מילז פֿאַר אַ פּאָר זענען ינדיספּענסאַבאַל אין דייאַטערי דערנערונג און דיעטע פון די וואס זענען לאָעט צו עסן געזונט עסנוואַרג. פּאַרע היץ באַהאַנדלונג פון פּראָדוקטן פּרעזערוועס די מאַקסימום פון נוציק קאַמפּאָונאַנץ קאַנטיינד אין זיי, נאַטירלעך געשמאַק און דזשויסינעסס, נישט סאַטשערייטינג זיי מיט וידעפדיק פאַץ אָדער שעדלעך קאַרסינאַדזשאַנז.
רעסיפּעס פון קיילים פֿאַר אַ פּאָר
דיעטאַרי קיילים פֿאַר אַ פּאָר פֿאַר פילע זענען מאַנאַטאַנאַס, אַנאַטראַקטיוו ויסווייניק און ינסיפּיד צו טעם. אָבער, מיט אַ דיטיילד לערנען פון די סאָרט פון אַזאַ קולינאַריש קרייישאַנז און זייער טשאַראַקטעריסטיקס, עס ווערט קלאָר ווי דער טאָג די פאַרקערט: די קיילים זענען געצויגן דורך די אָריגינעל פאָרשטעלונג און זיי שטענדיק ווילן צו פּרובירן.
- אויף אַ פּאָר פון קאָכן קיין פלייש, פיש, וועדזשטאַבאַלז, ווי גאַנץ סלייסאַז, און אין די פאָרעם פון קוטלעץ.
- דאַמפּלינגז, מאַנטי, סירניקי, ראָללס, אנדערע סטימד קיילים אין אַ טאָפּל קעסל אָדער מולטיוואַרק, יקוויפּט מיט אַ ספּעציעל רייַבן, זענען גרויס פֿאַר געשמאַק.
- אין דער אַוועק פון מאָדערן גאַדזשאַץ, איר קענען בויען אַ כאָוממייד קאַנסטראַקשאַן דורך לאָוערינג די קאַלאַנדער אין אַ פּאַסיק פּאַן מיט בוילינג וואַסער און קאַווערינג עס מיט אַ דעקל.
פּאָר סטייקס - רעצעפּט
הינדל קוטלעט סטימד, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט שפּעטער, קענען זיין צוגעגרייט פון הינדל פאַליי אָדער פּאַפּ פון לעגס און טייז, גייט פארביי עס דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט ציבעלע און גרינז. מער זאַפטיק און יידל פּראָדוקטן וועט זיין באקומען אויב אין זייער פאָרמירונג שטעלן אין אַ רעפטל פון פּוטער אָדער קעז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פּאַפּ - 500 ג;
- ציבעלע - 100 ג;
- ברויט ברעקלעך - 2 טבספּ. spoons;
- פּראָטעין - 1 אַפּאַראַט;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- מאָלד די פלייש צוזאמען מיט אַניאַנז און גרינז.
- לייג די רוסקס, זאַלץ, פעפער, און וויפּט צו אַ פּינע פּראָטעין.
- קאָך די מאַסע, שלאָגן אַוועק אַ ביסל און פאָרעם קוטלעץ פון עס.
- פאַרשפּרייטן די פּראָדוקטן אין אַ דאַמפער און קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
סטימד פיש - רעצעפּט
אַלאַקקאַ פּאָלאַק - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געטאן אין אַ טאָפּל קעסל אָדער מולטיוואַרק. צוזאַמען מיט פריש קראָפּ עס איז דערלויבט צו נוצן אנדערע גרינז אָדער גרין אַניאַנז, און פיש פיליץ זאָל זיין סיזאַנד מיט דיין באַליבט בשמים. די צוגעגרייט שיסל איז געדינט מיט בוילד רייַז, סלייסט פריש וועדזשטאַבאַלז אָדער ליכט סאַלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָליאַק פילטערס - 2 פּקס .;
- סוי סאָוס - 2 צפּ.
- פּוטער - 60 ג;
- קראָפּ - 2 צפּ.
- לימענע זאַפט - 2 צפּ.
- סלייסיז פון לימענע - 2 פּקס .;
- לאָראַל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- פילעט פון פּאַלאַק איז אויסגעגאסן מיט אַ געמיש פון לימענע זאַפט און סוי סאָוס, ספּרינגקאַלד מיט קראָפּ.
- אויף די ברייט זייַט פון די פיש פאַליי שטעלן אַ רעפטל פון טשילד פּוטער, זעמל אַרויף מיט אַ זעמל.
