גראַטען איז אַ מאַלטיפאַסאַטיד און דייווערס רעצעפּט, אַזוי אַלעמען קענען קלייַבן פֿאַר זיך די אָפּציע אַז בעסטער סוץ זייער יחיד פּרעפֿערענצן. די דערצו פון אַ זיכער שטעלן פון פּראָדוקטן מיט קעז סקאָרינקע גיט די שיסל אַ אָפּשיידנדיק טעם, אַ אַפּעטיטלעך אויסזען און ייַנגעמאַכץ זייַן דזשוסינאַס.
ווי צו קאָכן גרינס?
קאַרטאָפל גרינס, די רעצעפּט פון וואָס איז געהאלטן צו זיין דער נאָרמאַל פון פראנצויזיש קוקינג, איז צוגעגרייט פשוט און אָן קיין פרילז. אָבער, עטלעכע סאַטאַלטיז וואָס באַשטימען דעם טעם פון די שיסל, עס זענען נאָך און זיי דאַרפֿן צו זיין דערמאנט, סטאַרטינג צו ינסטרומענט קיין רעצעפּט.
- פּאָטאַטאָעס זאָל זיין אויסדערוויילט אין די רעכט פאָרעם און שנייַדן אין קרייזן פון גלייַך גרעב.
- קרעם איז אַ ספּעציעל ליבשאַפט פֿאַר די שיסל, און מושקאַט איז די הויפּט געווירץ אין זייַן פּלאַן.
- גראַטען קלאַסיש איז צוגעגרייט מיט שווער קעז, וואָס זאָל זיין הויך-קוואַליטעט און גוט צעשמעלצן.
גראַטין פון פּאַטייטאָוז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
גראַטען "דאַופינואַ" איז אַ קלאַסיש פון פראנצויזיש קוקינג און דער ערשטער צווישן קיילים פון דעם מין, וואָס האט די רעכט צו זיין געהאלטן די מערסט אָריגינעל. דעם ווערייישאַן טוט נישט דערלאָזן יקספּעראַמאַנץ און, מיט די מינדסטע דיווייישאַן פון טעכנאָלאָגיע, שוין פארלירט זייַן ינדיווידזשואַליטי און טורנס אין אַ טאַש, אָבער אָן אַ צווייפל, געשמאַק קאַסטער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- קעז - 100 ג;
- קרעם - 200 מל;
- מילך - 100 מל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּוטער - 30 ג;
- לאָראַל - 1 שטיק;
- מושקאַט - קנאָבל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- אויף ייל פּרעגלען קנאָבל און לאָראַל, לייגן קרעם, מילך, מושקאַט.
- שטעלן אין די סאָוס געהאַקט דין פּאַטייטאָוז און פּריפּוסקייַוט ביז האַלב האַלב.
- פאַרשפּרייטן די סלייסיז אין אַ פורעם, גיסן סאָוס, שיקן פֿאַר 20 מינוט אין אַ העאַטעד צו 170 גראַד ויוון.
- די ברויט מיט קעז אָנברעכן און שטעלן אין די ויוון פֿאַר די מינוט 3 מינוט.
קאַרטאָפל גרינס מיט קעז און קרעם
קאַרטאָפל גרינס מיט קעז, דיזיינד מיט די פאלגענדע רעקאַמאַנדיישאַנז, איז אַ סאָרט פון סימפּלאַפייד ווערייישאַן פון די קלאַסיש פראנצויזיש רעצעפּט. סטאַקסט אין לייַערס, סלייסט דין פּאַטייטאָוז זענען אויסגעגאסן מיט קרעם סאָוס און ערד קעז און בייקט ביז האַלב.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- קעז - 100 ג;
- Brie cheese - 100 ג;
- מאַסלינע ייל - 2 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 100 ג;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ, הערבס, בשמים.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען שנייַדן טינלי און לאָוערד פֿאַר 2 מינוט אין בוילינג וואַסער.
- צעשמעלצן די פּוטער, לייגן מאַסלינע, קרעם, גרייטיד קעז, זאַלץ, הערבס.
- לייגן די פּאַטייטאָוז אין אַ פורעם, לייערינג די לייַערס מיט אַ קרימי געמיש.
- ברייוט סלייסיז זענען געשטעלט אויף שפּיץ און געשיקט צו די ויוון.
- נאָך 35 מינוט די פּאַטייטאָוז גרינס קאַסטעראָו וועט זיין גרייט.
פרייען מיט פּאַטייטאָוז און מאַשרומז
גראַטען, וועמענס רעצעפּט איז דיסקרייבד אונטן, איז געמאכט אויס מיט מאַשרומז אַז בישליימעס גלייַכן מיט די פּאַטייטאָוז, שאפן אַן ימפּעקאַבאַל פֿאַר אַלע פּאַראַמעטערס. אויב געוואלט, מייַאָנעז קענען נישט זיין געניצט בייַ אַלע אָדער פאַרבייַטן עס מיט אַ חלק פון קרעם אָדער זויער קרעם, און פּאַטייטאָוז צו פאַרגיכערן די באַקינג פּראָצעס קאָכן 2 מינוט אין וואַסער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- מאַשרומז - 500 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- שווער קעז - 150 ג;
- קרעם - 250 מל;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- דאַר קנאָבל און באַסיל - 1 לעפעלע יעדער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- מושראָאָמס זענען געפּרעגלט אין ייל מיט אַניאַנז.
