רובֿ פון אונדז קאָכן רייַז אין די געוויינטלעך וועג, בוילינג רייַז קרופּ אין וואַסער אָדער סטימינג. אבער האט איר האָבן צו עסן אַ טראדיציאנעלן אָריענטאַל זייַט שיסל פון געפּרעגלט רייַז? ניין? דעמאָלט אַרויספאָדערן און עקספּערימענט אין דער קיך, ניצן די רעסאַפּיז פון אונדזער אַרטיקל.
דער רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט רייַז אין טייַלענדיש מיט שרימפּס
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 4-5 זאכן;
- שרימפּ - 1 נומער;
- פאַרפרוירן פלייש טאַץ - 3/4;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- יי - 1 שטיק;
- רויט טשילי - צו טעם;
- ויסטער סאָוס - 1 דאנערשטאג. Spoon;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- פיש סאָוס - 1 טבספּ. לעפל;
- לייַם זאַפט - 1 טבספּ. לעפל;
- צוקער - 2 צפּ.
- קייען פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל.
צוגרייטונג
פֿאַר די צוגרייטונג פון רייַז, עס איז בעסער צו נעמען נישט פריש בייקט טוווע, אָבער פֿאַר אַ פּאָר פון טעג.
אַזוי, ערשטער גיסן רייַז מיט אַ לעפל פון ייל און מישן ונ דורך. אין אַ קליין שיסל, מישן ויסטער , פיש און סוי סאָוס , לייגן אַ ביסל זאַפט פון לייַם, צוקער און קייען פעפער.
אין די פריינג פּאַן גיסן ייל און געשווינד פּרעגלען די סלייסט קנאָבל. ווי באַלד ווי דער קנאָבל גיט די טאַם, מיר לייגן פּאָלקאַ דאַץ, פּראָוונס און קאָכן פֿאַר 1-2 מינוט. מיר פאָר אַ יי אין די פריינג פּאַן און מישן אַלץ געשווינד. איצט עס איז געווען די דרייַ פון רייַז און סאָוס. מיר פאַלן שלאָפנדיק אויף די פּאַן און גיסן די צוגעגרייט סאָוס געמיש. פייַער בעשאַס פריינג זאָל זיין שטאַרק גענוג. פּרעגלען רייַז פֿאַר 1-2 מינוט און דינען, שפּריצן מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
א פּשוט רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט רייַז מיט סוי סאָוס און יי
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 נומער;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- בייקאָן - 2 סטריפּס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- גרין פּיז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- סוי סאָוס - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
איידער איר קאָכן די געפּרעגלט רייַז, די רייַז איז בוילד ביז גרייט, מיר פליסן די וידעפדיק נעץ און גאָר לאָזן עס קיל. עגגס אַ ביסל וויסק וויסק. גרינס בוימל איז העאַטעד אין אַ פּאַן. פּרעגלען די עגגס פֿאַר וועגן קסנומקס מינוט, און די ריזאַלטינג אָמלעט איז קאַליע און שנייַדן אין סטריפּס.
באַקאָן איז סלייסט און געפּרעגלט אין אַ פּאַן ביז גאָלדען, נאָך וואָס מיר לייגן געהאַקט שאָטן און קעראַץ מיט פּיז צו עס. צוגרייטן אַלץ ביז די וועדזשטאַבאַלז זענען ווייך, דעמאָלט גיסן די רייַז אין די סקאָווראָדע. פריעד רייַז מיט וועדזשטאַבאַלז און בייקאָן וועט זיין גרייט אין 2-3 מינוט, נאָך וואָס עס קענען בלויז זיין אָנגעפילט מיט סוי סאָוס און געדינט מיט אַ פייַנקום.
געפּרעגלט רייַז מיט סעאַפאָאָד
ינגרידיאַנץ:
- בוילד רייַז - 5 זאכן;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- שרימפּ - 15 פּקס .;
- טינטפיש - 2 קאַרקאַסיז;
- קראַב סטיקס - 4 פּקס .;
- גרין פּיז - האַלב אַ יאָרהונדערט;
- גרין אַניאַנז;
- סעסאַמי ייל - 2 צפּ;
- פיש סאָוס - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
אין די פריינג פּאַן גיסן די גרינס אָיל אַזוי אַז עס גאָר קאָווערס די דנאָ. אין די הייס ייל מיר שטעלן שרימפּס און פּרעגלען זיי ביז גרייט, נאָך וואָס מיר לייגן אויס אויף אַ טעלער און צוגרייטן די רוען סעאַפאָאָד אין די זעלבע וועג. אַמאָל אַלע די סעאַפאָאָד איז ראָוסטיד, צוריקקומען זיי צו די פּאַן, לייגן פּיז און רייַז און קאָכן אַלע צוזאַמען פֿאַר 5 מינוט. עגגס וויסק און גיסן אין רייַז מיט סעאַפאָאָד, געשווינד מישן אַלץ, צייַט מיט פּוטער און פיש סאָוס צו געשמאַק, לייגן זאַלץ און פעפער. מיר באַצירן די שיסל מיט געהאַקט גרין אַניאַנז.
געפּרעגלט רייַז מיט הינדל
ינגרידיאַנץ:
- רייַז - 1 ½ סט.
- גרין פּיז - 100 ג;
- גרינס בוימל - 3 טבספּ. spoons;
- שאַלץ - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- ינגבער (גרייטיד) - 1 לעפעלע;
- גרין אַניאַנז - 3 פעדערז;
- הינדל פאַליי - 225 ג;
- עגגס - 4 ברעקלעך;
- סעסאַמי ייל - 2 צפּ;
- טשילי סאָוס - צו טעם;
- פיש סאָוס - צו טעם.
צוגרייטונג
רייַז איז געוואשן און בוילד ביז האַלב. מיר לאָזן די גרייט קראָופּ קיל אַראָפּ. גרין פּיז אויך געשווינד קאָכן. פרייז פּאַן העאַטעד אויף הויך היץ און גיסן אין עס 1 ½ סט. אַ ספּונפול פון ייל און ווען עס וואַרמז אַרויף, אָנהייבן צו פּרעגלען געהאַקט שאַלץ, קנאָבל און ינגבער פֿאַר וועגן אַ מינוט. נאָך ארויפלייגן צו די ראָוסטיד ינגרידיאַנץ הינדל, שנייַדן אין סטריפּס, און צייַט מיט זאַלץ און פעפער.
עגגס שלאָגן זיך מיט אַ קניפּ פון זאַלץ און געשווינד פריי, סטערינג. לייג די רייַז צו די פריינג פּאַן און קאָכן פֿאַר 3 מער מינוט. מישן די הינדל און וועדזשטאַבאַלז מיט רייַז און יי, צייַט מיט פיש סאָוס און טשילי צו געשמאַק.