- צו ענשור אַז די ראָללס טאָן ניט אַנטפּלעקט בעשאַס די היץ באַהאַנדלונג, שטעלן זיי אין שטערונג, טאַפּינג יעדער פּעקל מיט אַ בלאַט פון לאָראַל און אַ באַפאַלן פון לימענע.
- ווי פילע אנדערע קיילים אַ פּאָר קאָכן פיש פֿאַר 20 מינוט.
וואַרטן פֿאַר אַ פּאָר - רעצעפּט
די פאלגענדע רעצעפּט פון וואַרעניקס פֿאַר סטימינג אויף קעפיר וועט קער אויס צו זיין געטאן אַפֿילו אין די וואס האט נישט פריער האָבן אַזאַ קיילים. די פילונג קענען זיין הייַזקע קעז, בעריז, סטיד קרויט, בוילד פּאַטייטאָוז, אין וואָס פֿאַר טעם איר קענען לייגן אַ טאָסט פון אַ בויגן אָדער, אויב געוואלט, געהאַקט פיינלי מאַשרומז.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 0,5 ל;
- מעל - 1 קג;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- עסיק - 2 צפּ.
- זאַלץ - אַ קניפּ;
- stuffing.
צוגרייטונג
- אין וואַרעם קעפיר לייגן עסיק יקסטינגגווישט סאָדע, מישן, לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- גיסן זאַלץ, סיפטיד מעל און ניד די טייג, נישט סטיקינג צו די הענט און ווייך.
- באַזונדער די לאַמפּ פֿאַר פּאָרשאַנז, זעמל די סאָסידזשיז, שנייַדן זיי אין פּאָרשאַנז.
- פון יעדער פאָרעם אַ שטיקל, פּלאָמבירן עס מיט סטאַפינג.
- קאָכן דאַמפּלינגז פֿאַר אַ פּאָר פון 5-10 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרייס פון די פּראָדוקטן.
פּאַרע אָמלעט - רעצעפּט
אָמעלעט פֿאַר אַ פּאָר אין די מולטיוואַרק, די רעצעפּט וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, וועט קער אויס ויסגעצייכנט, מילד און געראַנטידלי נוציק, וואָס קענען נישט זיין מיט בטחון ווען צו פּריפּערינג אַ שיסל אין אַ פּאַן מיט אַ זעט פון בוימל. דער זאַץ פון די יי געמיש קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קיין פריש וועדזשטאַבאַלז, גרייטיד קעז, גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מילך - 120 מל;
- זאַלץ, ייל, גרינז.
צוגרייטונג
- אין די שיסל גיסן וואַסער, ינסטאַלירן אַ רייַבן.
- עגגס זענען צעבראכן אין אַ שיסל, לייגן מילך, זאַלץ די געמיש און מישן מיט וויסק ביז מונדיר.
- לייג גרינז און אנדערע אַדאַטיווז צו די ייס באַזע צו געשמאַק, גיסן די מאַסע אין אַן ייליק פאָרעם און שטעלן אויף אַ גריל פֿאַר סטימינג.
- קער אויף די פּאַרע מאָדע פֿאַר 15 מינוט.
מער סטימד - רעצעפּט
די מערסט נוצלעך פֿאַר דיעטע עסנוואַרג רעסאַפּיז פֿאַר אַ פּאָר פון פריש וועדזשטאַבאַלז. ניצן די געדאַנק פארגעלייגט ונטער, איר וועט קענען צו קאָכן אַפּעטיטלעך, געשמאַק און ליכט קוטלעץ פון קעראַץ. קאַראַט "סטאַפינג" קענען אָפּטיאָנאַללי צו לייגן געהאַקט ציבעלע, הערבס, אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- 3 גרויס קעראַץ;
- מאַנגאַ - 4 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- קעראַץ זענען געוואשן, קלינד און ערד אויף אַ קליין כאַבאַרניק אָדער אין אַ בלענדער.
- לייג צו די מער וואָג פון עגגס, סעמאַלינאַ, זאַלץ און פעפער, מישן.
- פאָרעם קוטלעץ, אָנלייגן, ווי אַלע קיילים פֿאַר אַ פּאָר, אויף די פּאַלאַט פון סטימערז אָדער מולטיוואַרקערס און קאָכן פֿאַר 25-30 מינוט.