- די פּאַטייטאָוז זענען קלינד און שמירד טינלי.
- מישן די קרעם, עגגס און מייַאָנעז, געווירץ מיט באַסיל, קנאָבל און זאַלץ.
- שטאָף אין די פאָרעם פון לאגלען פון פּאַטייטאָוז, פּרעגלען, קעז און גיסן איבער די שפּיץ מיט אַ פילונג.
- באַקן גרינס מיט מאַשרומז פֿאַר 1 שעה אין 180 דיגריז.
גרינס גראַטין
די קאַרטאָפל גראַטין מיט וועדזשטאַבאַלז איז ינקרעדאַבלי זאַפטיק. זוקיני קענען זיין ריפּלייסט מיט פּאַטלעזשאַן, וואָס איז פאַר-סאָוקט אין זאַלץ לייזונג פֿאַר 20 מינוט, און צו יקספּאַנד די גרינס זאַץ דורך לייגן בולגאַריש פעפער אָדער קעראַץ. לייַערס זאָל פּרעפעראַבלי זיין געשטעלט אַזוי אַז דער ערשטער און לעצט זענען פּאַטייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- צוקיני - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל ציין - 4 פּקס .;
- קעז - 200 ג;
- ווייַס ווייַן - 50 מל;
- ברויט ברעקלעך - 1 גלאז;
- ייל - 2 טבספּ. spoons;
- זאַלץ, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- רעפטל די פּאַטייטאָוז, צוקיני, טאַמייטאָוז, אַניאַנז.
- קנאָבל איז געמישט מיט ברעקלעך, ווייַן, קעז און פּוטער, געווירץ צו טעם.
- לייגן די וועדזשטאַבאַלז אין לייַערס, קאַווערינג יעדער געמיש מיט קעז און ברעקלעך.
- צעשטערונג די שיסל מיט קעז און דינען פֿאַר 45 מינוט אין די ויוון.
גראַטין מיט הינדל און פּאַטייטאָוז
א געשמאַק גרינס, אַ פּשוט רעצעפּט פון וואָס וועט זיין געהאלטן ווייַטער, איז צוגעגרייט מיט אַ הינדל פאַליי שנייַדן אין קובעס. גרינס ינגרידיאַנץ (פּאַטייטאָוז און קעראַץ) קענען זיין געהאַקט דין סלייסאַז אָדער ראַבד אויף אַ גרויס כאַבאַר, בשעת סקוויזינג אַ ביסל זאַפט. דער פאַרטיק רעזולטאַט וועט ביטע מיט אַ ויסגעצייכנט טעם פון עסנוואַרג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- הינדל פאַליי - 1 קג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בולגאַריש פעפער און קעראַץ - 1 פּק .;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 300 ג;
- קרעם - 400 מל;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- זאַלץ, בשמים, בוימל.
צוגרייטונג
- הינדל און וועדזשטאַבאַלז.
- עגגס, געמישט מיט קרעם, קעז און קנאָבל, צייַט.
- פאָרן די בוימל אַניאַנז מיט קעראַץ, און די פּאַטייטאָוז קאָכן 3 מינוט אין וואַסער.
- לייגן די פּאַטייטאָוז, הינדל, פּאָדזשאַרקו, פעפער, טאַמאַטאָוז אין לייַערס, און גיסן אַלע די קרימי קעז געמיש.
- באַקן גרינס מיט הינדל פֿאַר 40 מינוט בייַ 190 דיגריז.
ווי צו קאָכן גרינס פון בלומענקרויט?
גראַטין פון בלומענקרויט איז אַ רעצעפּט נאָענט צו דער קלאַסיש, אָבער אַנשטאָט פון טראדיציאנעלן פּאַטייטאָוז, קרויט ינפלאָרעססענסעס זענען געניצט אין דעם פאַל, וואָס זענען פריער בוילד אין אַ געמיש פון מילך און וואַסער צו קריגן אַ סאָפטער געשמאַק. נאָך וואָס, איר נאָר האָבן צו שטעלן די גרינס אין אַ פורעם און ברוין פֿאַר 15 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קרויט בונט - 2 גאָפּל;
- מילך - 1 ך;
- קעז - 200 ג;
- בוימל - 50 ג;
- קנאָבל ציין - 4-5 ברעקלעך;
- קרעם - 200 מל;
- זאַלץ, פעפער, מושקאַט.
צוגרייטונג
- מילך איז דיילוטאַד מיט וואַסער, אויסגעגאסן און בוילד אין אַ געמיש פון ינפלאָרעססענסעס 7 מינוט.
