פֿראַנקרייַך - איז נישט בלויז די עיפפעל טאַוער, אָבער די זעט פון די בעסטער רעסטראַנץ אין די וועלט, וואָס איז אוממעגלעך צו אַרייַן. און דער פראנצויזיש, ריספּעקטיוולי, זענען די וועלט 'ס ערשטער גאָורמעץ. אָבער, עס איז אַ פּאַראַדאָקס: נאָך געזען אַז די פראנצויזיש עסן קעסיידער און עסן, נישט בלויז וויד, אָבער הויך-קאַלאָריע פּעטיז, עס מיינט אַז אַלע עסן אין זיי מעלץ און יבערוואָג , וואָס איז אַניווייווד, איז נישט פּאָוסטפּאָונד. די סיבה איז נישט אין דזשאַנעטיקס און דאָס איז דערווייַז. אפילו אין די קסיקס יאָרהונדערט, די איריש דאָקטער באמערקט דעם דיסקרעפּאַנסי, אָבער הייַנט די סטאַטיסטיק ווייַזן אַז אָבצע מענטשן לעבעדיק אין פֿראַנקרייַך פאַרלירן וואָג, און די פראנצויזיש אויף די פאַרקערט, ווייל אריבערגעפארן צו לענדער מיט ווייניקער מעהודערדיק קוויזין, גיינינג וואָג.
די סיבה איז נישט אַפֿילו אין די עסנוואַרג אין פּאַריז, אָבער אין דער קולטור פון עסנוואַרג קאַנסאַמשאַן.
ווי זאָל איר עסן?
בעת די לאָנטש ברעכן, די פראנצויזיש זענען באזוכט דורך עטלעכע ציבור קייטערינג עסטאַבלישמאַנץ: דער ערשטער און די צווייטע אין פאַרשידענע רעסטראַנץ, די פאַרבייַסן אין אַ באַליבט געבעקס קראָם, און די קאַווע זאָל זיין שיקער אין דער בעסטער קאַווע הויז. פאקטיש, דאָס איז די פּאַריזער דיעטע.
וואָס די פראנצויזיש זאָגן וועגן עסנוואַרג, מיר האבן געזאָגט אין רעכט צייַט דורך דער העלד פון דעם פֿילם "פֿענצטער צו פּאַריז". עס טורנס אויס - וועגן עסנוואַרג! די פראנצויזיש באַטראַכטן אַז עסנוואַרג איז די העכסטן פאַרגעניגן, עס איז ווערט צו דינען אַלע פון זייַן געדאנקען בעשאַס מיטאָג צו אים.
סערווינג די טיש, קיין איינער דארף אַטריביוץ - אַלע דעם איז וויכטיק. יעדער שטיק איז געגעסן סלאָולי, טשוד אַרויף קערפאַלי, אַזוי אַז נישט איין געשמאַק טאָן קענען זיין מיסט.
און איצט וועגן וואָס דאָס איז וויכטיק.
דיגעסטיאָן מיט עסנוואַרג
מיר וועלן טיילן מיט איר דעם סוד פון וואָס דער פראנצויזיש דיעטע איז אַזוי עפעקטיוו פֿאַר לוזינג וואָג, אין וואָס איר וועט עסן קעסיידער.
ווען די פראנצויזיש זאָגן וועגן עסנוואַרג, זיי, ווי אַ פּאַוולאָוו לאָמפּ, געארבעט אויף די הונט, זיי אַרבעטן אויף זייער מאָגן, זיי זאָגן אים אַז עסנוואַרג איז איצט אינעווייניק. דער מאָגן גיט אַוועק דזשוסאַז אין ענטפער - דאַנק צו דעם אופֿן איר וועט קיינמאָל דערפאַרונג ינדיידזשעסטשאַן.
די פראנצויזיש עסן סלאָולי און ונ דורך קיו עסנוואַרג - זיי טאָן ניט נאָר הנאה דעם געשמאַק, זיי העלפן די מאָגן צו דיידזשעסט עסנוואַרג. נאָך אַלע, די ווייניקער עס איז טשוד, די גרינגער עס איז צו דיידזשעסט עס.
דער מעניו פון די פראנצויזיש דיעטע איז נישט קוואַנטיטי, אָבער קוואַליטעט. די פראנצויזיש באַפרייַען איין רעפטל פון ראָוקאָרפאָרט צו אַ גאַנץ שיסל פון באָרשט, אַפֿילו אויב זיי זענען זייער הונגעריק. ווייַל עס איז נישט די קוואַנטיטי, אָבער דער טעם וואָס זאָל זיין סאַטיאַטעד.
וואָס טוט דער מעניו צונויפשטעלנ זיך?
ערשטער פון אַלע, די הויך-קאַלאָריע פּראָטעין פּראָדוקטן - פיש, סעאַפאָאָד , פלייש, טשיזיז. פראנצויזיש טשיזיז זענען זייער פאַטי, עס איז אמת, אָבער איר וועט נישט עסן עס ווי פיל ווי פּאַטינג אויף "קעז רוסיש" אויף סאַנדוויטשיז. א רעפטל פון ברויט און אַ קליינטשיק רעפטל פון קעז.
די פראנצויזיש עסן אַ פּלאַץ פון גרינערי. קיין שיסל איז באגלייט דורך אַ זעט פון סאַלאַט און הערבס - טאַרהון, טהימע, באַסיל, קאָריאַנדער און אַלע די דילייץ וואָס האָבן לאַנג געוואקסן אונטער די נאָמען פון פּראָווענקאַל הערבס.
אין דערצו, אַדכירינג צו דער פראנצויזיש דיעטע, קיין איינער פּראָוכיבאַץ איר, עס איז אַ זיס. אָבער נאָר מאַכן אַ ברירה אין טויווע פון די שלימות שליימעס, און נישט העלפט אַ קילאָ פון ביסקאַץ. אויב איר זענט געגאנגען צו עסן סוויץ, איר זאָל האָבן אַ העכער פאַרגעניגן פון אים. דורך דעם וועג, עס איז אַזאַ אַ פּראָסט זאגן וועגן דער פראנצויזיש דיעטע - אין דער מאָרגן אַ קאַפּקייק, אין די אָוונט - געשלעכט. און אויב עס טוט נישט העלפן, מיר ויסשליסן מעל.
און פֿאַר מעל, געדענקען, די פראנצויזיש קיינמאָל אָפּזאָגן זיך אין ברויט, אויב נאָר ווייַל ווייך פעט טשיזיז עסן מיט גלענצנדיק בונס און קוואַסאַנץ. אבער איר טאָן ניט דאַרפֿן צו באַקן ווייַס ברויט מיט ברויט - יקסידז אין קוואַנטיטי זענען שעדלעך. פֿראַנקרייַך - די מדינה פון אַ מיליאָן ווערייאַטיז פון בעקערייַ פּראָדוקטן. אַזוי פּרובירן צו קלייַבן עפּעס געשמאַק.
וואָך פון פראנצויזיש קוויזין
אויב איר זענען געגאנגען צו פאַרלירן וואָג, פראנצויזיש נוטרישאַניס רעקאָמענדירן לערנען ווי צו אָפּשאַצן די טעם פון עסנוואַרג. דעריבער, מעלדן אין שטוב אַ וואָך פון פראנצויזיש קוויזין און אַדכיר צו אַלע פון די אויבן כּללים.