סטימד סטייק - רעצעפּט
געשמאַק קיילים פֿאַר אַ פּאָר פון פלייש קענען זיין דעקערייטאַד אין די פאָרעם פון אַ אָריגינעל און מויל-וואָטערינג זעמל. דער הויפּט צערטלעכקייַט וועט זיין די הינדל פלייש שיסל וואָס בישליימעס שוועבעלעך מיט לעגאַמרע קיין פילונג: גרינס, שוועמל, נוס אָדער מולטיקאָמפּאָנענט, געמאכט מיט פריש און דאַר פרוכט, בעריז, גרינז.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- קרעם - 70 מל;
- קראַנבעריז - 100 ג;
- דאַר אַפּראַקאַץ אָדער פּרונז - 100 ג;
- גרינז - 1 בינטל;
- פּיסטאַטשיאָס - 100 ג;
- זאַלץ, פעפער, בשמים פֿאַר אָף.
צוגרייטונג
- הינדל פלייש איז געשלאגן, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער, קרעם, געלייגט אויף אַ שטיק פון פאַרמייַדן.
- מישן קראַנבעריז, פּילד פּיסטאַטשיאָס, סלייסט דאַר פירות און גרינז, צייַט און פאַרשפּרייטן אויף די ייבערפלאַך פון די פלייש.
- פאַרלייגן דעם פּראָדוקט אין אַ זעמל, אלנגעוויקלט מיט אַ פילם.
- הינדל סטימד איז אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין געמאכט אין אַ מולטיוואַרק אָדער דאַמפער פֿאַר 45 מינוט.
קעז פּאָר אין אַ מולטיוואַרק - רעסאַפּיז
פּרעזענטעד אונטן, די רעצעפּט פון קעז קייקס פֿאַר אַ פּאָר וועט זיין אין אַ צייַט ווען איר טאָן נישט וועלן אָדער ניט מעגלעך פֿאַר געזונט סיבות צו עסן געפּרעגלט פודז. אין סדר צו ענשור אַז די פּראָדוקטן בלייַבן שיין שייפּט, עס איז בעסטער צו צוגרייטן זיי אין סיליקאָנע אָדער אנדערע פּאַסיק מאָולדז. אין די יקער איר קענען לייגן דאַר פירות, בעריז, ניסלעך.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 100 ג;
- הייַזקע קעז - 400 ג;
- ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2-3 טבספּ. spoons;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- וואַניללינע - קניפּ;
- בעריז, גרייטיד שאָקאָלאַד, קלעם.
צוגרייטונג
- הייַזקע קעז איז געמישט מיט צוקער יאָוקס, פּוטער, וואַניללין, פּאַנטש בלענדער.
- לייג די מעל און די וויפּט ווייץ ביז די פּיקס.
- אויב איר פּלאַנז צו לייגן פילערז, ינערווינז אין הייַזקע קעז.
- פּלאָמבירן די קורד באַזע פון די מאָולדז אין האַלב אָדער 2/3.
- צוגרייטן די פּראָדוקטן פֿאַר אַ פּאָר פון 30 מינוט.
- דינען אַ שיסל מיט קלעם, בעריז אָדער גרייטיד שאָקאָלאַד.
קנעדליקס - אַ רעצעפּט פֿאַר אַ פּאָר
קיין מעל קיילים פארמען אויף פּאַרע, קער אויס זייער מילד און ווייך. דער טראדיציאנעלער טשעכיש דאַמפּלינג שיסל איז מער געוויינטלעך אין אייראפעישע לענדער. עס איז געדינט ווי אַ גאַרניש פֿאַר הייס, פלייש קיילים, סאַפּלאַמענאַד מיט סאָסאַז, צוגעגעבן צו סופּס. ווען פאָרמינג ראָללס, איר קענען אָפּטיאָנאַללי לייגן סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גרינס ייל און צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- הייוון טרוקן און זאַלץ - 1 לעפעלע;
- יי - 1 שטיק;
- פילונג (אַפּשאַנאַל).
צוגרייטונג
- אין וואַרעם וואַסער, הייוון, צוקער און 3 טייבאַלספּונז פון מעל זענען צעלאָזן, לינקס פֿאַר אַ שעה.
- לייג די יי, פּוטער, זאַלץ און מעל, ניד די ווייך טייג, לאָזן פֿאַר די צוגאַנג פֿאַר 2 שעה. זיי לאַכן אַמאָל.
- באַזונדער די לאַמפּ פֿאַר טיילן, ראָולד אויס יעדער, פאַרלייגן די זעמל און לאָזן פֿאַר 40 מינוט.
- ווי דער קלאַסיש סטימד רעסאַפּיז אין די דאַמפּלינגז דאַמפער, און די אָפּציעס מיט סטאַפינג, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
וועגעטאַבלעס פֿאַר פּאָר - רעסאַפּיז
הילף קאָכן געשמאַק וועדזשטאַבאַלז און בראַקאַלי פֿאַר אַ פּאָר אין די מולטיוואַריאַט רעסאַפּיז און געדאנקען פון יקספּיריאַנסט קולינאַריש עקספּערץ אויף געדינט קיילים. אָפֿט, ווערטפול גרינס ינגרידיאַנץ זענען סאַפּלאַמענאַד מיט סעאַסאָנינגס, אָריגינעל דרעסינגז, פּיקאַנט סאָסיז וואָס וועט קוואַלאַטייטיוולי יבערמאַכן די טעם פון פודז און וועט שטעלן דיין טעם.
