דער אָנסעט פון ווינטער טוט נישט מיינען די סוף פון דער צוגרייטונג פון פּרעפּעריישאַנז און פּיקאַלז, אַ דירעקט דערווייַז פון דעם - פילע ווערייאַטיז פון פּיקלינג און זויער קרויט . אויב איר באַשליסן צו לאַגער אַרויף אויף אַ פייַן פֿאַרבייַסן פֿאַר די ווינטער, מיר רעקאָמענדירן איר צו האַלטן אויף אַ רעצעפּט פֿאַר געווירציק קרויט, די וועריאַנץ פון וואָס מיר וועלן דערמאָנען אין דעם אַרטיקל.
געווירציק קרויט אין גרוזיניש מיט קעראַץ
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 קאָפּ;
- בוריק - 4 פּקס .;
- קעראַץ - 2-3 פּקס .;
- קנאָבל - 7-8 דענטיקעס;
- שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- ביי בלעטער - 3-4 פּקס .;
- גרינס בוימל - 120 מל;
- עסיק - 200 מל;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער - 160 ג;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
קרויט שעד, אָדער שנייַדן אין קליין ברעקלעך, שפּריצן די ברעקלעך מיט זאַלץ, לייטלי קייַען און לאָזן עס ברו פֿאַר וועגן 2 שעה. בעעץ זענען בוילד, ריין און ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַרניק, קעראַץ זענען אויך בוילד און ראַבד.
אין אַ ריין, טרוקן קאַנטיינער פֿאַר מאַרינאָווקאַ לייגן לייַערס פון וועדזשטאַבאַלז: בעעטראָאָט, בייַ בלאַט און געהאַקט קנאָבל, טשילי ברעקלעך, קרויט און קעראַץ. די לייַערס זאָל זיין בעערעך די זעלבע גרייס און זאָל נישט זיין ריפּיטיד. איצט עס בלייבט צו גיסן וועדזשטאַבאַלז מיט אַ וואַרעם ראָסל קאַנסיסטינג פון וואַסער, זאַלץ, בשמים, גרינס ייל און עסיק.
געווירציק זויער קרויט מיט ביץ וועט זיין גרייט נאָך אַ טאָג, פארבראכט אין די פרידזשידער.
געווירציק קרויט אין קאָרעיִש
ינגרידיאַנץ:
- פּעקינג קרויט - 1 שטיק;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 1 לעפעלע;
- טשילי פעפער - 3-4 פּקס .;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- זאַלץ - 1/2 צפּ;
- וואַסער.
צוגרייטונג
ריין די קרויט ונ דורך און אַראָפּנעמען די שווער האַרץ. די רוען בלעטער זענען שנייַדן אין סטריפּס בעערעך 2 סענטימעטער ברייט. ווייַטער, מיר פירן אויס אַ פּראָצעדור ענלעך צו דעם איינער דיסקרייבד אין די פריערדיקע רעצעפּט: מיר ספּרינגקאַל קרויט מיט זאַלץ און צוקער און דעלאַקאַטלי קערל עס. מיר שטעלן די לאַסט אויף די קרויט און לאָזן עס אין דעם שטעלע פֿאַר 10-12 שעה.
פון טשילי פעפער, צוגרייטן די מאַקאַראָנען דורך ביטינג די פּעפּערז און די קאָפּ פון קנאָבל מיט אַ בלענדער. סאָלים און פעפער די ריזאַלטינג געמיש און צעפירן עס מיט וואַסער אַזוי אַז די גרויל איז ווייניקער דענס. די ריזאַלטינג מאַסע זאָל אויך שטיין פֿאַר שעה 12.
קרויט איז יקסטראַקטיד פון די דרוק און אַ ביסל געוואשן מיט ייַז וואַסער, נאָר צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַלץ. איצט עס בלויז בלייבט צו לייגן אַ שאַרף פּאַפּ צו די קרויט און מישן עס ונ דורך. דער רעצעפּט פֿאַר געווירציק קרויט אין קאָרעיִש ברעקלעך איז זייער פּשוט און לעפיערעך שנעל, ווי די צוגעגרייט קרויט וועט מאַרינירן פֿאַר 4 שעה פארבראכט אין די פרידזשידער.
געווירציק בלומענקרויט
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 500 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- עסיק - 3 טבספּ. spoons;
- הייס פעפער - 1 שטיק;
- זאַלץ, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- גרינז - צו טעם.
צוגרייטונג
ינפלאָרעססענסעס פון מיין קרויט און דאַר, קאָכן 3-5 מינוט. אין די פריינג פּאַן פּרעגלען קנאָבל, גרינז און טשילי, גיסן די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע מיט וואַסער, לייגן דעם עסיק. מיר שטעלן די קרויט אין אַ סלוי און פּלאָמבירן עס מיט אַ וואַרעם מאַרינייד, מאַרינירן אין די פרידזשידער פֿאַר 2-3 שעה.
געווירציק קרויט מאַרינירט פֿאַר די ווינטער מיט כריין
ינגרידיאַנץ:
- קרויט - 1 קאָפּ (1,5-2 קג);
- כריין רויך - 25 ג;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- קורראַנט בלעטער - 10 פּקס .;
- פּעטרעשקע - צו טעם;
- רויט פעפער - 1 פּיסי .;
- סעלדעריי דאַר - קניפּ;
- וואַסער - 1 ך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 200 מל.
צוגרייטונג
קאַבבאַגע איז פיינלי שרעדיד און אַ ביסל דענטיד. וואַסער פֿאַר די מאַרינייד איז בוילד און צעלאָזן אין עס זאַלץ, צוקער, לייגן דעם עסיק און דאַר סעלדעריי. רויט פעפער צוזאַמען מיט כריין איז קראַשינג מיט אַ בלענדער.
די דנאָ פון ריין קיילים איז באדעקט מיט קורראַנט בלעטער און געהאַקט הערבס. מיר שטעלן קרויט אויף שפּיץ. אין די מאַרינייד, לייגן גרויל פון כריין און פעפער און גיסן די אינהאַלט פון די קיילים. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער מיט קרויט אין די פרידזשידער און וואַרטן 2 טעג נאָך די צייַט די קרויט וועט זיין גרייט.