- שטעלן די גרינס אין אַ פורעם און גיסן אַ סיזאַנד געמיש פון קרעם, קעז און קנאָבל.
- שיקן דעם קאַנטיינער פֿאַר 10 מינוט אין די ויוון, דעמאָלט פּריסטשויווייַוט קעז און לאָזן צו באַקן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
גראַטין פון פּאַטלעזשאַן - רעצעפּט
גרייט, דער רעצעפּט וואָס איר וועט לערנען שפּעטער, וועט אַמייז מיט די ראַפינירטקייַט פון טעם, לייטנאַס און אַמייזינג פּיקוואַנסי. אין די האַרץ פון די שיסל זענען געפּרעגלט עגפּלאַנץ , וואָס זענען כאַרמאָוניאַס קאַמביינד מיט פּאָמידאָר געווירציק סאָוס. די ינגרידיאַנץ זענען האַלב אין אַ קרימי און גרייטיד קעז פאָרעם, וואָס מאכט די שיסל ווי גאַנץ ווי מעגלעך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- קאַנד טאַמאַטאָוז - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעז - 150 ג;
- ייל - 50 מל;
- קנאָבל ציין - 2 ברעקלעך;
- קרעם - 400 מל;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- דאַר Basil - 1 לעפעלע;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פרוכט ציבעלע אין בוימל און קנאָבל, לייגן קראַשט טאַמאַטאָוז און צעלאָזן פֿאַר 10 מינוט, סיזאַנד מיט זאַלץ, פעפער און באַסיל.
- פּרעגלען די עגפּלאַנץ שנייַדן פון די זייטן אויף ביידע זייטן.
- קרעם קאָכן אַ האַלב מאל, אַדינג ½ קעז און פּעטרעשקע, זאַלץ צו טעם.
- באַצירן גרינס פון פּאַטלעזשאַן, ארויפלייגן עגפּלאַנץ אין אַ פאָרעם מיט לייַערס פון פּאָמידאָר סאָוס און גרייטיד קעז.
- גיסן ינגרידיאַנץ מיט קרעם סאָוס און באַקן פֿאַר 30 מינוט.
פיש גראַטין
פֿאַר פיש ליבהאבערס, אַ פּשוט שיסל מיט אַ כייק אָדער פּאַלאַק, וואָס מוזן זיין דיפראָסטעד פארויס און באַפרייַען פון אַלע ביינער. אין דעם פאַל, פֿאַר פּריפּערינג די פילונג, זויער קרעם איז געניצט, וואָס קענען זיין ריפּלייסט דורך קרעם אויב געוואלט. אין אַ שעה, אויף דיין טיש, עס וועט זיין אַ געשמאַק מייַכל פֿאַר 8 מענטשן.
ינגרידיאַנץ:
- האַקע אָדער פּאָללאָקק - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 1 קג;
- סמעטענע - 300 ג;
- קעז - 300 ג;
- עגגס - 3-4 ברעקלעך;
- סוי סאָוס - 20 מל;
- סאָוס פֿאַר פיש;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין סלייסיז.
- צוגרייטן פיש פיליץ, צייַט מיט בשמים.
- לייגן די פּאַטייטאָוז און פיש אין לייַערס אין די פאָרעם, אַ ביסל טירינג קעז און גרינז.
- ווהיסק די עגגס, מישן מיט זויער קרעם, סוי סאָוס און קעז טשיפּס.
- גיסן די געמיש אין אַ פורעם און באַקן גרינס מיט פיש בייַ 180 דיגריז 50 מינוט.
גרייט אין די מולטיוואַריאַט
גראַטען, וועמענס פּשוט רעצעפּט וועט זיין דיסקרייבד ונטער, איז צוגעגרייט מיט דער הילף פון אַ Multi- קאָכן מיטל. א קלוג מיטל וועט מאַכן אַלע די נייטיק באדינגונגען פֿאַר הויך-קוואַליטעט באַקינג קאַמפּאָונאַנץ. א ליקערדיק גאַנג פון ינגרידיאַנץ קענען זיין יקספּאַנדיד דורך אַדינג הינדל, פיש אָדער אנדערע וועדזשטאַבאַלז, ריזאַלטינג אין אַ נייַ שיסל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 1.5 קג;
- קרעם - 400 מל;
- קעז - 200 ג;
- קנאָבל - 1 צאָן;
- ייל - 20 ג;
- זאַלץ, פעפער, הערבס, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- רייניקן, פּיצע פּאַטייטאָוז, צייַט און אָרט אין אַן אָילעד שיסל, שפּריצן אַ ביסל קעז און גרינז.
- מישן די קרעם, קנאָבל, סיזאַנינגז און גיסן צו די פּאַטייטאָוז.
- צוגרייטן די קאַרטאָפל גרינס אין די מולטיוואַרק בייַ די "באַקן" 1 שעה, שפּריצן 15 מינוט איידער די סיגנאַל קעז.