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי אָדער בלומענקרויט - 150 ג;
- בולגאַריש פעפער און צוקיני - 150 ג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- גרין בינז און פּיז - 75 ג;
- נאַטירלעך יאָגורט - 1 גלאז;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- האָניק - 2 טבספּ. spoons;
- זענעפט - 1 לעפעלע;
- פּראָווענקאַל הערבס - 2 שראַב;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן די קעראַץ אין אַ דאַמפער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
- לייג די ינפלאָרעססענסע פון קרויט, געהאַקט צוקיני, פּעפּערז, אַניאַנז, שטריקל בינז און פּיז.
- צוגרייטן וועדזשטאַבאַלז פֿאַר אַ פּאָר 20 מינוט.
- מישן יאָגהורט מיט קנאָבל, הערבס, האָניק, זענעפט, אַדינג זאַלץ און פעפער.
- גיסן וועדזשטאַבאַלז אויף די סטימד סאָוס.
מאַנטי אין אַ מאַלטי-פּאָר קראָם - רעצעפּט
ווי אנדערע קיילים פֿאַר אַ פּאָר אין די מולטיוואַרקעט, די מאַנטיעס זענען פשוט צוגעגרייט און, בעת די סאַטאַלטיז פון די רעצעפּט, זיי זענען סאַפּרייזינגלי געשמאַק. צו מאַכן אַ קלאַסיש ווערסיע פון די פּראָדוקטן געניצט טריוויאַל אַראָפאַנג טייג געמאכט פון מעל, וואַסער און זאַלץ. די פילונג אין דער אָריגינעל איז לאַם מיט פאַטי פעט און אַניאַנז, אָבער עס קענען זיין געמאכט פון קיין מינסט פלייש מיט די דערצו פון פעט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 300 ג;
- וואַסער - 0.5 גלעזל;
- קראַפט - 350 ג;
- פעט - 50 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, בוימל.
צוגרייטונג
- און מעל, זאַלץ און וואַסער ניד די טייג, לינקס אונטער די פילם פֿאַר אַ שעה.
- מינסט פלייש געמישט מיט ציבעלע, בייקאָן, זאַלץ, פעפער, לייגן 2 טייבאַלספּונז פון וואַסער.
- פון די טייג און פילינגז פאָרעם מאַנטאַ שטראַלן, טונקען די דנאָ אין בוימל און לייגן אויף די גריל פון די פּאַרע מולטיוואַרק.
- צוגרייטן די שיסל פֿאַר 40 מינוט אין די פּאַרע מאָדע.
בונס - רעצעפּט
ווי אנדערע קיילים פון דער פּראָבע פֿאַר אַ פּאָר פון כינעזיש בונס זענען באקומען אָן רייטלענ, וואָס טוט ניט פאַרמייַדן זיי קאַמפּאַטינטלי קאָנקורירן מיט פּראָדוקטן באקומען דורך טראדיציאנעלן באַקינג. ראָולד אויס די ריפּאַנד פּלאַסט פון טייג אויב געוואלט, קענען זיין גריסט מיט סעסאַמי ייל אָדער פלייווערד מיט בשמים וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- מעל 0,5 קג;
- וואַסער 220 מל;
- טרוקן הייוון - 6 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין 100 מל פון וואַרעם וואַסער, הייוון איז צעלאָזן.
- נאָך 5 מינוט, לייגן די רעשט פון וואַסער און זאַלץ און שפּריצן די סיפטיד מעל.
- ברעכן די טייג, לאָזן פֿאַר 15 מינוט.
- ווידער, ניץ די שטיק ונ דורך און לאָזן זיי שטיין אין דער וואַרעם פֿאַר 2 שעה.
- זעמל אויס די באַזע איידער באַקומען באַפרייַען פון די באַבאַלז, פאַרלייגן די שיכטע מיט ראָללס און שנייַדן אין פּאָרשאַנז.
- געבן די אַרבעט ברעקלעך פֿאַר 30 מינוט, און אַריבערפירן זיי צו אַ דאַמפער אָדער מולטיוואַרק.
- כינעזיש פּאַרע פּאַמפּושקי - אַ רעצעפּט וואָס ריקווייערז קוקינג פֿאַר 15-20 מינוט.