קלאַסיש קוריק - אַ רעצעפּט, דאַנק צו וואָס איר קענען קאָכן אַ געבוירן רוסיש פּיראָג מיט דיין אייגן הענט. א מאַלטי-לייערד פּראָדוקט, מיט פאַרשידן פילינגז, ספּעציעל פאָלקס הייַנט און, טראָץ די לאַבאָריאַסנאַס, איז זייער אין פאָדערונג אין דער היים קיך. אפילו אין אַ סימפּליפיעד פאָרעם, די טראדיציאנעלן באַקינג איז אויך גוט, און פּליזיז מיט זייַן רייַך טעם און לאַש אויסזען.
ווי צו קאָכן אַ קוריק?
א פּיק פון קוריקאַס איז געדינט אויף האָלידייַס און סימבאַלייזד וווּקס און וווילטאָג, און דעריבער דיפפערד אין פאַרשידן "רייַך" קאַמפּאָונאַנץ. טראַדיטיאָנאַללי, די קוריק איז געמאכט מיט פּאַנקייקס, וואָס טיילן עטלעכע טייפּס פון פילונג. אין דערצו צו פּאַנקייקס און פילונג, די טייג פֿאַר די באַזע און די שפּיץ שיכטע קלאָוזינג די פּיראָג זענען געמישט סעפּעראַטלי.
- פֿאַר די קאָרניק קיין טייג: הייוון, שאָרטברעאַד, אויף קעפיר אָדער זויער קרעם איז פּאַסיק.
- די פילונג פֿאַר די קוריק איז דייווערס און, אין דערצו צו הינדל, באַקוויט קאַשע און עגגס, קענען זיין פיש, פלייש, שוואָם.
- ווייל צוגעגרייט די קאַמפּאָונאַנץ, איר קענען אָנהייבן אַסעמבאַל די שטיקל. דער ערשטער שיכטע פון טייג איז געלייגט, נאכגעגאנגען דורך אַ פּלאַסט פון פּאַנקייקס. זיי שטעלן די ערשטער פּלאַסט פון די פילונג. דעריבער די לייַערס בייַטנ לויט דער ריי.
טייג פֿאַר אַ קוריק - אַ קלאַסיש רעצעפּט
די רעצעפּט פֿאַר אַ קוריק קוקער אַלאַוז איר צו קאָכן לאַש און רויטי פּייסטריז. טראָץ דעם ריזיק פאַרשיידנקייַט, דער קלאַסיש הייוון טייג איז געהאלטן קלאַסיש. ניט בלויז גיט די פּראָדוקט ווייך און שפּענדל, אָבער אויך געדינט ווי אַ ויסגעצייכנט מאַטעריאַל פֿאַר שאפן טראדיציאנעלן אָרנאַמאַנץ פון די קוריק: פּלויץ, בלעטער און ריטואַל פיגיערז.
ינגרידיאַנץ:
- יי - 3 ברעקלעך;
- ייל - 150 ג;
- מילך - 70 מל;
- צוקער - 80 ג;
- הייוון - 15 ג;
- מעל - 500 ג.
צוגרייטונג
- אין די מילך צעלאָזן הייבער און צוקער.
- לייגן זאַלץ, עגגס און האַלב פון די מעל.
- קאָך, לייגן פּוטער און די מנוחה פון די מעל.
- די טייג פֿאַר 2 שעה.
קאָרניק מיט הינדל און פּאַטייטאָוז - רעצעפּט
קאָרניק מיט הינדל און פּאַטייטאָוז איז אַ פּעקל אַז, מיט די דערצו פון בנימצא ינגרידיאַנץ, נאָר ווערט מער געשמאַק און דזשוסיער. די הויפּט צושטאַנד ווען קוקינג אַ כאָוממייד שטיקל איז צו געשווינד צוגרייטן די טייג און סטאַפינג. דעם רעצעפּט איז קעראַקטערייזד דורך גיכקייַט און פּאַשטעס, ווייַל די טייג געמישט מיט קעפיר איז אָנגעפילט מיט רוי סטאַפינג.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 750 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- פּאַטייטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פאַליי - 250 ג.
צוגרייטונג
- מישן מאַרגאַרין מיט סאָדע, יאָגורט און מעל. קני.
- אָניאָנס, פּאַטייטאָוז און פיליץ צעהאַקן.
- טיילן די טייג אין צוויי ברעקלעך.
- לייגן אויס די פילונג, פאָרמולירן די פּיראָג.
- א קלאַסיש קוריק איז אַ רעצעפּט אַז אַסומז באַקינג בייַ 200 דיגריז 45 מינוט.
קאָרניק מיט הינדל און מאַשרומז - אַ קלאַסיש רעצעפּט
קאָרניק מיט הינדל און מאַשרומז - איינער פון די קלאַסיש אָפּציעס, ריקוויירינג אַ פייזד צוגרייטונג. עטלעכע אַקשאַנז קענען זיין געטאן אין שטייַגן: באַקן פּאַנקייקס אָדער צוגרייטן אַ פילונג. שפּעטער, בלויז ניד הייוון טייג און קלייַבן דעם שטיקל. טראָץ די לאַנג צוגרייטונג, די קוריק איז ביי האַלב אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- פאַליי - 550 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 500 מל;
- מעל - 600 ג;
- ייל - 80 ג;
- הייוון - 25 ג;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- פֿאַר פּאַנקייקס, שלאָגן די יי מיט 250 מל פון מילך און 100 ג פון מעל.
- מושראָאָמס, ציבעלע און פלייש פּרעגלען.
