דזשאַם פון ירגי איז ניט בלויז אַ געשמאַק זיס מייַכל, אָבער אויך אַ עפעקטיוו סגולע פֿאַר ריליווינג דרוק , פֿאַרשטאַרקונג שלאָפן, לאָוערינג בלוט דרוק, אָדער פשוט פארשטארקן ימיונאַטי און פֿאַרבעסערן זייַן געזונט. אַ ימפּרעסיוו אַרסענאַל פון ווערטפול סאַבסטאַנסיז קאַנטיינד אין בעריז, כּמעט גאָר אפגעהיט אין דעם פּראָצעס פון קוקינג דעליקאַסיז.
ווי צו מאַכן קלעם פון ירגי?
דזשאַם פון ירגי פֿאַר די ווינטער קענען זיין וועלדיד דיפערענטלי, יעדער מאָל ניצן אַ צייַט-טעסטעד רעצעפּט און געטינג אַ אַנדערש געוועב, אָבער שטענדיק אַ געשמאַק מייַכל. די הויפּט פונקטן שטעלן אונטן וועט העלפן צו קאָפּע מיט די צוגרייטונג פון סוויץ אין דער בעסטער מעגלעך וועג.
- ירגו יקערדיק אויסגעדרייט אויס, באַקומען באַפרייַען פון ספּוילז און פּעדיסעלס, געוואשן און דאַר ביסל פון די רעמאַנאַנץ פון נעץ.
- ווייַטער, לויט די אויסגעקליבן רעצעפּט, העסאָפע די בעריז מיט צוקער סירעפּ אָדער פשוט צוקער, קאָכן פֿאַר איין אָדער עטלעכע מילז ביז גרייט.
- זיסקייַט פון ירגי און זייַן מינימום אַסידאַט ריקווייערז די דערצו פון סיטריק זויער אָדער לימענע זאַפט צו די זיסקייַט.
- דזשאַם פון די ירגי טוט נישט דאַרפן סטעראַליזיישאַן. סלאָוינג קאָאָלינג פון וקופּאָרענניה געחתמעט קאַנטיינערז אונטער אַ וואַרעם פאַרדעקן איז גענוג צו ענשור אַז די וואָרקפּיעסע איז געזונט באהאנדלט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, אַפֿילו אונטער צימער טנאָים.
דזשאַם פון ירגי פֿאַר ווינטער - אַ פּשוט רעצעפּט
קאָכן די מערסט געשמאַק קלעם פון ירגי וועט קער אויס, באזירט אויף די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט. דעליקאַסי איז מאַדעראַטלי זיס, נישט קלויינג און ריטיינז רובֿ פון די נאַטירלעך פּראָפּערטיעס פון בעריז. לימענע זאַפט קענען זיין ריפּלייסט מיט אַ קניפּ פון סיטריק זויער, וואָס לייגן צו די יאַגדע מאַסע אין די לעצט בינע פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1.5 טעפּלעך;
- פּיוראַפייד וואַסער - 1 גלאז;
- לימענע זאַפט - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- ירגו קערפאַלי געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער, ערלויבט צו פליסן, און דעמאָלט געשיקט צו די קלעם קוקינג שיף.
- פון די וואַסער און צוקער, סירעפּ איז געמאכט דורך בוילינג די געמיש נאָך דיסאַלווינג די זיס קריסטאַלז פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- גיסן בוילינג סירעפּ בעריז, געבן ווידער צו קאָכן, לאָזן ביז קאָאָלינג.
- דריינג די סירעפּ, קאָכן צו דער געוואלט געדיכטקייַט, נאָך וואָס די בוילינג וואַסער איז אויסגעגאסן אין די בעריז און ווידער לינקס צו ווייקן און ביז גאָר קולד.
- לייג די לימענע זאַפט צו די יאַגדע מאַסע, שטעלן די קאַנטיינער אויף די פייַער.
- קאָכן אַ געשמאַק קלעם פון ירגי 10 מינוט, שטעלן אין סטערילע דזשאַרז, קאָריק, ייַנוויקלען.
קלעם פון ירגי "פּיאַטימינוטקאַ" - רעצעפּט
ניט ווייניקער געשמאַק קלעם פון ירגי פֿאַר די ווינטער קענען זיין געמאכט לויט די ווייַטערדיק רעצעפּט. בעריז זענען קאָכן אין סירעפּ ניט מער ווי פינף מינוט, וואָס אַלאַוז איר צו האַלטן זייער פרעשנאַס און ימפּרעסיוו טיילן פון ווערטפול פּראָפּערטיעס. יבעריק זיסקייַט פון די בילעט קענען זיין לעוואַלד דורך לייגן זאַפט פון איין לימענע אָדער ניצן סיטריק זויער פֿאַר דעם צוועק, צוגעלייגט עס צו געשמאַק אָדער וועגן 0.5 לעפעלע.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 1 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 קג;
- פּיוראַפייד וואַסער - 300 מל;
- לימענע - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט ירגו שטעלן אין אַ שיסל פֿאַר קוקינג קלעם.
