טשיקקען קיילים זענען צוגעגרייט איבער די וועלט. עס זענען פילע פּשוט און אָריגינעל רעסאַפּיז וואָס זענען געניצט ביי ביידע פּראָפעססיאָנאַלס און אַמאַטעור קאָקס. אָפֿט די פויגל איז געניצט ווייַל פון זייַן נידעריק פּרייַז און יז פון מאכן טריץ פּאַסיק פֿאַר אַ היים מיטאָג און אַ מער פייַערלעך געלעגנהייַט.
וואָס צו קאָכן מיט הינדל?
רעסיפּעס פון הינדל קענען זיין פּשוט אָדער מער קאַנוואַלוטאַד. די פויגל סאַקאַמז צו כּמעט קיין אופֿן פון היץ באַהאַנדלונג און אַפֿילו מערינאַטינג. צו ענשור אַז דער ערשטער אָדער רגע קיילים פון די הינדל זענען ידעאַל, די פלייש זאָל זייַן קוואַליטעט און זיכער פריש.
- פֿאַר פריינג, סטייינג אָדער באַקינג הינדל קיילים זענען מער פּאַסיק פֿאַר טשיקאַנז, וועמענס וואָג איז מער ווי 1 קילאָ.
- דער ערשטער קיילים זאָל זייַן צוגעגרייט פון אַ קאַרקאַס פון 2-3 קג. די מערסט שמעקנדיק יויך איז צוגעגרייט פון אַ דינער הינדל.
- ווען טשוזינג אַ קוואַליטעט קאַרקאַס, געבן ייבערהאַנט צו טשילד פלייש, זייער פלייש ייַנגעמאַכץ אַ זאַפטיק סטרוקטור.
האַרטשאָ פון הינדל
קלאַסיש הורטשאָ קאָכן אויף רינדערנס, אָבער די זופּ איז געמאכט פון די פויגל פילע מאל פאַסטער און טורנס אויס צו זיין גרינג, אָבער אין דער זעלביקער צייַט ניט ווייניקער געשמאַק. איר קענען קאָכן אַ געשמאַק הינדל זופּ לויט די כּללים פון גרוזיניש קוויזין, וואָס איז, שאַרף, לייגן מער הייס פעפער. צו צוגרייטן אַזאַ אַ שיסל פון אַ הון עס וועט נעמען אַ שעה און אַ האַלב.
די ינגרידיאַנץ
- רייַז - 2 טבספּ. spoons;
- ברוסט - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 150 ג;
- סילאַנטראָ, האָפּס-סאַנעלי, שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- קאָכן הינדל אין סאָלטיד וואַסער.
- וואַשן די רייַז.
- נעמען די צוגעגרייט הינדל פון די יויך און שיקן די ראַמפּ צו עס.
- שנייַדן די אַניאַנז אין קובעס און ראַטעווען, שטעלן די פּאָמידאָר פּאַפּ, מישן, גיסן אין 2 טייבאַלספּונז פון יויך, דעקן, פּאָמידאָר.
- שנייַדן פילעט מיט סטראָווז, צוריק צו דער יויך.
- לייג די פּאָמידאָר געמיש און מליען.
- שאָלעכץ דעם קנאָבל, וואַרפן עס אין די זופּ און קער עס אַוועק.
- טרער די קאָריאַנדער, וואַרפן אַ לאָראַל און בשמים.
קוטלעץ פון הינדל
קוטלעץ פון הינדל פאַליי וועט קער אויס שטאַרק און ווייך, אויב איר דרייַ די טוויסטיד מאַסע. פון די שיסל, איר זאָל נעמען אַ האַנדפול פון האַנדפולז און וואַרפן עס אין די קאַנטיינער ווידער. גרייט סטאַפינג זאָל זיין שטעלן אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר 30 מינוט. בעשאַס דעם מאָל די ברויט וועט אַרייַנציען די פלייש זאַפט, וואָס וועט געבן די פּראָדוקטן דער בעסטער טעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 700 ג;
- ווייַס ברויט - 150 ג;
- מילך 2.5% - 100 מל;
- פּוטער - 75 ג;
- יויך - 500 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- מאָלד די פאַליי דורך אַ פליישמילכל.
- לייג די סאָוקט אין מילך און פּרעסן ברויט, פּוטער, זאַלץ און פעפער.
- דעם מאַסע איז ווידער טוויסטאַד.
- פאָרעם די קוטלעץ, פּרעגלען אין בוימל ביז רודיד זייטן.
- גיסן אין די יויך און מליען פֿאַר 20 מינוט.
