאַפּיז. זייַן הויפּט ינגרידיאַנט, וואָס גיט אַ אַנפערגעטאַבאַל טעם, איז, פון קורס, וגערקע זויער. פילע טאָן ניט ווי דעם ווונדערלעך זופּ, געדענקט שולע יאָרן, ווו אין די עסצימער ער איז כּמעט יעדער טאָג פֿאַר מיטאָג. אבער דאָס איז בלויז ווייַל זיי האָבן קיינמאָל געפרוווט אַ טאַקע געשמאַק היים ראַססלניק. און דער צוגרייטונג פון אַ פּיקאַל מיט פּערלאָווקאַ לויט צו אונדזער רעסאַפּיז, וועט העלפן איר ווידער געווינען די טיטל פון דער בעסטער באַלעבאָסטע.
ראַססאָלניק מיט קידניז און פּערל גערשטן
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס באַדז - 500 ג;
- פלייש יויך - 3 ליטער;
- פּערל גערשטן - 150 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 5 פּקס .;
- וגערקע ראָסל - 250 מל;
- greens;
- בייַ בלאַט;
- גרינס בוימל;
- זויער קרעם;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
פֿאַר היים ראַססאָלניק מיט פּערל באַרלינג, עס איז בעסער צו קאָכן פלייש יויך פון קיין פלייש. קידניז וואַש געזונט און קאָכן פֿאַר 40 מינוט. דערנאָך פליען די וואַסער, שווענקען די קידניז און קאָכן פֿאַר 30 מינוט אין פריש וואַסער. קול זיי, שנייַדן זיי אין סלייסאַז און שטעלן זיי אין יויך, קאָכן ביז בוילינג, און דעמאָלט גיסן די פריער געוואשן גערשטן. שפּריצן אַ ביסל און קאָכן פֿאַר וועגן 40 מינוט. שנייַדן די ציבעלע פיינלי און פּרעגלען אין בוימל, צו לייגן גרייטיד קעראַץ. קיוקאַמערז שנייַדן אין קובעס, לייגן צו אַניאַנז מיט קעראַץ און שטעלן אויס 6-7 מינוט. פּאָטאַטאָעס שנייַדן אין קיובז און לייגן צו די פּאַן מיט יויך. קאָכן פֿאַר 15 מינוט נאָך לייגן די געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און לאָזן אויף מיטל היץ צו קאָכן נאָך 5 מינוט. לייגן ראָסל און ביי בלעטער, לייטלי פעפער, קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט, און דעמאָלט גיסן די שרעדיד גרינז. געבן די זופּ אַ ביסל צו שטיין אונטער די דעקל און דינען אויף די טיש מיט זויער קרעם.
ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן און ווורשט
ינגרידיאַנץ:
- סמאָוקט ווורשט - 350 ג;
- פּערל גערשטן - ½ סט.
- ריין - ½ נומער;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- greens;
- גרינס בוימל:
- בייַ בלאַט;
- פעפער מיט פּיז;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק ראַסאָלניק מיט פּערל גערשטן און ווורשט? אַלע איז פּשוט - וואַשן די פּערל גערשטן, פּלאָמבירן עס מיט קאַלט וואַסער און לאָזן פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב צו טייַער. דערנאָך פליען די וואַסער, גיסן אין אַ נייַ איינער און קאָכן איבער מיטל היץ ביז ווייך. פיינלי צעהאַקן ציבעלע און פּרעגלען ביז גילדענע. לייג די גרייטיד מער און לייגן עס אַ ביסל. ווורשט און קיוקאַמערז שנייַדן אין סטריפּס. לייג צו די פריינג פּאַן און שטעלן עס פֿאַר 5 מינוט אויף אַ נידעריק היץ. שנייַדן די פּאַטייטאָוז אין קליין סלייסאַז און לייגן צו די ווייך קרופּ. נאָך 15 מינוט, לייג צו די זופּ סאָוסט בראָטן און וועדזשטאַבאַלז, אַ פּאָר פון פּעפּפּערקאָרנס, אַ בייַ בלאַט. גיסן אין די ראָסל און לייגן אַ ביסל זופּ. קאָכן נאָך 3-4 מינוט און קער עס אַוועק. שפּריצן די געהאַקט גרינז און לאָזן די זופּ שטיין פֿאַר 5 מינוט.
ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן אָן פלייש
לענטען ראַססאָלניק מיט פּערל גערשטן איז ניט ווייניקער געשמאַק ווי פלייש. עס איז פּאַסיק ספּעציעל אויב איר זענט דיעטינג, געזונט, אָדער, פון קורס, שנעל. אַזאַ סופּס זענען זייער נוציק פֿאַר אונדזער גוף בעשאַס פאַסטינג טעג.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער - 2.5 ליטער;
- פּערל גערשטן - ½ סט.
- קעראַץ - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זויער קיוקאַמערז - 2 פּקס .;
- ראָסל - 100 מל;
- בייַ בלאַט;
- פעפער-פּיז.
צוגרייטונג
שווענקען די ראַמפּ, גיסן בוילינג וואַסער און לאָזן צו טייַער פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. אַראָפּנעמען די סטימד גערשטן אין אַ פאַן מיט קלאָר וואַסער און קאָכן ביז ווייך. דעמאָלט שטעלן אין די זופּ פּאַטייטאָוז שנייַדן אין קיובז, לייגן אַ פּאָר פון פּעפּפּערקאָרנס און אַ בוכטע בלאַט. א ביסל זאַלץ. שנייַדן די אַניאַנז פיינלי, שנייַדן די קעראַץ אין קליין קובעס. פּרעגלען קעראַץ מיט אַניאַנז און לייגן צו די זופּ. 5-7 מינוט איידער די זופּ איז גרייט, לייגן סלייסט וגערקע. אין די סוף, גיסן אין די ראָסל און קאָכן פֿאַר אנדערן 1-2 מינוט. זופּ קענען זיין געדינט מיט זויער קרעם.