מיר פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר דער צוגרייטונג פון לעבער שטיקל פון רינדערנס לעבער. דעם שיסל בישליימעס קאַמפּלאַמאַנץ די פעסטיוו טיש אָדער פשוט דייווערסאַפייז די נודנע מעניו אויף וויקדייז.
ווי צו קאָכן אַ לעבער שטיקל פון אַ רינדערנס לעבער - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר כאַפּאַטיק פּאַנקייקס:
- רינדערנס לעבער - 750 ג;
- גרויס הינדל עגגס - 2 פּקס .;
- מילך - 2-3 ציין;
- מעל - 90 ג;
- ציבעלע - 90 ג;
- פרישלי ערד פעפער;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל;
פֿאַר די פילונג:
- קעראַץ - 445 ג;
- ציבעלע - 395 ג;
- קנאָבל - 3 ציין;
- מייַאָנעז - 150 ג;
פֿאַר רעגיסטראַציע:
- גרויס הינדל עגגס - 3 פּקס .;
- פריש טאַמאַטאָוז;
- פריש גרינז.
צוגרייטונג
צוגרייטונג פון אַ שטיקל פון רינדערנס לעבער איז רידוסט צו באַקינג לעבער פּאַנקייקס און שאַפֿן אַ גרינס פילונג.
צו גרייטן פּאַנקייקס, די געוואשן לעבער איז שנייַדן אין ברעקלעך און ערד מיט ציבעלע ניצן אַ פלייש מילכל אָדער בלענדער. מיר לייגן אַ פּלאַץ פון עגגס און מילך צו די ערד, גיסן אין מעל, מיר גיסן זאַלץ און ערד פעפער און מישן ונ דורך. פון די לעבער פּרובירן באקומען אין אַ ברויט פּאַן מיט גרינס ייל, אָן אַ שמעקן, באַקן פּאַנקייקס, בראַונינג זיי אויף ביידע זייטן מיט מיטל-ינטענסיטי פייַער, קאַווערינג די סקאָווראָדע מיט אַ דעקל.
סימפּליאַנאָוסלי מיט פּאַנקייקס, מיר גרייטן די פילונג. צו טאָן דעם, פּילד און מעלענקאָ געהאַקט ציבעלע און גרייטיד קאַרש פּרעגלען ביז ווייך אין אַ גרילדלע מיט אַ ראַפינירט בוימל. אויף קאַמפּלישאַן, די פילונג איז קולד און געמישט מיט מייַאָנעז, פּילד און סקוויזד קנאָבל און אַ קניפּ פון פעפער.
יעדער לעבער פּאַנקייק איז סמירד מיט די צוגעגרייט סטאַפינג און סטאַקט אויף שפּיץ פון יעדער אנדערער אויף אַ טעלער, פאָרמינג אַ שטיקל.
צו באַצירן קאָכן שווער בוילד עגגס, דיסאַסעמבאַל די יאָוקס און פּראָטעינס, מאָלן די כאַבאַרניק און שפּריצן די זייטן און שפּיץ פון דעם שטיקל, ווייל מיסט די אָריגינעל מייַאָנעז. מיר אויך באַצירן אַ פּאַנקאַקע שטיקל מיט רינדערנס לעבער מיט פריש גרינז און, אויב געוואלט, רויזן פון פריש טאַמייטאָוז.
צעלאָזן כיפּאַטיק לעבער שטיקל מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר כאַפּאַטיק פּאַנקייקס:
- רינדערנס לעבער - 750 ג;
- גרויס הינדל עגגס - 1 פּיסי .;
- סמעטענע - 95 ג;
- הויך קוואַליטעט מעל - 80 ג;
- ציבעלע - 75 ג;
- פרישלי ערד פעפער;
- זאַלץ;
- גרינס בוימל;
פֿאַר די פילונג:
- מאַשרומז - 445 ג;
- ציבעלע - 295 ג;
- "רוסיש" קעז - 250 ג;
- פריש גרינז - 1 בינטל;
- קנאָבל - 3 ציין;
- זאַלץ - צו טעם;
- מייַאָנעז;
- גרינס בוימל;
- butter;
- פעדערז פון גרין אַניאַנז פֿאַר באַפּוצונג - 2-3 פּקס.
צוגרייטונג
דער ערשטער שריט איז צו צוגרייטן די לעבער פּאַנקייקס. צו טאָן דאָס, דרייַ די לעבער און אַניאַנז מיט סמעטענע, מעל, יי, זאַלץ און פעפער. גיסן אַ ביסל פון די לעבער טייג אין אַ דיק-וואָלד פריינג פּאַן העאַטעד מיט ראַפינירט ייל און ברוין עס אונטער אַ דעקל אויף מעסיק פייַער פון ביידע זייטן.
פֿאַר די פילונג מיר פאָרן צו סאָפטנאַס אין אַ געמיש פון ראַפינירט און פּוטער, פּילד און קוואַרטערעד מיט ציבעלע, סיזאַנד מיט אַ ביסל זאַלץ. דעמאָלט מיר יבעררוק די ציבעלע מאַסע אין אַ שיסל, און אין די פּאַן מיר לייגן פאַר - געוואשן און געהאַקט מאַשרומז. פּרעגלען זיי ביז אַלע די פליסיק יוואַפּערייץ, און דעמאָלט פאַרבינדן מיט די געפּרעגלט אַניאַנז, לייגן זאַלץ און פעפער צו געשמאַק און מישן.
אין אַ באַזונדער שיסל, מאָלן די שווער קעז, לייגן די פּילד און מיסט קנאָבל
איצט מיר קלייַבן די לעבער שטיקל. מיר שטעלן די ערשטער לעבער לאַטקע אויף די שיסל, דעקן עס מיט מייַאָנעז, דעקן עס מיט אַ קליין סומע פון שוועמל פילונג און דעקן מיט די רגע פּאַנקייק, וואָס איז אויך געזאלבט מיט מייַאָנעז און באדעקט מיט קעז פילונג. איבערחזרן דעם וועג מיט אַלע די פּאַנקייקס און סטאַפינג, אָלטערנייטינג לייַערס. דעריבער מיר דעקן די ייבערפלאַך פון די גאנצע שטיקל מיט מייַאָנעז, שפּריצן די זייטן מיט גרייטיד קעז, און שפּיץ אַוועק מיט געהאַקט גרין אַניאַנז, באדעקט מיט פריש גרינז און מאַשרומז.