ער פון די הינדל
דישעס פון זויער הינדל אַנדערש זייַן ספּעציעל געשמאַק. די הויפּט זאַך איז ער מאַרינייד. א געווירציק געווירציק געמיש און עסיק מאַכן די טינלי סלייסט פויגל ווייך און מויל-וואָטערינג. סלייסיז זאָל זיין דין אַזוי אַז די מאַרינייד קענען זייאַק זיי. אויב איר טאָן ניט וויסן וואָס קענען קאָכן פון אַ געווירציק הינדל, דעמאָלט דעם מייַכל איז פּונקט וואָס איר ווי.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 600 ג;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- בויגן - 2 קעפ;
- זיס פעפער - 1 פּיסי .;
- זאַלץ - 1 טבספּ. ל .;
- געווירץ פֿאַר קאָרעיִש קעראַץ - 3 טייבאַלספּונז;
- קנאָבל - 4 ציין;
- צוקער - 20 ג;
- עסיק - 4 טבספּ. ל .;
- סוי סאָוס - 5 טבספּ. ל .;
- סעסאַמי פֿאַר באַפּוצונג;
- גרינס בוימל - 120 מל.
צוגרייטונג
- פלייש געוואשן, ויסגעשעפּט, געהאַקט.
- קאַרראָץ שנייַדן אין סטריפּס, ציבעלע סעמירינגז, פעפער כּמעט טראַנספּעראַנט סטריפּס.
- שטעלן אַלץ אין אַ שיסל. גיסן זאַלץ און צוקער. Stir.
- Top מיט בשמים און געהאַקט קנאָבל.
- אין אַ פריינג פּאַן, היץ ייל, גיסן הייס אויף סיזאַנינגז און מישן געשווינד.
- גיסן אין דעם עסיק, סוי סאָוס, מישן און דעקן.
- שטעלן אין די קעלט פֿאַר 1-2 טעג.
- אָפט, קאָרעיִש קיילים פון הינדל זענען ספּרינגקאַלד מיט הערבס אָדער סעסאַמי זאמען.
דער רעצעפּט פֿאַר נאַגאַץ פון הינדל
דעליסיאָוס קיילים פון הינדל זענען אָפֿט צוגעגרייט עלעמענטאַר, פֿאַר בייַשפּיל, די נאַגאַץ. ברעאַדינג איז גענומען קיין - פון ברעקלעך צו קאַשע. פּרעגלען נאַגאַץ פון הינדל אין ייל, און דינען זיי בעסער מיט וועדזשטאַבאַלז און קרימי קנאָבל סאָוס. דער סוד פון קריספּי סקאָרינקע איז די נוצן פון קעז, וואָס מעלץ בעשאַס ראָוסטינג.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 600 ג;
- קעז - 200 ג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- מעל - ½ טעפּל;
- זאַלץ, פעפער;
- גרינס בוימל - 150 מל.
צוגרייטונג
- ברוסט טינלי שנייַדן.
- קעז איז ראַבד.
- קלאַפּן די יי מיט אַ גאָפּל.
- מישן די מעל מיט זאַלץ און פעפער אין אַ שיסל.
- ערשטער טונקען די פלייש אין די מעל, דעמאָלט אין די יי, און דעמאָלט אין די קעז.
- פּרעגלען ביז גאָלדען ברוין.
ווי צו קאָכן הינדל גולאַש?
אַזאַ אַ יויך פון אַ הינדל וועט קער אויס ספּעציעל געשמאַק, אויב צו לייגן טשאַמפּיגאַנז אָדער שמעקנדיק וואַלד מאַשרומז. ווי אַ געווירץ פּאַסיק ווי גרייטיד געווירציק מישן, און פעפער רויט און זיס-סענטיד, טהימע, ראָוזמערי. אין דערצו צו אַניאַנז און קעראַץ, איר קענען שנייַדן די בולגאַריש פעפער אין סטריפּס און פּרעגלען צוזאַמען מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- ברוסט - 700 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- מאַשרומז - 400 ג;
- קנאָבל - 2 סלייסאַז;
- פּאָמידאָר סאָוס - 150 מל;
- ייל - 100 מל;
- Rosemary;
- קנאַקן פון צימערינג.
צוגרייטונג
- שנייַדן די ברוסט אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען.
- פאַרבינדן מיט קראַשט וועדזשטאַבאַלז און געפּרעגלט מאַשרומז.
- צייַט מיט בשמים, גיסן אין סאָוס און מימער פֿאַר 15 מינוט.
