הינדל סאַלאַט מיט קעראַץ

ניצן הינדל און קעראַץ ווי די הויפּט ינגרידיאַנץ, איר קענען צוגרייטן פאַרשידן דייאַטערי סאַלאַדס.

סאַלאַט מיט הינדל לעבער און קעראַץ אין קאָרעיִש

ינגרידיאַנץ:

• הינדל לעבער - וועגן 300-400 ג;
• קעראַץ - וועגן 200 ג;
• קנאָבל - 2 קלאָוועס;
• ציבעלע גרין און אנדערע פריש הערבס (פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, באַסיל, אאז"ו ו);
• קאַלט פּרעסט גרינס בוימל;
• הייס רויט פעפער;
• עסיק נאַטירלעך ווייַן ליכט אָדער לימענע זאַפט.

צוגרייטונג

הינדל לעבער קאָכן אין אַ קליין באַנד פון וואַסער פֿאַר 10-15 מינוט און קיל אין יויך (עס קענען זיין געוויינט צו מאַכן אַ זופּ). די לעבער איז אַוועקגענומען פון דעם יויך מיט אַ ראַש און געשטעלט אין אַ קאַלאַנדער, און ווען עס איז אַ דריינז, שנייַדן אין קליין ברעקלעך.

קאַרראָץ מאָלן מיט אַ ספּעציעל כאַבאַר פֿאַר קוקינג וועדזשטאַבאַלז אין קאָרעיִש, שטעלן אין אַ באַזונדער טאָפּ און גיסן בוילינג וואַסער פֿאַר וועגן 8 מינוט, דעמאָלט פליסן די וואַסער. קנאָבל, גרין אַניאַנז און אנדערע גרינז זענען געהאַקט פיינלי. צוגעגרייט אין דעם וועג, די ינגרידיאַנץ זענען קאַמביינד אין אַ סאַלאַט שיסל, וואָטערד מיט אַ סאָוס (פּוטער + לימענע זאַפט אָדער עסיק אין אַ 3: 1 פאַרהעלטעניש). צייַט מיט הייס רויט פעפער און מישן. א לייטלי טיש ווייַן קענען זיין געדינט מיט אַ סאַלאַט.

קאָרעיִש מער סאַלאַט מיט בוילד הינדל ברוסט

ינגרידיאַנץ:

• הינדל פאַליי בוילד (פלייש פון די ברוסט) - וועגן 300-400 ג;
• קעראַץ - וועגן 200 ג;
• ציבעלע (אָדער געוויינטלעך) - 1 שטיק;
• פעננעל פרוכט - 1 שטיק;
• פריש גרינז זענען אַנדערש;
• הייס רויט פעפער;
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• נאַטירלעך פרוכט עסיק;
• sesame oil.

צוגרייטונג

בעת בוילד הינדל בוילד פלייש, צוגרייטן די מנוחה. זאל ס שנייַדן אַניאַנז און פעננעל מיט האַלב רינגס. קאַרראָץ מיר רייַבן אויף אַ כאַבאַרניק פֿאַר קעראַץ אין קאָרעיִש. מיר וועלן שטעלן די צוגעגרייט וועדזשטאַבאַלז אין אַ שיסל און מיר וועלן פּלאָמבירן מיט בוילינג וואַסער, נאָך 5 מינוט, מיר וועט מישן די וואַסער און פּלאָמבירן עס מיט אַ געמיש פון עסיק און סעסאַמי ייל (פאַרהעלטעניש 1: 3 אָדער 2: 3). זאל ס מישן, לאָזן די וועדזשטאַבאַלז מאַרינירן.

הינדל פאַליי וועט זיין קולד און שנייַדן אין קליין ברעקלעך, באַקוועם פֿאַר עסן. לייג צו די שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז. צייַט מיט הייס רויט פעפער. שפּריצן מיט געהאַקט הערבס און קנאָבל. כל די מישן. ווייַן קענען זיין געדינט ליכט ליכט.

סאַלאַט פון הינדל הערצער און קאָרעיִש קעראַץ קענען זיין צוגעגרייט אין בעערעך די זעלבע וועג ווי סאַגדזשעסטיד אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). אַנשטאָט פון בוילד הינדל ברוסט, מיר נוצן בוילד הינדל הערצער. הערצער שנייַדן - יעדער האַלב אין צוויי צוזאמען די 2 טיילן (און קענען זיין קלענערער).