- פון צוקער און וואַסער, סירעפּ איז האַלב, זיי זענען אָנגעפילט מיט בעריז, לינקס פֿאַר עטלעכע שעה אָדער בייַ נאַכט פֿאַר ימפּרעגניישאַן און קאָאָלינג.
- שטעלן די וואָרקפּיעסע אויף דעם הרובע, שטעלן לימענע זאַפט, קאָכן די אינהאַלט פֿאַר 5 מינוט.
- צולייגן די אָפּפאַל פון די ירגי אויף טרוקן, סטערילע כלים, פּלאָמבע, ייַנוויקלען.
דזשאַם פון ירגי און בלאַקקקורראַנט
דער ווייַטער רעצעפּט וועט געבן אַ געלעגנהייט צו אָפּשאַצן אַלע די טשאַרמז פון די קאָמבינאַציע אין דער צוגרייטונג פון עדזשי און שוואַרץ קורראַנט. דער יענער וועט געבן די נאַש די פעלנדיק ווירקונג, וואָס וועט עלימינירן די נויט צו וואָג די געשמאַק פון זיסקייַט דורך אַדינג לימענע זאַפט אָדער זויער. פּעראַטיוולי ווירקן קורראַנט און אנדערע קעראַקטעריסטיקס פון קלעם, וואָס וועט קריגן נייַ שיידז אין געשמאַק און נאָך ווערטפול פּראָפּערטיעס.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 1 קג;
- קורראַנט - 0,5 קג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1,5 קג.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון קלעם פון ירגי אין דעם פאַל הייבט מיט דער צוגרייטונג פון בעריז, וואָס זענען רינסעד, באדעקט מיט האַלב אַ חלק פון צוקער און לינקס איבער נאַכט.
- וואַרעם די יאַגדע מאַסע צו אַ קאָכן, לייגן די מנוחה פון די צוקער, קאָכן די מייַכל איידער דיזאָלווינג די קריסטאַלז און נאָך 5 מינוט.
- צולייגן די קלעם פון די ירגי און קורראַנט אויף טרוקן און סטערילע כלים, פּלאָמבע, ייַנוויקלען.
קלעם מיט קלעם און לימענע - רעצעפּט
ספּעציעל פלייווערפאַל און פּיקאַנט וועט זיין קלעם, האַלב פון ירגי מיט די דערצו פון אַ גאַנץ לימענע צוזאַמען מיט פּעסט. צו ענשור אַז די סיטרוס איז ניט ביטער אין די פּרעפאָרם, עס איז בלאַנטיד אין בוילינג וואַסער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט, נאָך וואָס עס איז שנייַדן אין סלייסאַז און באַפרייַען פון פּיץ. אויב געוואלט, די קלעם קענען זיין ערד מיט אַ בלענדער, ריזאַלטינג אין אַ אַפּעטיטלעך זשעלע.
ינגרידיאַנץ:
- ירינגז - 1.5 קג;
- לימענע - 1 שטיק;
- וואַסער - 1 גלאז;
- גראַנולאַטעד צוקער - 750 ג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט בעריז גיסן בוילינג סירעפּ פון צוקער און וואַסער, קאָכן פֿאַר 10 מינוט, לאָזן קיל.
- לייג צו די יאַגדע מאַסע טוויסטאַד לימענע, געשטעלט אויף דער הרובע אויף אַ מעסיק פייַער.
- קאָכן קלעם פון ירגי מיט לימענע פֿאַר 30-40 מינוט, קאָריק אין סטערילע קאַנס, ייַנוויקלען.
קלעם פון ירגי און מאַלענע
ספּעציעל ימפּרעסיוו טעם טשאַראַקטעריסטיקס און אַ ימפּרעסיוו אַרסענאַל פון ווערטפול פּראָפּערטיעס פון די ווייַטער בילעט. דזשאַם פון ירגי אָן וואַסער, דעקערייטאַד מיט ראַזבעריז, טורנס אויס שמעקנדיק, געשמאַק און נוצלעך. ענדזשויינג אַ נאַש מיט אַ סנאַקק מיט טיי, איר קענען ניט בלויז כאַפּן דיין גייסט, אָבער אויך פאַרגיכערן אָפּזוך פֿאַר קאָולדז, כאַפּן ימיונאַטי און פֿאַרבעסערן די צושטאַנד פון די גוף ווי אַ גאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 1 קג;
- מאַלענע - 1 קג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- Raspberry is peppered with sugar and left for several hours before the juice is separated.
- לייג צו די פּאָמסן מאַסע אַ צוגעגרייט ירג, סיטריק זויער, ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן און לאָזן צו קילן פֿאַר עטלעכע שעה.
