סאַוערקראַוט איז איינער פון די באַליבט פודז אין יעדער משפּחה, ספּעציעל אין ווינטער. אָפט מיר פרעגן זיך: ווי צו מאַכן סאַוערקראַוט? פילע מענטשן טראַכטן אַז דאָס וועט דאַרפן אַ פאַס אָדער קאָרעטע, אָבער, פֿאַר זיכער, יעדער באַלעבאָסטע האט אַ גרויס פּאַן - אַז ס עס, עס וועט בישליימעס פּאַסירן.
זיין זיכער צו טינלי קראַנק קרויט - פון דעם שיסל וועט נאָר נוץ, און קערפאַלי רייַבן מיט זאַלץ - דאָ איר טאָן ניט פאַרמייַדן מענטשן ס הענט.
ווי פיל צו זויער קרויט?
ווען פּריפּערינג סאַוערקראַוט לויט צו אַ טראדיציאנעלן רעצעפּט, די פערמאַנטיישאַן צייַט איז 3-5 טעג אין אַ וואַרעם אָרט, דעמאָלט דער קרויט איז יקספּאָוזד צו די קעלט. אויב איר ווילן צו געשמאַק שנעל סאַוערקראַוט, דעמאָלט פּרובירן אַ רעצעפּט מיט אַ הייס מאַרינייד. אין דעם פאַל, קרויט וועט זיין גרייט פֿאַר נוצן אין אַ ביסל שעה.
ווי צו קאָכן סאַוערקראַוט?
דער רעצעפּט פֿאַר סאַוערקראַוט איז זייער ליכט און פעסט. איך רעקאָמענדירן איר צו באַקומען אַ שרעדער, די זאַך איז שטענדיק נוצלעך אויף די פאַרם, און ניט נאָר פֿאַר קוקינג סאַוערקראַוט, אָבער פֿאַר קאַטינג קיין אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 1.5 קג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- צוקער 30 ג.
צוגרייטונג
קרויט און קעראַץ טשאַפּ אָדער שנייַדן אין קליין סטריפּס. רייַבן מיט זאַלץ, לייגן צוקער. פאַרלייגן אין אַ פּאַן, בעסטער ינאַמאַלד, און שטעלן אונטער דריקן פֿאַר 5 טעג. טעגלעך דורכפאָר אין עטלעכע ערטער מיט אַ מעסער אָדער אַ ווודאַן שטעקן, אַזוי אַז די אַקיומיאַלייטינג גאַסאַז אַרויסקומען און באַזייַטיקן די פּינע אַז די באַקטיריאַ סעקרעט. האַלטן די פּאַן אין אַ וואַרעם אָרט צו גיכקייַט אַרויף די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. נאָך פינף טעג די קרויט זאָל קער זויער-זיס און קריספּי. איידער געדינט, צייַט מיט גרינס ייל און פיינלי געהאַקט גרין אַניאַנז.
סאַוערקראַוט מיט apples
בכלל, פאַרשידן אַדאַטיווז גיין צו די קרויט: קעראַץ, קראַנבעריז, apples, ביץ. איר קענען מאַכן סאַוערקראַוט מיט apples, לייגן 3-4 apples פֿאַר פּיקלינג בייַ די קורס פון 1.5 קג פון קרויט. Apples זאָל זיין געוואשן פארויס און, ווייל קלירד פון זאמען, שנייַדן אין סלייסיז. קאַבבאַגע וועט קער זיך צו זיין זיס און וועט אַפּעלירן ניט נאָר צו אַדאַלץ, אָבער אויך צו קינדער.
סאַוערקראַוט מיט ביץ
ווען איר לייגן ביץ צו סאַוערקראַוט, איר וועט באַקומען אַ זייער פייַן סאַלאַט פון ווייך ראָזעווע קאָליר. און אויב איר לייגן קנאָבל, איר וועט ביטע די משפּחה מיט אַ שאַרף און פּיקאַנט סנאַק.
ינגרידיאַנץ:
- ווייַס קרויט - 3 קג;
- ביץ - 1 קג;
- זאַלץ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער בוילד - 1 ליטער;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 5 פּקס .;
- עסיק - 1 נומער;
- צוקער - 1 נומער;
- ביי בלעטער - 3 פּקס.
צוגרייטונג
קרויט איז קלינד פון דאַמידזשד בלעטער און שנייַדן אין סקווערז. בעעץ זענען פּילד און שנייַדן אין דין פּלאַטעס. מיר מישן קרויט מיט ביץ און צוגרייטן מאַרינייד:
ווי איר קענען זען, עס ס גרינג צו צוגרייטן סאַוערקראַוט, אַ ביסל געדולד און אויף דיין טיש אין די ווינטער עס וועט זיין וויטאַמינס, וואָס זענען אַזוי רייַך אין דעם שיסל. די בענעפיץ פון סאַוערקראַוט זענען ריזיק: עס האט פארשטארקן און אַנטי-ינפלאַמאַטאָרי פּראָפּערטיעס, כּולל וויטאַמין C, ב, פּאַטאַסיאַם, צינק, אייַזן, לאַקטיק זויער. אין דערצו, סאַוערקראַוט איז אַ נידעריק-קאַלאָריע שיסל, און איר קענען נוצן עס פֿאַר קאָסמעטיק צוועקן, אויב איר מאַכן אַ פּנים מאַסקע.