אויב איר האָבן די געלעגנהייט צו קויפן כאָוממייד מילך אָדער הייַזקע קעז, זיין זיכער צו נוצן אונדזער רעסאַפּיז און צוגרייטן אַ געשמאַק און ינקרעדאַבלי נוציק ציגעלע קעז, ספּעציעל זינט עס וועט זיין לעגאַמרע גרינג צו טאָן.
ווי צו מאַכן כאָוממייד קעז פון ציגעלע מילך - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש ציגעלע מילך - 2.1 ליטער;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 40 ג;
- עסיק - 60 מל.
צוגרייטונג
צו מאַכן קעז פון ציגעלע מילך, שטעלן די פאַן מיט רוי מאַטעריאַלס אויף די פייַער און לאָזן עס קאָכן, סטערינג טייל מאָל. איצט מיט קעסיידערדיק סטערינג גיסן אין בוילינג מילך עסיק און וואַרטן פֿאַר די פאָרמירונג פון אַ געדיכט בינטל (די מילך זאָל קערדאַל). מיר באַזייַטיקן בייַ דעם מאָמענט דעם שיף פון די פייַער און וואַרפן צוריק די אינהאַלט פון די פּאַן אין די קאַלאַנדער, ונטערשלאַק עס מיט אַ פאָולדאַד דרייַ-פאַרלייגן גאָז שנייַדן. נאָך דריינינג אַלע די וויי, לייגן די באַזע פון קעז אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ צו עס, ניד עס צו אַפֿילו פאַרשפּרייטונג פון טעם און מאַכן אַ דיק שטיקל פון די שוין סאָלטיד מאַסע. איצט עס בלייבט בלויז צו לייגן די וואָרקפּיעסע אויף אַ וואַרפן-אייַזן פריינג פּאַן מיט אַ דיק דנאָ, שטעלן אויף פייַער און וואַרטן ביז דעם שטיקל מעלץ און טורנס אין קעז. נאָך גאַנץ קאָאָלינג און קאָאָלינג, די קעז איז גרייט פֿאַר נוצן.
כאָוממייד ווייך ציגעלע און זויער קרעם קעז
ינגרידיאַנץ:
- פריש ציגעלע מילך - 1 ך;
- סמעטענע - 200 ג;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 30 ג אָדער געשמאַק;
צוגרייטונג
אן אנדער אָפּציע פֿאַר מאכן קעז אַלאַוז אַ סאַפטער פּראָדוקט. צו ינסטרומענט דעם רעצעפּט גיסן די ציג מילך אין אַ פאַן און לאָזן עס קאָכן, סטערינג. איצט מיר שטעלן די זויער קרעם אין די אויסגעקליבן הינדל עגגס, קאָך די מאַסע ינטענסיוולי מיט די הילף פון אַ וויסק און וואַרעם אַרויף, אָן סטאַפּינג סטערינג, ביז עס בוילז ווידער און פֿאַר פינף מינוט. איצט מיר וואַרפן די אינהאַלט פון די פּאַן אין אַ קאַלאַנדער, ונטערשלאַק עס מיט אַ פאָלדעד דרייַ-פאַרלייגן גאָז שנייַדן, לאָזן עס פליסן פֿאַר אַ ביסל מינוט, דעמאָלט מיר בינדן דעם גאָז מיט אַ טאַש און לייגן עס אונטער די מאַסע פֿאַר פינף שעה. נאָך אַ לויף פון צייַט, מיר יבעררוק די גאָז זאַק מיט קעז אין אַ שיסל אָדער אנדערע שיף און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר עטלעכע שעה.
ווי צו מאַכן קעז אין שטוב פון ציגעלע קעז
ינגרידיאַנץ:
- ציג קורד - 1 קג;
- פריש ציגעלע מילך - 1 ך;
- הינדל עגגס - 3 ברעקלעך;
- פּוטער פּויער קרימי - 200 ג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 15 ג אָדער געשמאַק;
- עסנוואַרג סאָדע - 10 ג.
צוגרייטונג
פֿאַר סטאַרטערס, מיר פאַרשפּרייטן אויס די הייַזקע קעז אין די פּאַן, גיסן אין די מילך און שטעלן די שיף אויף די פייַער. נאָך בוילינג, רעדוצירן די ינטענסיטי פון היץ צו אַ מינימום און קאָכן די מאַסע, סטערינג פֿאַר צען מינוט. נאָך אַ לויף פון צייַט צונויפגיסן די קורד באַזע אין אַ קאַלאַנדער מיט גאָז און לאָזן צו באַקומען באַפרייַען פון די סערום פֿאַר פופצן מינוט.
איצט שטעלן די מאַסע אין אַ הויך שווער פּאַן אָדער סטעוופּאָט מיט אַ דיק דנאָ, פאָר אין די זעלבע עגגס, פאַרשפּרייטן די פּוטער און לייגן זאַלץ, סאָדע עסנוואַרג, שטעלן די באַזע פון די קעז אויף די פייַער און וואַרעם, סטערינג, ביז אַ מאָולטאַן האָמאָגענאָוס געוועב. מיר איצט אַריבערפירן עס אין אַ שיסל אָדער אנדערע פּאַסיק קאַנטיינער און שטעלן עס צו קילן און פרירן ערשטער אונטער צימער טנאָים, און דעמאָלט אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער.
ווי צו מאַכן ווייך פעטאַ קעז פון ציגעלע מילך?
ינגרידיאַנץ:
- ציג מילך - 2-3 ליטער;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 20 ג.
צוגרייטונג
ציג מילך איז אויסגעגאסן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער און געשטעלט אין דער זון ביז אפגעשיידט אין וויי און קורד באַזע. מיר וואַרפן איצט די אינהאַלט פון די קאַנטיינער אין אַ קאַלאַנדער מיט גאָז און הענגען עס פֿאַר עטלעכע שעה צו מאַכן די גלאז פליסיק.
איצט דער באַזע פון קעז איז אויסגעגאסן, שטעלן ווידער אין גאָז און לאָזן צו טרוקן פֿאַר אַ ביסל טעג אין אַ טרוקן אָרט. איצט פּלאָמבירן די פאַרטיק קעז מיט זאַלץ לייזונג אָדער מאַסלינע ייל און באַשליסן אויף די פּאָליצע פון די פרידזשידער פֿאַר אַ חודש.