זינט עגגס זענען איינער פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט און פאָלקס פּראָדוקטן אין קוקינג, פילע זענען אינטערעסירט אין די קשיא: ווי לאַנג, ווו און ווי בעסטער צו קראָם עגגס איידער נוצן.
יי סטאָרידזש באדינגונגען
סטאָרידזש פון הינדל עגגס פאַרקויפן אין סטאָרז און אויף עסנוואַרג מארקפלעצער איידער פאַרקויף צו די קאַנסומער איז רעגיאַלייטאַד דורך גאָסט ר 52121-2003 "עגגס פֿאַר הינדל. טעכניש טנאָים ». מיט דעם, אַלץ איז קלאָר. פון קורס, עס איז בעסטער צו קויפן מיטן נאָמען עגגס: אַזוי עס איז אַ מינימום גאַראַנטירן אַז איר וועט נישט פאַלן מיט די פּאָליצע לעבן און נוצן.
אויב איר האָבן אַ סאַבסידיערי פאַרם אָדער דיין אייגן פאַרם, עס זענען טשיקאַנז (און אפֿשר אנדערע פייגל: דאַקס, גיס, טערקיז, אאז"ו ו) וואָס פירן עגגס, און דעריבער די קשיא ערייזאַז סיסטאַמאַטיקלי ווו און ווי צו קראָם עגגס.
פריש פּיקט עגגס אין שטוב זענען סטאָרד אין אַ טרוקן און קיל פּלאַץ. די בילכער סטאָרידזש טעמפּעראַטור פֿאַר עגגס איז 0-10 º, נישט מער ווי 20 º C. די בילכער הומידיטי איז 85%. אין אַזאַ טנאָים, די עגגס זענען געהאלטן געזונט פֿאַר 2-3 וואָכן.
צו עגגס געזונט אפגעהיט אָן אַ פרידזשידער, זיי קענען זיין גריסט מיט קיין פעט (פּרעפעראַבלי כאַזער) אָדער גרינס בוימל. די סמירד עגגס זענען שטעלן אין די קעסטל מיט די שאַרף ענדס אַזוי אַז זיי טאָן נישט פאַרבינדן יעדער אנדערע. אין די קעסטל קענען זיין טרוקן זאַמד, שאַווינגס מיט זעגעכץ, זאַלץ, טשאַפער, האָלץ אַש, פּיט, מילאַט, אָוץ. דעמאָלט די קעסטל איז באדעקט, פֿאַר בייַשפּיל, מיט בערלאַפּ. אַזוי איר קענען ראַטעווען עגגס פֿאַר 2-3 חדשים, פון קורס, מיט נידעריק הומידיטי.
איר קענען קראָם עגגס אין אַ לייַם מאָרטער - אַזוי זיי קענען זיין געהאלטן געזונט און מער ווי 3 months - אַרויף צו 1 יאָר. צו טאָן דעם, די עגגס זענען געלייגט אין אַ ליים טאָפּ מיט אַ שאַרף סוף אַראָפּ און גיסן מיט דיילוטאַד סלאַקעד לייַם אַזוי אַז די לייזונג קאָווערס זיי גאָר מיט אַ גרענעץ אין די גרעב פון די פינגער. פּריפערד לופט טעמפּעראַטורעס אין די צימער, ווו עגגס וועט זיין סטאָרד אין די לייזונג, 0-10 ℃. עס זאָל זיין אנגעוויזן אַז מיט דעם אופֿן פון סטאָרידזש, עגגס קריגן אַ ספּעציפיש, נישט אויך אָנגענעם טעם, און דער פּראָטעין איז געשלאגן שוואַך. אַז איז, דעם אופֿן איז די מינדסטער בילכער.
עגגס זענען געזונט אפגעהיט אין אַ לייזונג פון טיש זאַלץ, אַ פּראָפּאָרציע פון וועגן 20 גראַמז פּער ליטער פון וואַסער.
פּאָליצע לעבן פון עגגס אין די פרידזשידער
דער פּאָליצע לעבן פון עגגס אין די פרידזשידער דעפּענדס אויף די טעמפּעראַטור רעזשים, די פרעשנאַס פון די פּראָדוקט און די סטאָרידזש אָרט. בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 1-2 ° C, די פּאָליצע לעבן קענען דערגרייכן אַרויף צו 3-4 חדשים. האַלטן די עגגס אין די פרידזשידער בעסער, נישט אין די טיר קאַמפּאַרטמאַנץ, אָבער אויף די פּאָליצע אין אַ ספּעציעל פּעקל (אין וואָס זיי פארקויפט) אָדער אין אַ פּלאַסטיק קאַנטיינער. מיר לייגן עגגס פֿאַר סטאָרידזש מיט אַ שאַרף סוף אַראָפּ. דו זאלסט נישט וואַשן זיי איידער סטאָרידזש, און אויב פֿאַר קיין סיבה איר נאָך האָבן צו טאָן עס, פּרובירן צו נוצן דעם פּראָדוקט ין איין חודש. דו זאלסט נישט קראָם עגגס נאָענט צו די סמעלינג פּראָדוקטן, ווי זיי לייכט און געשווינד אַבזאָרבז פרעמד אָודערז. פון קורס, אין די פרידזשידער עס זאָל נישט זייַן קיין אַנאַטראַקטיוו אָודערז.
די טערקיי עגגס זענען סטאָרד ווי געזונט ווי הינדל עגגס. עגגס פון וואָטערפאָוול קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער נישט מער ווי 1-2 וואָכן. אבער וואַכטל קענען בעשאָלעם קראָם אַרויף צו 3 חדשים. אונטער קיין צושטאנדן, עגגס זאָל זיין אפגעהאלטן אין קאָנטאַקט מיט פלייש, פיש און אנדערע רוי פּראָדוקטן ווען סטאָרד. צו ויסמייַדן פאַרסאַמונג, הינדל, טערקיי, קאַטשקע און גאַנדז עגגס זאָל זיין היץ באהאנדלט פֿאַר בייַ מינדסטער 5 מינוט. אבער וואַכטל קענען זיין געוויינט און רוי.
בוילד עגגס (שווער-בוילד, פון לויף) קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר 7-10 טעג, און מיט אַ קראַקט שאָל - ניט מער ווי 4 טעג. מער סטאָרידזש ינקריסאַז די ריזיקירן פון ינפעקציע פון עגגס מיט מייקראָובז, און דעריבער די ריזיקירן פון פאַרסאַמונג.
פון בוילד עגגס, איר קענען צוגרייטן אַ פּלאַץ פון קיילים, אַזאַ ווי עגגס אין שאַטלאַנדסקי אָדער פשוט סטאַפט עגגס .אין אַלגעמיין, פּרובירן צו קויפן עגגס פריש און נוצן פֿאַר 1-2 וואָכן.