גאַרניש איז ניט נאָר אַן אַדאַטיוו צו דינען ווי אַ מאַסע צו די הויפּט פלייש, פיש אָדער הינדל שיסל. ער העלפט אונדז מאַכן קיין מאָלצייַט מער אַפּעטיטלעך, נוצלעך און סאַטיספייינג. קאָררעקטלי פּיקט און האַלב גאַרניש - אַ פּלעדזש פון אַ וועריד און געשמאַק לאָנטש אָדער מיטאָג. הייַנט, מיר וועט געפֿינען אויס וואָס מין פון גאַרניש קומט אַרויף צו די פיש.
אַזוי, אַלע די זייַט קיילים זענען צעטיילט אין 2 גרופּעס: פּשוט, קאַנסיסטינג פון בלויז 1 פּראָדוקט, און קאָמפּלעקס. סעלעקציע פון אַ קאָמפּלעקס זייַט שיסל שטענדיק ריקווייערז ספּעציעל ופמערקזאַמקייַט, ווייַל ווען איר מאַכן עס, איר דאַרפֿן צו נעמען די טעם קאַמבאַניישאַנז ניט בלויז צווישן גאַרניש און פיש, אָבער אויך אַלע די ינגרידיאַנץ פון די גאַרניש זיך.
פֿאַר קוקינג, נוצן פריש, זויער, סאָלטאַד, בוילד, בייקט, סטוד, זויער, געפּרעגלט און געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז. דער רשימה פון וועדזשטאַבאַלז פֿאַר גאַרנישעס כולל: קעראַץ, בורגערס, פּאַטייטאָוז, גרין סאַלאַט, צוקיני, קיוקאַמערז, בלומז, אַניאַנז, רוץ און גרינז פון פּעטרעשקע און סעלדעריי, טאַמאַטאָוז, זיס פעפער, פּאַטלעזשאַן, סאָראַל, גרין פּיז, און אָוווערס און כריין.
למשל, געפּרעגלט פּאַטייטאָוז זענען אַ ויסגעצייכנט זייַט שיסל צו בייקט פיש, און בוילד - צו בוילד פיש, אין די פאָרעם פון פּיוריי - צו פיש קוטלעץ, מיטבאָלז, זראַז און מיטבאָלז. פּאָטאַטאָ צווישן אַלע די פּראָדוקטן געניצט פֿאַר גאַרנישאַז צו פיש קיילים, נעמט שטאָלץ פון אָרט. זייַן טעם איז בישליימעס קאַמביינד מיט די טעם פון פילע פיש פּראָדוקטן. עס רעפערס צו פּראָדוקטן אַז, אַפֿילו מיט אָפט נוצן, טאָן ניט באַקומען באָרד און טאָן ניט פאַרלירן זייער אַפּעלירן. דער קלענסטער מצליח זייַט קיילים צו פיש זענען רובֿ טוווע און מאַקאַראָנען.
סטאַפט קעראַץ מיט די דערצו פון פּרונז זענען אַ גוט זייַט שיסל צו פאַרשידן פיש קיילים. אויך וויידלי געניצט זענען פריש סאַלאַדס מיט טאַמאַטאָוז, קאַנד וועדזשטאַבאַלז, עטק. די העל און שיין וועדזשטאַבאַלז זענען אויך גוט פֿאַר דעקערייטינג פיש קיילים און געבן די שיסל אַ מאָוטהוואַטערינג קאָליר.
גאַרניש פון וועדזשטאַבאַלז צו פיש
ינגרידיאַנץ:
- סטימד רייַז - 0.5 סט.
- מעקסיקאַן פאַרפרוירן געמיש - 200 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- סוי סאָוס;
- ערד שוואַרץ פעפער;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
רייַז ונ דורך שווענקען און קאָכן ביז קאָכן. ציבעלע כעריד אין קליין קיובז, פּרעגלען אין גרינס ייל צו דורכזעיקייַט, לייגן צו עס אַ פאַרפרוירן מעקסיקאַן געמיש און פאָרן אַלע צוזאַמען פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. דעמאָלט מיר פאַרשפּרייטן די בוילד רייַז צו די וועדזשטאַבאַלז, מישן געזונט, פעפער, גיסן אין סוי סאָוס צו געשמאַק און פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל מער מינוט 5. גרייט-געמאכט גאַרניש פון רייַז צו די פיש איז געדינט אויף די טיש, דעקערייטינג די שיסל מיט פריש וועדזשטאַבאַלז.
גאַרניש פֿאַר רויט פיש
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 500 ג;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס;
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער מיר גרייטן אַלע די ינגרידיאַנץ. פּאָטאַטאָעס, אַובערגינעס און קנאָבל זענען קלינד און שנייַדן וועדזשטאַבאַלז אין קליין ברעקלעך, און
אין די סוף, איך ווילן צו טאָן אַז קיין פיש שיסל איז פול און געשמאַק אָן רעכט און ריכטיק אויסגעקליבן גאַרניש. אין עקסטרעם קאַסעס, אויב איר טאָן נישט האָבן צייַט בייַ אַלע, עס קענען זיין צונויפשטעלנ פון לפּחות אַ ביסל סלייסאַז פון פּאָמידאָר, קאַרטאָפל, עפּל, קרויט אָדער פּעטרעשקע, אַ רעפטל פון לימענע און אַפֿילו מאַראַנץ. געדענקען, עס איז גאַרניש וואָס מאכט די סימפּלאַסט וואָכעדיק פיש עסנוואַרג אַפּעטיטלעך, אַטראַקטיוו, געזונט דיידזשעסטאַבאַל און גאַנץ נוצלעך.