ווייל צוגעגרייט די טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער, איר קענען הנאה די מערסט נאַטירלעך טאַם פון טאַמאַטאָוז איבער די יאָר. די ריזאַלטינג פֿאַרבייַסן איז געדינט ווי אַ העסאָפע צו די רגע קורס אָדער געוויינט ווי אַ קאָמפּאָנענט פֿאַר קוקינג אַלע סאָרץ פון קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס, סאָסיז אָדער יויך.
ווי צו קאָכן טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט?
צוגעגרייט קאַנד טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט איז גרינגער ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער ווען לייענען די רעסאַפּיז. ווייל געלערנט די גרונט מאָומאַנץ פון זייער מקיים, אפילו ביגינערז אין קולינאַריש געשעפט וועט קענען צו פאַרשטיין די געדאַנק.
- צו צוגרייטן די ביללעט קלייַבן צייַטיק טאַמאַטאָוז פון רעגולער פאָרעם מיט געדיכט פּאַפּ.
- אויב איר זענט נישט פויל און באַפרייַען די טאַמאַטאָוז פון די הויט, די סנאַקאָו וועט קער אויס זיין מער יידל צו געשמאַק און וועט זיין אַ ידעאַל דערצו צו קיין שיסל. צו טאָן דעם, שנייַדן די פרוכט קראָסווייז פון אויבן, נידעריקער עס פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט אין בוילינג וואַסער, און דעמאָלט ייַנטונקען עס אין ייַז וואַסער פֿאַר אַ מינוט. נאָך אַ ענלעך מאַניפּיאַליישאַן צו באַזונדער די סקינס פון די פירות וועט זיין אָן שוועריקייט.
- טאָמאַטאָ זאַפט פֿאַר פּאָרינג קענען זיין צוגעגרייט מיט אַ דזשויסער אָדער קאָכן די סלייסט טאַמאַטאָוז פֿאַר 5 מינוט, און נאָך קאָאָלינג, פאָרן דורך אַ זיפּ.
- טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט זענען סטעראַלייזד אין אַ קאַנטיינער פון בוילינג וואַסער אָדער ריפּיטידלי ריפילד מיט בוילינג וואַסער און דעמאָלט מיט זאַפט.
- די געחתמעט כלים זענען פארקערט קאַפּויער און וואַפּט ביז קולד.
טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט - אַ פּשוט רעצעפּט
טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָן סטעראַליזיישאַן, צוגעגרייט לויט די פאלגענדע רעצעפּט, האָבן אַ נאַטירלעך געשמאַק, ניט סאַפּרעסט דורך בשמים און אנדערע אַדאַטיווז. פּלעאַסיז און אַנפּריטענשאַס פאָרשטעלונג פון די טעכנאָלאָגיע אָן ומנייטיק קאָנפליקט, ספּעציעל אויב עס איז ניט דאַרפֿן צו פאַרריכטן די פּאָמידאָר פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז פֿאַר זאַפט - 2 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אויף 1 ך פון זאַפט.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז פֿאַר זאַפט זענען שנייַדן אין סלייסאַז, בוילד פֿאַר עטלעכע מינוט און נאָך קאָאָלינג זיי זענען גרינד דורך אַ זיפּ.
- קלענערער טאַמאַטאָוז געוואשן, סטאַקט אין דזשאַרז, גיסן אַראָפאַנג בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- דער זאַפט איז בוילד, סאָלטיד און אויסגעגאסן טאַמאַטאָוז, פריער דריינג די וואַסער.
- קאַפּטינג שנעל טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, ייַנוויקלען זיך איידער קאָאָלינג.
טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט מיט פּאָמידאָר פּאַפּ
אויב דער טאָמאַטאָ סכום קען נישט מאַכן אַ פּלאָמבע באזירט אויף פריש טאַמאַטאָוז אָדער טאָן ניט וועלן צו שטאַרבן מיט אַזאַ אַ פירנעם, איר קענען צוגרייטן געשמאַק טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט פון פּאָמידאָר פּאַפּ. דער רעזולטאַט וועט יבערראַשן און דערפרייען מיט די ויסגעצייכנט טעם פון די ריזאַלטינג בילעט, די שאַרפּנאַס פון וואָס קענען זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 250 ג;
- זיס פעפער - 5 פּיז;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- צוקער און זאַלץ - 3 טיספּונז יעדער;
- עסיק עסאַנס - 1.5 צפּ.
