מיר פאָרשלאָגן צו דייווערסאַפיי דיין טעגלעך מעניו מיט איינער פון די קיילים פון אוקרייניש קוויזין. צוגרייטן די גריכיש מיט מינסט פלייש לויט צו אונדזער רעסאַפּיז טוט נישט נעמען פיל צייַט, און דער רעזולטאַט וועט זיכער ביטע מיט אַ טשיקאַווע און רייַך טעם.
ווי צו קאָכן גריכיש פלייש מיט הינדל?
ינגרידיאַנץ:
- באַקוויט גראָאַץ - 150 ג;
- הינדל ערד פלייש - 280 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- יי - 1 שטיק;
- ביסקויט ברעקלעך - 150 ג;
- גרינס בוימל - 150 מל;
- שוואַרץ ערד פעפער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
באַקוויט מיט וואַסער אין די סומע פון 300 מיליליטערז, זאַלץ און קאָכן אונטער די דעקל אין אַ מעסיק פייַער, אָן ינערפירינג, ביז די ווייך קאַשע, ווי געזונט ווי יוואַפּעריישאַן און אַבזאָרפּשאַן פון די גאנצע פליסיק.
מיר באַפרייַען די ציבעלע פון די כאַזער, פּונקט קליין קיובז און שטעלן אין אַ פריינג פּאַן מיט אַ קליין סומע פון גרינס ייל צו גילד, און דעמאָלט לייגן צו די הינדל צעהאַקן. עס מיר וואַרפן די פּילד און זייער פיינלי געהאַקט קנאָבל, פאָר די יי, לייגן אויס די קולד באַקוויט קאַשע, מיר מאַסע די מאַסע מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און מישן עס. דעמאָלט שלאָגן אַוועק עטלעכע מינסעיאַט, פּיקינג אַרויף און טראָוינג עס צוריק אין די שיסל, און גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון די גריכיש זעלנער.
מיר קלייַבן אַ ביסל סטאַפט מיט אַ האַנט, זעמל די פּילקע, געבן די געוואלט פאָרעם צו די פּראָדוקט, פּאַן עס אין ברעאַדקרומבס און שטעלן עס אויף אַ פּרעהעאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. ווען די גריכן זענען בראַונד אויף ביידע זייטן און גרייט, מיר נעמען זיי אויף אַ טעלער און דינען זיי צו די טיש.
גרעטשאַניקי מיט מינסט סאָוס אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פליייט פון הינדל - 0,5 קג;
- גראַץ באַקוויט - 200 ג;
- ציבעלע - 250 ג;
- קנאָבל - 1-2 ציין;
- קעראַץ פון קליין גרייס - 1 שטיק;
- יי - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 75 מל;
- פּאָמידאָר סאָוס אָדער מאַקאַראָנען - 100 אָדער 75 ג;
- עדזשאַנאָ דאַר - צו טעם;
- באַסיל דאַר - טעם;
- בשמים - צו טעם;
- בייַ בלאַט;
- פּיז פון זיס פעפער;
- ווייץ מעל;
- ערד פעפער;
- זאַלץ;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
דער ערשטער זאַך וואָס מיר דאַרפֿן צו טאָן איז צו צוגרייטן די גרונט פון די גריכן - באַקוויט קאַשע. צו טאָן דאָס, איין טייל פון באַקוויט גראָוץ זענען אויסגעגאסן אין צוויי טיילן פון די וואַסער, סאָלטיד, דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און קאָכן די קאַשע אויף אַ מעסיק היץ ביז ווייך און אַבזאָרבינג די גאנצע פליסיק.
הינדל פאַליי איז פארקערט אין מינסט פלייש אין קיין באַקוועם וועג. פֿאַר דעם צוועק, איר קענען נוצן אַ פליישמילכל, פאַרבינדן אָדער בלענדער. מיר ריין און שינקועם קליין אַניאַנז, אויסקלייַבן העלפט, פּאַססערועם אויף גרינס ייל ביז ווייך און לייגן צו מינסט פלייש. עס, דרייען עגגס, וואַרפן זאַלץ און ערד שוואַרץ פעפער, לייגן די האַלב און קולד באַקוויט און מישן. מיר שלאָגן אַוועק עטלעכע סטאַפינג, פּיקינג עס אַרויף און פארווארפן עס צוריק אין די שיסל. מיר פאָרעם די גריכיש פאָרעם פון דער געוואלט פאָרעם, מיר פּאַן עס אין מעל, ברוין עס אין אַ פריינג פּאַן מיט גרינס אָיל צו אַ שיין ברוין קאָלירן אויף ביידע זייטן. מיר שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל אָדער אַ פאַן, פּאַסיק פֿאַר באַקינג אין די ויוון.
ווען אַלע די גריכן זענען ראָוסטיד, לאָזן ס פאָרן די רוען ציבעלע צו די גאָלדען פריינג פּאַן אין די סקאָווראָדע, לייגן די אַנטלייַען
מיר זענען גרייט צו לייגן די גריכיש אויף אַ שיסל און דינען עס צו די טיש, דעקערייטינג מיט פריש הערבס.