הינדל זעמל אין שטוב רעצעפּט
אַ הינדל זעמל מיט דזשעלאַטאַן איז נישט שווער צו מאַכן און אַפֿילו אַ קולינאַריש אָנהייבער קענען קאָכן עס. די הויפּט זאַך איז צו קערפאַלי פּראָצעס די קאַרקאַס און רעכט פאָרעם אַ זעמל. ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ, איר קענען נעמען וועדזשטאַבאַלז, בשמים אָדער שמעקנדיק הערבס וואָס וועט באטייטיק יבערמאַכן די רעצעפּט. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ פילונג פון מאַשרומז אָדער דאַר פרוכט.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 שטיק;
- דזשעלאַטאַן -30 ג;
- salt sea;
- בשמים.
צוגרייטונג
- גרויס געהאַקט פלייש, שטעלן אין אַ שיסל, זאַלץ. לאָזן די מינוט פֿאַר 5-8
- דער פילם איז באדעקט מיט אַ פּלאַסט פון פלייש.
- שפּריצן מיט אַ געמיש פון טרוקן דזשעלאַטאַן און בשמים.
- ראַפּינג סנאַק.
- גלאַט האַלביפינישעד פּראָדוקט, קערפאַלי אריבערגעפארן צו פאַרמייַדן, געחתמעט און געשיקט צו די פורעם.
- גיסן אין אַ קאַנטיינער פון 1/3 גלעזל פון וואַסער און צוגרייטן אַ שעה בייַ 200 דיגריז.
- לייגן דעם זעמל אויף אַ טעלער, קיל און קיל פֿאַר 4 שעה.
פלייש אין אַלבאַניש פון הינדל רעצעפּט
דער רעצעפּט פֿאַר דעם מייַכל איז זייער פּשוט, די פּראָדוקטן זענען געניצט און בנימצא אין יעדער פרידזשידער. דער הויפּט קאָמפּאָנענט פון דעם שיסל איז די ברוסט. פלייש אין אַלבאַניש פון די הינדל איז זיכער צו אַפּעלירן צו ביידע דערוואַקסן גאָורמעץ און קליין קאָנסומערס-ווימז. 10-12 אַפּעטיטלעך קוטלעץ וועט זיין גרייט אין אַ שעה.
ינגרידיאַנץ:
- פיליץ - 600 ג;
- יי - 1 שטיק;
- מייַאָנעז - 2 טבספּ. ל .;
- קראָכמאַל - 2 טבספּ. ל .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- קנאָבל - 2 ציין
- זאַלץ, דאַר הערבס;
- ייל פֿאַר פריינג
צוגרייטונג
- וואַש די פיליץ, טרוקן, שנייַדן אין קליין קובעס.
- אָניאָנס און קנאָבל רייַבן.
- מישן אַלץ, לייגן די קראָכמאַל.
- פאָר אין די יי. צייַט מיט זאַלץ און בשמים.
- לאָזן קעסיידערמיט פֿאַר האַלב אַ שעה אין די קעלט.
- פּרעגלען די פּראָדוקטן, פאָרמינג אַ פּאַטי קוטלעט.
בעסבאַרמאַק פון הינדל
דישעס פון לאָקשן און הינדל עקסיסטירן אין פאַרשידענע קוויזינז פון די וועלט און זענען סטרייקינגלי אַנדערש פון יעדער אנדערער. דער פּראָצעס פון מאכן בעסכאַרמאַק איז גאָר פּשוט און די מייַכל טורנס אויס געשמאַק און אָריגינעל. די טייג געניצט איז די סימפּלאַסט ונלעאַווענעד, עס קענען זיין צוגעגרייט לויט דיין באַליבט אָפּטיש רעצעפּט אין שטייַגן און סטאָרד אין די פריזער.
ינגרידיאַנץ :
- הינדל - 1 שטיק;
- ציבעלע - 3 ברעקלעך;
- בשמים, זאַלץ און פעפער;
- ונלעאַווענעד געבעקס - 200 ג.
צוגרייטונג
- איידער איר קאָכן אַ בעסכאַרמאַק פון הינדל, שווענקען די קאַרקאַס, גיסן וואַסער.
- נאָך בוילינג, לייגן זאַלץ און בשמים, דעקן, קאָכן פֿאַר 3 שעה.
- ציבעלע שנייַדן אין האַלב רינגס און פּרעגלען ביז געטאן.
- קאָכן די הינדל אויס פון דער יויך, לאָזן קיל. דיסאַסעמבאַל די קאַרקאַס, טרער די פלייש.
- שנייַדן די טייג אין 3 ברעקלעך, זעמל טינלי, שנייַדן אין דיימאַנדז.
- גיסן טייל פון דער יויך אין אַ גלאז קאַנטיינער. אין די מנוחה פון 5-7 מינוט, קאָכן די לאָקשן.
- דינען מיט יויך.