- קנאָבל - 5-7 ציין;
- הייס פעפער - 1 / 3-1 / 2 פּאָד;
- קראָפּ - צו טעם;
- וואַסער - 2-2,2 ל.
צוגרייטונג
- שטעלן פּאָמידאָר, קראָפּ, פעפער, קנאָבל אין אַ סטערילע סלוי, גיסן אין די עסאַנס.
- קאָכן וואַסער, לייגן מאַקאַראָנען, זאַלץ, צוקער, בשמים, קאָכן אַ פּאָר פון מינוט.
- גיסן די פּאָמידאָר מאַרינייד מיט טאַמאַטאָוז, סטעראַלייז אין בוילינג וואַסער פֿאַר 15 מינוט.
- פּלאָמבע טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, קער איבער די לידז, געבן אין דעם פאָרעם צו קילן.
טאַמאַטאָוז אין סלייסאַז אין אייגן זאַפט
די פאלגענדע רעצעפּט וועט העלפן צו צוטשעפּען גרויס טאַמאַטאָוז וואָס קענען ניט זיין גאָר אַוווידאַד. ווייל צוגעגרייט סלייסט טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט מיט עסיק, איר קענען זיין זיכער אַז די פֿאַרבייַסן איז בישליימעס אפגעהיט פֿאַר אַ לאַנג צייַט אַפֿילו אונטער צימער טנאָים.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- עסיק - 50 מל פּער ליטער פון זאַפט;
- צוקער - 2.5 טבספּ. ספּונפולס פּער ליטער פון זאַפט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ ספּונפול פּער ליטער פון זאַפט;
- זיס פעפער און קנאָבל - צו טעם.
צוגרייטונג
- שטעלן טאַמאַטאָוז (האַלב חלק), קנאָבל און פעפער אין סלייסיז.
- די רוען טאַמאַטאָוז באַפרייַען די סקינס, מאָל אין אַ בלענדער, לייגן זאַלץ, צוקער, קאָכן פֿאַר 2 מינוט.
- גיסן אין די זאַפט פון עסיק, גיסן די געמיש פון טאַמאַטאָוז אין אַ סלוי און סטעראַלייז פֿאַר 20 מינוט.
- פּלאָמבירן די סלייסט טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, קער איבער די דעקל ביז עס קולז.
פּילד טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער
דער הויפּט טענד צו געשמאַק און ווייך, טאַמאַטאָוז זענען באקומען אין זייער אייגן הויט אָן הויט. דאס צוגרייטונג איז גוט אין זיך אָדער וועט זיין אַ ידעאַל ינגרידיאַנט פֿאַר מאכן אַלע מינים פון סאָסיז און אנדערע קיילים. צו מקיים דעם רעצעפּט, טאַמאַטאָוז זענען אויסגעקליבן, אָבער מיט אַ געדיכט פּאַפּ וואָס וועט ראַטעווען די אָרנטלעכקייַט פון די פרוכט נאָך רייניקונג.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. אַ ספּונפול פּער ליטער פון זאַפט;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונפולס פּער ליטער פון זאַפט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ ספּונפול פּער ליטער פון זאַפט;
- בשמים.
צוגרייטונג
- יעדער פּאָמידאָר שנייַדן פון די שפּיץ קראָססווייז, לאָוערד אין אַ קאַלאַנדער פֿאַר אַ מינוט אין בוילינג וואַסער און מיד דיפּט אין ייַז וואַסער.
- גרינג צו ריין פירות פון די הויט, העלפט פון זיי זענען געשטעלט אין דזשאַרז, און די מנוחה איז ערד מיט אַ בלענדער און גריינד דורך אַ זיפּ.
- דער זאַפט איז האַלב מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער, עסיק און בשמים, זיי זענען אָנגעפילט מיט טאַמאַטאָוז אין קאַנס.
- די כלים זענען סטעראַלייזד פֿאַר 20-30 מינוט, געחתמעט, אלנגעוויקלט.