- קאָכן די קלעם פון די ראַזבעריז און ירגי 5-10 מינוט, לייגן אויס אויף די באַנקס, קאָריק, ייַנוויקלען.
קלעם און קאַרש קלעם - רעצעפּט
בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערע אין די זיס פּרעפּעריישאַנז פון ירגאַ און קאַרש. דזשאַם איז ניט ויסנעם און די קאָראַספּאַנדינג צוגרייטונג וועט ווערן אַ פאַקטיש נאַש, אַדאַפּט צו די מערסט פארלאנגט ריקוועס פון קאַפּריזיק הויזגעזינד מיטגלידער. קאַרשיז דאַרפֿן צו נעמען די צייַטיק, קערפאַלי שווענקען די בעריז און באַקומען באַפרייַען פון די ביינער.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 1 קג;
- קאַרש - 1 קג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 2 קג.
צוגרייטונג
- קאַרש איז אויסגעגאסן מיט בוילינג צוקער סירעפּ, האַלב פון צוקער און וואַסער, געבראכט צו אַ קאָכן, קאָכן פֿאַר 15 מינוט.
- מאָרטגאַגעד, סיטריק זויער.
- קאָכן קלעם פון קאַרש און ירגי פֿאַר נאָך 15 מינוט אָדער ביז דער געוואלט טיקנינג, לייגן אויס אויף די כלים, געחתמעט.
קלעם פון זשעלע
די קעסטל פון יגי, קעז אין די פאָרעם פון דזשעלי לויט צו די פאלגענדע רעצעפּט, וועט ווערן אַ ידעאַל פאַרבייַסן פֿאַר געדינט אין ווינטער מיט אַ רעפטל פון טאָסט צו טיי אָדער נוצן ווי אַ העסאָפע צו באַקינג, דיזערץ. אויב געוואלט, די בעריז קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט אַ זויער טעם פון שוואַרץ, רויט אָדער ווייַס קורראַנט.
ינגרידיאַנץ:
- ירגאַ - 800 ג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- גראַניאַלער צוקער - 0,5 קג.
צוגרייטונג
- די בעריז זענען צוגעגרייט, סקוואַשעד דורך אַ וויג אָדער פּירסט מיט אַ בלענדער, העאַטעד פֿאַר 10 מינוט, סקוויזד זאַפט מיט גאָז.
- לייג צוקער, סיטריק זויער, היץ די מאַסע, סטערינג, צו אַ קאָכן.
- פּאַק גרייט סוויץ אויף סטערילע כלים.
קלעם פון ירגי אָן קוקינג
העכסטן ווערט איז קלעם פון ירגי, טוויסטיד דורך אַ פליישמילכל און קאָכן פֿאַר די ווינטער אָן די נוצן פון היץ באַהאַנדלונג. אין דעם פאַל, עס איז ספּעציעל וויכטיק צו נעמען אין חשבון די קוואַליטעט פון בעריז, די סטעריליטי פון דעם קאַנטיינער און די טיילן פון די פליישמילכל וואָס דאַרפֿן צו זיין בוילד, ווי לידז מיט דזשאַרז, פֿאַר 5-10 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- יוראַ - 0,5 קג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- גראַניאַלער צוקער - 0,5 קג.
צוגרייטונג
- צוגעגרייט בעריז זענען דורכגעגאנגען דורך אַ פליישמילכל, געמישט מיט צוקער און סיטריק זויער, און געמישט.
- אָרט די וואָרקפּיעסע אין אַ טרוקן קאַנטיינער, דעקן מיט לידז און געשיקט צו סטאָרידזש אין אַ פרידזשידער.
קלעם פון אַ ירגי אין אַ מולטיוואַריאַטע
א שנעל קלעם פון ירגי קענען זיין וועלדעד מיט אַ מאַלטי-קאָכן מיטל. אין דעם פאַל, טאָן ניט ברו צוקער סירעפּ, וואַרטן פֿאַר זאַפט סעפּאַראַטיאָן אָדער לאַנג-פאַרלאָזלעך סאָוקינג פון בעריז. כל ינגרידיאַנץ פון דער רשימה פון ינגרידיאַנץ זענען פשוט לאָודיד אין די שיסל פון די מיטל און ווארטן פֿאַר די קאַמפּלישאַן פון די אויסגעקליבן פּראָגראַם.
ינגרידיאַנץ:
- יוראַ - 0,5 קג;
- סיטריק זויער - אַ קניפּ;
- פּיוראַפייד וואַסער - 50 מל;
- גראַניאַלער צוקער - 0,5 קג.
צוגרייטונג
- אין די מולטיקאַסט גיסן וואַסער, לייגן צוגעגרייט בעריז, סיטריק זויער און צוקער.
- קער אויף די מיטל אין די מאָדע פון "קאַשאַ" אָדער "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
- זיי פּלאָמבירן די מייַכל אין סטערילע דזשאַרז, ייַנוויקלען עס.