- אין 250 מל פון מילך, צעפירן די הייוון און צוקער.
- לייג די יי, מעל און פּוטער. קני.
- זעמל טייג אין צוויי לייַערס.
- איינער פּלאָמבירן די פילונג און פּאַנקייקס.
- די רגע איז צו דעקן דעם שטיקל.
- באַקן קוריק מיט הינדל און מאַשרומז פֿאַר 30 מינוט בייַ 200 דיגריז.
קאָרניסע מיט רייַז און הינדל
קלאַסיש קוריק - אַ וניווערסאַל רעצעפּט און, אין דערצו צו אָנגענעם געשמאַק, האט עטלעכע אַדוואַנידזשיז. די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון טוווע און הינדל מאכט די שיסל נערעוודיק, נערעוודיק און געזונט. ניט ענלעך די פריערדיקע אַרבעט-אינטענסיווע רעסאַפּיז, די קוריק קוקס פשוט און געשווינד, און איז ביכולת צו ווערן ניט בלויז אַ פעסטיוו, אָבער אויך אַ טעגלעך באַפּוצונג פון די טיש.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 540 ג;
- סמעטענע - 200 ג;
- ייל - 180 ג;
- יי - 6 ברעקלעך;
- פיליץ - 280 ג;
- רייַז - 160 ג.
צוגרייטונג
- פילט, 4 עגגס און רייַז קאָכן.
- ניד די טייג פון אַ פּאָר פון עגגס, מעל, זויער קרעם און פּוטער.
- זעמל עס אין די סימז.
- אָנהייב און פאָרעם דעם שטיקל.
- קאָריק מיט רייַז באַקן אין די ויוון בייַ 200 דיגריז 40 מינוט.
קרעםער פון פּאַנקייקס
קלאַסיש קערי מיט פּאַנקייקס - פּשוט רעצעפּט, פּיראָג טורנס זאַפטיק און ווייך. די פּיקיוליעראַטי פון די שיסל איז אַז די פּאַנקייקס זענען ריפּראַדזשאַנד מיט הינדל און שוועמל פילונג , און זענען סייווערד מיט קעז. פּאַנקייק קאָרניק בייקט אין די ויוון בלויז 15 מינוט. צו גיכקייַט אַרויף די קוקינג צייַט, איר קענען באַקן פּאַנקייקס אין שטייַגן. מיט דעם שיסל, ווייניקער קאָנפליקט, און דער טעם איז מער מילד און טינער.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַנקייקס - 15 פּקס .;
- פיליץ - 650 ג;
- מאַשרומז - 450 ג;
- קרעם - 150 מל;
- קעז - 200 ג.
צוגרייטונג
- הינדל פאַליי פּרעגלען.
- מושראָאָמס ווייקן אין קרעם.
- לייגן די פּאַנקייקס אין די פאָרעם, שפּריצן יעדער מיט אַ פילונג און קעז.
- קאָרניק פון פּאַנקייקס מיט הינדל און מאַשרומז בייקט פֿאַר 15 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאָרניק מיט קרויט - רעצעפּט
קאָרניק מיט קרויט און הינדל - אַ פּשוט רעצעפּט וואָס וועט אַפּעלירן צו ספּעציעל פאַרנומען כאַוסווייווז. קראָם בלאָז געבעקס וועט ראַטעווען איר פון לאַבאָריאַס מיקסינג, און קוקינג פון הינדל און קרויט פילונג וועט נעמען קיין מער ווי 20 מינוט. אַלע וואָס איז דארף: לייגן די לייַערס פון צוגעגרייט פילונג אויף די ראָולד טייג, לובריקייטינג יעדער מיט מייַאָנעז.
ינגרידיאַנץ:
- בלאָז געבעקס - 550 ג;
- פאַליי - 350 ג;
- מייַאָנעז - 120 ג;
- קרויט - 250 ג.
צוגרייטונג
- קאָכן די פיליץ.
- שטעלן די קרויט.
- ראָולד די טייג, לייגן אויס די פילונג.
- שמירן מיט מייַאָנעז.
- קאָווער מיט די רגע שיכטע און באַקן פֿאַר 25 מינוט בייַ 180 דיגריז.
קאָרניק אין די מולטיוואַרק
א קלאַסיק קוריק, אַ רעצעפּט אויף אַ הייוון יקער, איז זייער ווייך, פּוכיק און ערי. צוגרייטונג אין די מולטיוואַרקעט וועט געבן צו טייַנען ענלעך קוואַלאַטיז, ינשורינג מונדיר באַקינג. די פּיקיוליעראַטי פון דער רעצעפּט אין מילך סאָוס: פּאָרינג זיי לייַערס, איר קענען געבן דעם שטיקל אַ ויסערגעוויינלעך טעם, דזשויסינאַס און ספּעציעל צערטלעכקייַט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 780 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- הייוון - 25 ג;
- וואַסער 375 מל;
- צוקער - 30 ג;
- קאָאָלינג באַקוויט - 120 ג;
- פאַליי - 180 ג;
- מאַשרומז - 200 ג;
- מילך - 200 מל.
צוגרייטונג
- הייוון צעפירן אין וואַסער, לייגן צוקער, 740 ג פון מעל און מייַאָנעז. קני.
- פיליץ און מאַשרומז פּרעגלען.
- פֿאַר דעם סאָוס, מאַכן מילך און 40 ג פון מעל.
- לייגן די לייַערס אויף די טייג, שמירן יעדער סאָוס.
- קאָווער מיט די רוען טייג.
- דער קלאַסיש קוריק פּריפּערז אין "באַקינג" פֿאַר 50 מינוט.