זיס טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער
צו באַקומען טאַמאַטאָוז אין דיין אייגן זאַפט זענען זיס, איר נאָר דאַרפֿן צו פאַרגרעסערן די טייל פון צוקער צוגעגעבן צו די פּאָמידאָר פּלאָמבירן. אין דעם פאַל, די סומע פון זיס קריסטאַלז קענען זיין אַדזשאַסטיד פון די נאַטירלעך טאַם פון די גרינס: די מער זויער טאַמייטאָוז, די מער צוקער זאָל זיין שטעלן אין די זאַפט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- עפּל עסיק - 1 טבספּ. אַ ספּונפול פּער ליטער פון זאַפט;
- צוקער - 3-4 טבספּ. ספּונפולס פּער ליטער פון זאַפט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. אַ ספּונפול פּער ליטער פון זאַפט;
- בשמים.
צוגרייטונג
- האַלב פון די טאַמאַטאָוז זענען שנייַדן אין ברעקלעך, העאַטעד צו אַ קאָכן, גריינד דורך אַ זיפּ.
- די רוען טאַמאַטאָוז זענען געוואשן, פאַרשפּרייטן אויף קאַנס.
- דער זאַפט איז סיזאַנד מיט זאַלץ, צוקער, עסיק און בשמים, געבראכט צו אַ קאָכן, אויסגעגאסן איבער קאַנס מיט טאַמאַטאָוז.
- סטעריליזירן די זיס טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר 20-30 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
געווירציק טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט מיט כריין
לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט, עס וועט זיין מעגלעך צו צוגרייטן געווירציק און שאַרף טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער. דעפינירן די טעם פון די בילעט אַדאַטיוו אין דעם פאַל וועט זיין דער וואָרצל פון די פערד רעטעך, וואָס צוזאַמען מיט קנאָבל און הייס פעפער וועט מאַכן דעם טעם פון טאַמאַטאָוז פשוט אַנפערגעטאַבאַל. איידער לייגן צו די זאַפט רוץ זענען קלינד און קראַשט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- כריין ראָאַד - ¼ טעפּל;
- קנאָבל - 5-7 ציין;
- הייס פעפער - 1 פּיסי. אָדער צו טעם;
- צוקער - 1-2 טבספּ. ספּונפולס פּער ליטער פון זאַפט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל פּער ליטער פון זאַפט.
צוגרייטונג
- העלפט פון די טאַמאַטאָוז זענען געלייגט אין אַ סלוי, די מנוחה איז קרושד מיט זאַפט.
- אין די בוילינג סאָלטיד און סוויטאַנד גיסן לייגן קראַשד כריין, קנאָבל און פעפער, גיסן די געמיש צו טאַמאַטאָוז.
- סטעריליזירן די טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט מיט כריין אין אַ סלוי 20 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט מיט צימערינג
טעסטינג טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט אין דעם פאַל איז געפירט אויס מיט די דערצו פון צימערינג אין די פילונג, וואָס וועט געבן אַ גרייט געשמאַק אַ ספּעציעל געווירציק טאָן. איר קענען נוצן עס ווי אַ ערד פּודער, לייגן עס צו די בוילינג זאַפט, און צימערינג שטעקן, בוילינג די פליסיק מאַסע פֿאַר נאָך 5 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 4 קג;
- פּאַפּשוי - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 5-7 ציין;
- צוקער - 2 טבספּ. ספּונפולס פּער ליטער פון זאַפט;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל פּער ליטער פון זאַפט.
צוגרייטונג
- העלפט פון די טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אין דזשאַרז, אַדינג קנאָבל, די רוען מאַכן זאַפט.
- האָבן אַ קאַנטיינער מיט זאַפט אויף דעם הרובע, לייגן זאַלץ, צוקער, צימערינג, קאָכן, גיסן אין קאַנס מיט טאַמאַטאָוז.
- די פּרעפאָרם איז סטעראַלייזד פֿאַר 20 מינוט, קאַפּט, אלנגעוויקלט.
טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט אין בולגאַריש
טאָמאַטאָעס אין זייער אייגן זאַפט - אַ רעצעפּט וואָס קענען זיין עקסאַקיוטאַד גאַנץ פשוט, אָן די מידקייַט זאַפט וואָס איז טידיאַס פֿאַר פילע מענטשן. דער בלויז צייַט-קאַנסומינג שריט אין דעם טעכנאָלאָגיע איז רייניקונג פון טאַמאַטאָוז פון די הויט, וואָס, אויב רעכט געווענדט, קענען זיין געטאן לייכט און בייַ יז.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז זענען דראַפּט אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ מינוט, און דעמאָלט אין ייַז וואַסער, נאָך וואָס שאָלעכץ איז אַוועקגענומען.
