טראָץ אַ פּשוט גאַנג פון קאַמפּאָונאַנץ, אַ פראנצויזיש שיסל גערופן גראַטין טורנס אויס צו זיין פענאָמענאַל אין טעם, מעהודערדיק און זייער רייַך, רעכט צו וואָס עס האט די סטאַטוס פון ווינטער און פייַערלעך עסנוואַרג.
גראַטין דאָאָפינאָע פון פּאַטייטאָוז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- קאַרטאָפל טובערס - 0.65 קג;
- מילך - 325 מל;
- קרעם בייַ מינדסטער 33% - 120 מל;
- גרויערע קעז - 110 ג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- זאַלץ - צו טעם;
- פעפער שוואַרץ ערד - צו טעם;
- מושקאַט - 5 ג אָדער געשמאַק;
- פּוטער.
צוגרייטונג
טכילעס, פֿאַר די צוגרייטונג פון די גראַנייד, מיר גרייטן רעכט די פּאַטייטאָוז. מייַן טובערס זענען קלינד, שנייַדן אין סלייסאַז מיט אַ גרעב פון וועגן 2-3 מיליטערז, פּלאָמבירן עס מיט אַ הייס מילך געמיש און מישן עס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן מילך אין אַ פאַן מיט קרעם און וואַרעם עס אויף אַ טעלער צו אַ קאָכן. צייט פּאָטאַטאָעס מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער, מושקאַט, סאָלטיד אַ ביסל אין בוימל מיט פאַר - געהאַקט קנאָבל און לאָזן עס שטיין אויף אַ מעסיק פייַער פֿאַר זיבן-צען מינוט (ביז האַלב-גרייט), סטערינג. אין די סוף, לייגן דעם קעז דורך די כאַבאַרניק, מישן און אַראָפּנעמען פון די טעלער.
אַריבערפירן די אינהאַלט אין אַ כיינעוודיק גרעזיד מיט פּוטער און פאָרעם אין אַ ויוון כיטיד צו 125 דיגריז פֿאַר 25 מינוט. ווען גרייט, הייבן די פורעם צו דער אויבערשטער מדרגה, און לאָזן די שיסל שטיין פֿאַר צוויי מינוט בייַ מאַקסימום טעמפּעראַטור.
מיר געבן די בייקט קוגל אַ ביסל צו בלייַבן, קיל און קענען דינען.
גרינס גרינס פון פּאַטייטאָוז און בלומענקרויט מיט פלייש - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס אָדער כאַזער - 750 ג;
- בלומענקרויט - 450 ג;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קעראַץ - 75 ג;
- סעלדעריי סטאָל - 1 פּיסי .;
- זיס פעפער, בולגאַריש - 75 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 550 ג;
- שווער קעז - 125 ג;
- פּוטער - צו טעם;
- בשמים - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - קניפּ;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו מאַכן אַ מאַשט פּאַטייטאָוז, צייַט עס מיט זאַלץ, פעפער, פּוטער און מישן. קאַבבע קאָכן פֿאַר פינף מינוט אין סאָלטיד וואַסער, און די פלייש איז קראַשינג אין קיין באַקוועם וועג
איצט ראַטעווען די פּילד און געהאַקט אַניאַנז, קעראַץ און סעלדעריי ביז ווייך, לייגן די בולגאַריש פעפער און מינסט פלייש און לאָזן עס זיצן אונטער די דעקל פֿאַר 7-10 מינוט.
אין אַן ייליק פאָרעם מיר פאַרשפּרייטן צעבראכן פּאַטייטאָוז, פון אויבן פאַרשפּרייטן די פּרעגלען פון וועדזשטאַבאַלז און מינסט פלייש, לייגן אַ פּלאַסט פון בלומינג בלומען און גיסן איבער סאָוס. פֿאַר זייַן צוגרייטונג, מישן זויער קרעם מיט געשלאגן עגגס, לייגן זאַלץ, פעפער, בשמים און מישן.
מיר רייַבן די שיסל אויף שפּיץ מיט גרייטיד קעז און אָרט אין אַ פּרעהעאַטעד צו 185 דיגריז ויוון פֿאַר דרייַסיק מינוט.