Cod איז אַ געשמאַק און געזונט געשעפט ים פיש, דער הויפּט געפונען אין די צאָפנדיק וואסערן פון די אַטלאַנטיק און די צאָפנדיק סיז (עס זענען אויך אָזערע פארמען באקאנט). פון דאָרש עס איז מעגלעך צו צוגרייטן פאַרשידן קיילים און, אַוואַדע, עס איז בעסער צו צולייגן געזונט מעטהאָדס פון טערמאַל פּראַסעסינג, ניימלי: צו קאָכן, קאָכן אויף פּאָר אָדער באַקן.
זאָגן איר ווי איר קענען קאָכן געשמאַק דאָרש אין די ויוון.
זינט די גרייס פון די קאַד קאַסקאַס קענען דערגרייכן פערלי גרויס סיזעס (אין די פישערייַ, מענטשן מיט אַ לענג פון 40-80 סענטימעטער אין לענג פּרידאַמאַנייט), עס קענען זיין גאנץ אין די פאָרעם פון קאַרקאַסיז אָן אַ קאָפּ, אין די פאָרעם פון סטייקס, אין די פאָרעם פון באַזונדער זייַט פיליץ אָדער אין די פאָרעם פון פּאָרטאַטיוו פיליץ .
סטייקס פון דאָרש, בייקט אין די ויוון - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- דאָרש סטייקס (פּילד);
- אַניאַנז;
- מייַאָנעז, דיק קרעם אָדער זויער קרעם;
- שוואַרץ פעפער פּודער;
- גרייטיד מושקאַט;
- ווייַס פאַרבייַסן וויין (ווערמוט אָדער מושקאַט);
- גרינז (באַסיל, פּעטרעשקע, קאָריאַנדער, ראָסעמאַרי);
- קנאָבל;
- מאַסלינע אָדער קרימי צעלאָזן פּוטער;
- לימענע.
צוגרייטונג
מיר שטעלן 2 קלאָוועס פון קנאָבל און גיסן 2 טייבאַלספּונז פון ווייַן - לאָזן עס זיין ינסיסטאַד.
ציבעלע שנייַדן אין דין קרייזן, דורך וואָס מיר לייגן די דנאָ פון די ראַפראַקטערי פורעם, מיר ערשטער לובראַקייט זייַן דנאָ (אָדער מיר דעקן די פּאַן מיט שטער און מאַכן ציבעלע אויף שפּיץ, ווידער מיר לובראַקייט די ייבערפלאַך). פון די שפּיץ אויף די ציבעלע סאַבסטרייט לייגן דאָרש סטייקס (פון קורס, די פיש מוזן זיין פריער טאָד, געוואשן און דאַר מיט אַ סערוועטקע).
מאַכן דעם סאָוס. מייַאָנעז (קרעם אָדער סמעטענע) צייַט מיט ערד שוואַרץ פעפער און מושקאַט. פילונג די קנאָבל-ינפיוזד ווייַן דורך אַ זייַער און לייגן עס צו מייַאָנעז. מיר אויך גיסן אַ ביסל לימענע זאַפט.
אפילו דיסטריביאַטערז, גיסן דעם סאָוס אויף די פיש סאַבסטרייט.
מיר קאָכן די דאָרש אין די ויוון, וואָס איז באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 20-25 מינוט (די אָפּטימום טעמפּעראַטור איז וועגן 200 ° C). אויב איר ווילן ראָודי שיידז, טאָן ניט דעקן די פאָרעם, אויב איר ווילן די פיש סטימד, קלייַבן אַ טיף פאָרעם מיט אַ דעקל (אָדער נוצן אַ פאָלק אַנשטאָט פון די דעקל).
גרייט צו בייקט די דאָרש לייגן אויס אויף די געדינט שיסל צוזאמען מיט די גאַרניש (עס קענען זייַן פּאַטייטאָוז, רייַז, שטריקל בינז, פּאָלענטאַ, אאז"ו ו).
אַמאָל ווידער מיר וועט שפּריצן אַלע זאַפט פון אַ לימענע און מיר וועלן מאַכן גרינז.
דאָרש בייקט אין די ויוון מיט פּאַטייטאָוז און אנדערע וועדזשטאַבאַלז
ינגרידיאַנץ:
- cod fillets;
- אַניאַנז;
- די פּאַטייטאָוז זענען נישט אויך פריילעך;
- פעפער בולגאַריש זיס רויט;
- בראַקאַלי אָדער בלומענקרויט;
- לימענע;
- קרעם פליסיק;
- געווירץ טרוקן ערד;
- קנאָבל;
- greens.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין קרייזן, ציבעלע - האַלב רינגס, זיס פעפער - סטראָז, און בראַקאַלי מיר וועלן דיסאַסעמבאַל אין קליין קאַץ.
בראַקאַלי בלאַנטש, וואָס איז, גיסן בוילינג וואַסער אין אַ באַזונדער קאַנטיינער (בעסער דיק-וואָלד סעראַמיק) פֿאַר 8 מינוט, דעמאָלט זאַלץ וואַסער. פּאָטאַטאָעס זענען קאָכן אין אַ באַזונדער פאַן פֿאַר 12-15 מינוט, וואַסער איז צוגעגעבן.
קוקינג אין טיף פאָרעם מיט אַ דעקל. מיר פאַרשפּרייטן די דנאָ מיט ייל און פאַרשפּרייטן די קאַרטאָפל סלייסיז. ווייַטער, לייגן די סלייסט זיס פעפער אָלטערנאַטלי מיט ציבעלע און בראַקאַלי.
אפילו דיסטריביאַטערז, וואָטערינג די גרינס סאַבסטרייט מיט אַ קרימי סאָוס (קרעם + ספּייסיז און געהאַקט קנאָבל), מיר טאָן ניט פאַרברענגען די גאנצע געמיש, בלויז 2/3. אויף שפּיץ פון דעם סאַבסטרייט לייגן די גאנצע זייַט פאַליי פון דאָרש. אָדער שנייַדן די פילעט אין קליין פּאָרשאַנז. גיסן די רוען קרימי סאָוס. קאָווער די פאָרעם מיט אַ דעקל אָדער שטער. באַקן אין די ויוון בייַ מינימום טעמפּעראַטור פֿאַר 30-40 מינוט.
אַראָפּנעמען די דעקל אָדער פויל פון די פורעם, איר קענען שפּריצן מיט גרייטיד קעז. גרייט-בייקט דאָרש מיט וועדזשטאַבאַלז, אָן רימוווינג פון די פאָרעם, באַצירן מיט גרינז און דינען צו די טיש. פּאָרטיאָנס יקסטראַקטיד מיט אַ רידל, אויב בייקט גאַנץ פילעט, איר קענען דזשענטלי שנייַדן עס אין ברעקלעך, אָן ווייאַלייטינג די זאַץ פון די שיסל. עס פארקערט אויס אַ ויסגעצייכנט דייאַטערי מיטאָג, צו וואָס עס איז נישט שלעכט צו דינען אַ ביסל טיש ווייַס ווייַן.