- שנייַדן די פרוכט אין סלייסאַז, מישן סלייסט מיט כאַפּט פּעטרעשקע, לייגן זאַלץ און פאַרשפּרייטן אויף קאַנס.
- סטעריליזירן די קאַנטיינערז נאָך בוילינג וואַסער פֿאַר 30 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.
טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט אין אַ אַוטאָקלאַווע
מאַגניפיסענטלי סטאָרד אונטער קיין באדינגונגען, טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, סטעראַלייזד אין אַ אָטאָוקלאַוו. אויב איר האָבן אַזאַ אַ מיטל, איר קענען בעשאָלעם נוצן עס פֿאַר דער צוגרייטונג פון טאַמאַטאָוז, באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז אונטן. עס איז וויכטיק אין דער זעלביקער צייַט צו פּלאָמבירן די קאַנס מיט טאַמאַטאָוז און זאַפט נאָר אויף די פּלייצעס.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 700 ג;
- פרעשלי סקוויזד זאַפט - 300 מל;
- פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - 2/3 צפּ.
צוגרייטונג
- אין ליטער קאַנס שטעלן גאַנץ אָדער פּילד טאַמייטאָוז, זאַלץ און פעפער, גיסן בוילינג זאַפט, קאָריק.
- די כלים זענען סטעראַלייזד אין אַ אָטאָקלאַווע בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 110 דיגריז 15 מינוט.
קאַרש טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט
סאַפּרייזינגלי געשמאַק און פּיקאַנט קאַרש טאַמאַטאָוז זענען באקומען אין זייער אייגן זאַפט פֿאַר די ווינטער, אויב איר צוגרייטן זיי מיט די דערצו פון שמעקנדיק פריש בייסאַל בלעטער. עס איז באַקוועם צו ראַטעווען אַ פֿאַרבייַסן אין האַלב-ליטער קאַנטיינערז. די ספּעסאַפייד נומער פון קאַמפּאָונאַנץ איז גענוג פֿאַר דער צוגרייטונג פון צוויי כלים פון דעם באַנד.
ינגרידיאַנץ:
- קאַרש טאַמאַטאָוז - 700-800 ג;
- טאַמאַטאָוז פֿאַר זאַפט - 500 ג;
- באַסיל - 1 בינטל;
- עסיק 6% - 2 טיספּונז;
- צוקער - 3 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- קאַרש איז געשטעלט אין דזשאַרז, גיסן פֿאַר 10 מינוט מיט בוילינג וואַסער, פליסן.
- פון טאַמאַטאָוז קוועטשן דעם זאַפט, לייגן זאַלץ, צוקער, באַסיל בלעטער און עסיק, געבן אַ קאָכן, גיסן אין די דזשאַרז.
- פּלאָמבע קאַרש טאַמאַטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, ייַנוויקלען זיך איידער קאָאָלינג.
טאַמאַטאָוז אין אייגן זאַפט אָן עסיק - רעצעפּט
ווען ניצן סטערילע קאַנטיינערז און באַגעגעניש אַלע די באדערפענישן פון טעכנאָלאָגיע, טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט אָן עסיק זענען בישליימעס אפגעהיט אונטער צימער טנאָים. פֿאַרבייַסן קענען זיין צוגעגרייט אָן אַדאַטיווז, אָדער שטעלן אַ פּאָר פון קלאָוועס פון קנאָבל און אַ רעפטל פון בולגאַריש פעפער אין יעדער סלוי צוזאמען מיט טאַמייטאָוז.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 2 קג;
- טאַמאַטאָוז פֿאַר זאַפט - 2 קג;
- צוקער - 1-2 טבספּ. spoons;
- קנאָבל - 4-6 ציין;
- בולגאַריש פעפער - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל אויף 1 ך פון זאַפט.
צוגרייטונג
- קנאָבל, פּעפּערז און טאַמאַטאָוז זענען געשטעלט אין אַ סלוי.
- פון העלפט אַ פּאָמידאָר קוועטשן די זאַפט, לייגן זאַלץ און צוקער, קאָכן, גיסן אין די דזשאַרז.
- סטעריליזירן די ליטער קאַנטיינערז - 20 מינוט, דרייַ-ליטער - 30 מינוט, קאָריק, ייַנוויקלען.