פֿאַר אַ יום טוּב אָדער אָפּרוטעג, איר ווילן צו קאָכן נישט בלויז געשמאַק עסנוואַרג, אָבער אויך שיין, אָריגינעל. איר קענען, פֿאַר בייַשפּיל, קאָכן סטאַפט מאַשרומז, בייקט אין די ויוון.
ווי צו קאָכן? פֿאַר דעם מיר וועלן נוצן די שוועמל כאַץ, און מיר וועלן שטאָפּן זיי. פֿאַר די סטאַפינג פּאַסיק אַנדערש מאַשרומז, אָבער עס וועט זיין מערסט באַקוועם צו קויפן אַרטעמישאַלי דערוואַקסן טשאַמפּיגנאָנס. קלייַבן נישט די סמאָלאַסט מאַשרומז, וועגן די זעלבע גרייס, מיט אַ געזונט-שייפּט הוט.
וועריאַנץ פון די פילונג קענען זיין זייער אַנדערש.
סטאַפט קעז מאַשרומז-מאַשרומז אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 12-15 פּקס .;
- ציבעלע - 1 פּיסי. די דורכשניטלעך גרייס;
- קעז שווער - 150-180 ג;
- ערד ניסלעך - 1-2 טייבאַלספּונז;
- אַ קליין גרינס בוימל פֿאַר פריינג;
- זויער קרעם איז דיק - 1 טבספּ. לעפל;
- ערד בשמים (פעפער פון פאַרשידענע מינים, קלאָוועס, אאז"ו ו);
- גרינז זענען אַנדערש פֿאַר באַפּוצונג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס זענען געוואשן און דאַר. קערפאַלי: אַזוי ווי נישט צו שעדיקן די האַץ, אַראָפּנעמען די לעגס.
איצט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג. די לעגס פון מאַשרומז און פּילד אַניאַנז זענען גענוג קליין גענוג. קעז רייַבן אויף מיטל אָדער גרויס כאַבאַרניק. ניסלעך קערנאַלז זענען דרייסט אָדער קרושד מיט אַ מעסער (די בילכער גרייס פון ברעקלעך איז ווי באַקוויט).
אין אַ פריינג פּאַן אין גרינס ייל, לייטלי פּרעגלען אַניאַנז. לייגן מאַשרומז און בשמים און טוש אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5-8 מינוט, סטערינג. אַראָפּנעמען פון די טעלער, לייגן אַ לעפל פון סמעטענע און ערד ניסלעך. סטירינג. אַ ביסל קיל (פֿאַר וועגן 10 מינוט בייַ מינדסטער) און לייגן האַלב אַ גרייטיד קעז. ונ דורך מישן.
מיר פּלאָמבירן די מאַשרומז כאַץ מיט סטאַפינג און שטעלן זיי אויף אַ באַקינג בלאַט, ליינד מיט יילד באַקינג פּאַפּיר. באַקן אין אַ ויוון בייַ אַ טעמפּעראַטור פון וועגן 180 דיגריז C פֿאַר 10-12 מינוט. מיר נעמען די באַקינג טאַץ און שפּריצן יעדער הייַבל מיט סטאַפט גרייטיד קעז. מיר באַצירן מיט גרינז און מיר צוריקקומען די באַקינג בויגן צו די קאָאָלינג ויוון פֿאַר 5-8 מינוט, אַזוי אַז די קעז איז אַ ביסל צעלאָזן (אָבער ניט צעלאָזן און פלאָוד).
מיר גאַט אַ ליכט שיסל ווי דזשוליען, עס קענען זיין געדינט סעפּעראַטלי אָדער מיט קיילים פון פלייש, פיש און פאַרשידן גרינס סאַלאַדס. אויב איר ווילן, איר קענען צוגרייטן אַ פילונג פון ערד ניסלעך, עגגס, זויער קרעם און קעז, אָן ניצן די ציבעלע און שוועמל געמיש פֿאַר סטאַפינג, אַזוי די שיסל וועט באַקומען אַפֿילו לייטער, אָבער ניט ווייניקער געשמאַק.
מושראָאָמס סטאַפט מיט פלייש און קעז, אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- טשאַמפּיגנאַלז - 12-15 פּקס .;
- מינסט פלייש (פון קיין טיפּ פון פלייש) - 200-300 ג;
- פעפער זיס רויט - 1-2 פּקס .;
- קעז שווער - 100-150 ג;
- יי הינדל - 1 שטיק;
- spices ground;
- פריש גרינז זענען אַנדערש;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
עס זענען צוויי אָפּציעס פֿאַר די צוגרייטונג פון די פילונג.
דער ערשטער איז מער דייאַטערי. פלייש, שנייַדן אין קליין ברעקלעך, קאָכן ביז גרייט, און דעמאָלט מיר פאָרן דורך אַ פליישמילכל צוזאמען מיט ציבעלע און זיס פעפער. לייגן יי, בשמים און האַלב גרייטיד קעז. די קאָנסיסטענסי פון די פילונג קענען זיין קערעקטאַד דורך אַ קליין סומע פון מעל און זויער קרעם.
די רגע. מיר פאָרן פלייש מיט ציבעלע און זיס פעפער דורך אַ פליישמילכל. פּרעגלען פלייש מיט די דערצו פון בשמים אין אַ סקאָווראָדע ביז כּמעט גרייט. אַ ביסל קיל, לייגן אַ ביסל זויער קרעם (1 לעפל), יי און האַלב גרייטיד קעז. אויב איר ווילט, און ערד ניסלעך זענען נישט
דעריבער מיר גיינ ווייַטער ווי אין די פריערדיקע רעצעפּט (זען אויבן). מיר פּלאָמבירן די שוועמל קאַפּס און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 12 מינוט. שפּריצן מיט קעז און לאָזן אין אַ קאָאָלינג ויוון פֿאַר נאָך 5 מינוט צו מאַכן די קעז צעשמעלצן. מיר באַצירן מיט גרינערי.
איר קענען אויך צוגרייטן טשיקאַווע פילינגז פון בייקט עגפּלאַנץ, ערד ניסלעך און קעז, הוממוס מיט פיש צעהאַקן אָדער פון שאַרף האָמיני מיט קריספּי קוואַרק און הייַזקע קעז אָדער קעז.