דער רעצעפּט פֿאַר זויער קיוקאַמערז מיט עסיק, איז איינער פון די מערסט באַרימט און פּראָסט. אַזאַ אַ צוגרייטונג איז געשמאַק געשמאַק און אַלץ אַנדערש איז סטאָרד פֿאַר אַ לאַנג צייַט. זאל ס געפינען אויס מיט איר ווי צו באַצאָלן קיוקאַמערז מיט עסיק.
רעצעפּט פֿאַר זויער קיוקאַמערז פֿאַר ווינטער מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- בוילד וואַסער - 10 ליטער;
- עסן קליין זאַלץ - 0.5 קג;
- מאַשקע - 175 מל;
- עסיק ווייַנטרויב - 1 נומער;
- פריש קיוקאַמערז - געשמאַק.
צוגרייטונג
קיוקאַמערז פאַר - צוגעגרייט: געוואשן, דאַר מיט אַ האַנטעך און שנייַדן אַוועק די "טאָכעס." דעריבער לייגן זיי אין אַ סלוי פון שמעקנדיק הערבס און גיסן הייס מאַרינייד, וואָס איז צוגעגעבן ווייַנטרויב עסיק און מאַשקע. דער ווייַטער טאָג, טאַפּינג די קיוקאַמערז מיט קאַלט ראָסל, קלאָגינג די דנאָ פון די סלוי טייטלי, קאַווערינג עס מיט אַ דעקן און רייניקונג עס אין אַ קאַלט אָרט פֿאַר די גאנצע ווינטער.
מאַרינאַטעד קיוקאַמערז מיט עפּל עפּלזאַפט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 2 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5 דעליקאַסיז;
- כריין בלעטער - 2 פּקס .;
- sprigs of tarragon ;
- מינץ בלעטער - 3 פּקס .;
- קאַרש און קורראַנט בלעטער - 3 ברעקלעך;
- בלעטער פון באַסיל און פּעטרעשקע - 2 פּקס.
פֿאַר מאַרינייד:
- וואַסער - 2 ל;
- זאַלץ - 3 טבספּ. spoons;
- קלאָוועס - 3 פּקס .;
- צוקער - 3 טבספּ. spoons;
- צימערינג ערד - קניפּ;
- עפּל עפּלזאַפט עסיק - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
אַזוי, ערשטער פון אַלע קלייַבן גוט שטאַרק קיוקאַמערז, וואַש זיי און לאָזן זיי פֿאַר אַ לאַנג צייַט אין קאַלט וואַסער. דעריבער לייגן אויס אויף ריין דזשאַרז פון בשמים, געהאַקט גרינז, אַניאַנז און קנאָבל. ווייַטער, פּלאָמבירן די דזשאַרז מיט קיוקאַמערז, און צווישן די וועדזשטאַבאַלז לייגן די ציבעלע און קנאָבל. איצט גיין צו די מאַרינייד: מיר פאַרבינדן אַלע די ינגרידיאַנץ אין די שעפּ, שטעלן עס אויף די הרובע און ברענגען עס צו אַ קאָכן. מיר פּלאָמבירן אונדזער קאַן מיט אַ הייס לייזונג, דעקן זיי מיט לידז און סטעריליזירן פֿאַר וועגן 15 מינוט. נאָך דעם, זעמל די קיוקאַמערז מיט לידז און באַזייַטיקן די קעלער פֿאַר סטאָרידזש.
דער רעצעפּט פֿאַר זויער קיוקאַמערז מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- פריש קיוקאַמערז - 1 קג;
- עסן קליין זאַלץ - 100 ג;
- גראַנולאַטעד צוקער - 85 ג;
- עפּל עסיק - 75 מל;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- וואָרצל כראָנאַלדיש 10 ג;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 6 פּקס .;
- בלעטער פון שוואַרץ קורראַנט - 5 פּקס .;
- לאָראַל פעפער - אויב געוואלט;
- בלעטער פון קאַרש, עפּל און ווייַנטרויבן - 3 פּקס.
צוגרייטונג
ערשטער מיר נעמען פריש קיוקאַמערז, קערפאַלי וואַשן זיי און פאַרשפּרייטן זיי אויף אַ האַנטעך. אָן וואַסט צייַט, מיר סטעראַלייז די פלאַש און די דעקל אין די דאַמפער און טאַמפּ עס אין עס, ווי טייטלי ווי מעגלעך אונדזער קיוקאַמערז. גיסן צוויי מאָל מיט פריש בוילינג וואַסער, לאָזן פֿאַר 20 מינוט, און דעמאָלט דזשענטלי גיסן אויס די וואַסער. אין די דערווייל, לאָזן 'ס צוגרייטן בשמים: קנאָבל און כריין זענען קלינד, און די בלעטער זענען געוואשן. Top מיט קיוקאַמערז גיסן קנאָבל, פּיז און קראָפּ. דעמאָלט שפּריצן אַ ביסל זאַלץ, צוקער צו טעם, גיסן בוילינג וואַסער, סטעריליזירן, ראָלל אַרויף די לידז און קער די שפּיץ פון די דנאָ ביז גאָר קולד. נאָך וואָס קערפאַלי מאַך די וואָרקפּיעסע צו אַ קאַלט אָרט און קעסיידער לאָזן עס פֿאַר די גאנצע ווינטער.
קאַנד קיוקאַמערז מיט עסיק
ינגרידיאַנץ:
- זויער קיוקאַמערז - 1 קג;
- פריש דיל - 30 ג;
- זענעפט זאמען - 5 ג;
- כריין רויך - 5 ג;
- שוואַרץ פעפער - 1 ג;
- הייס רויט פעפער - 1 ג;
- זיס פעפער - 0,5 ג;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס.
פֿאַר מאַרינייד:
- ראָסל פון סאָלטיד וגערקע - 1 ך;
- טיש עסיק - 60 מל.
צוגרייטונג
מיר נעמען האַרט פּיקאַלז, קערפאַלי וואַש זיי און שטעלן זיי אין קאַנס, גיסן קראָפּ מיט קנאָבל, כריין און פעפער. די רוען סאָלטיד פּיקאַלז פּיקאַל, שפּאַנונג אויף די פייַער און ברענגען צו אַ קאָכן. דעמאָלט גיסן די שמעקנדיק און שוואַרץ פּעפּערז, גיסן עסיק, לייגן זענעפט און מיד גיסן די וועדזשטאַבאַלז אין די דזשאַרז. ווייַטער, די דזשאַרז מיט סאָלטיד קיוקאַמערז און עסיק זענען סטעראַלייזד בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 90 ° C און ראָולד אַרויף מיט לידז.