אַ אָלטערנאַטיוו צו פּשוט סאָלטינג אָדער פּיקינג קיוקאַמערז אין אַ פּשוט ראָסל איז זייער קאַנינג אין פּאָמידאָר זאַפט. אויב איר באַשליסן צו פאַרשאַפן די ווערייישאַן פון היים פּרעזערוויישאַן, דאַן פּרוּווט די אונטן-דערלאנגט רעסאַפּיז וואָס מיר האָבן צוגעגרייט ספּעציעל פֿאַר איר.
קאַנד קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר זאַפט
פּרעזערווינג קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר זאַפט איז אַ אלא אַלט פּראָצעדור, וואָס האט פאַרפאַלן פּאָפּולאַריטעט אין אונדזער צייַט. זאל אָפּרוען די קלאַסיקס און צוגרייטן קאַנסערוויישאַן לויט פּראָווען רעסאַפּיז.
ינגרידיאַנץ:
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- וגערקע - 75 ג;
- קנאָבל - 5-6 דענטיקעס;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, צוקער - צו טעם.
צוגרייטונג
זאל ס אָנהייבן קוקינג מיט פּאָמידאָר זאַפט. קאָכן די טאַמאַטאָוז פֿאַר 2-3 מינוט, און נאָך מיר פאָרן דורך די דזשויסער, אָדער מאָלן עס מאַניואַלי דורך אַ זיפּ, די לעצטע פּראָצעדור איז ריפּיטיד עטלעכע מאל צו באַקומען באַפרייַען פון די הויט און זאמען. קאָכן די זאַפט ביז עס סטאַפּס פאָומינג. קיוקאַמערז געוואשן מיט קאַלט וואַסער און שנייַדן אַוועק די עצות. מיר פאַרשפּרייטן די קיוקאַמערז איבער די פריער סטעראַלייזד דזשאַרז, געלאזן אָרט פֿאַר די פּאָמידאָר זאַפט. פּלאָמבירן קיוקאַמערז מיט בוילד פּאָמידאָר זאַפט און ראָלל זיי מיט סטערילע קאַפּס. איידער פּאָרינג דעם זאַפט זאָל זיין אַדזשאַסטיד צו געשמאַק מיט זאַלץ, צוקער און עסיק. לייג דעם קנאָבל.
מיר ווענדן די קאַנס מיט פּרעזערוויישאַן דעקל אַראָפּ און ייַנוויקלען זיי אין אַ וואַרעם פאַרדעקן.
רעצעפּט פֿאַר זויער קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- קיוקאַמערז - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- קנאָבל - 3-4 קעפ;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 20 פּקס .;
- ביי בלעטער - 2 פּקס .;
- גרייטיד כריין - 1 טבספּ. לעפל;
- דאַר פעננעל - 15 ג.
צוגרייטונג
פון טאַמאַטאָוז מיר צוגרייטן זאַפט און קאָכן עס מיט זאַלץ, גרייטיד כריין און קנאָבל, פעפער, זאַלץ, יאָדלע בלאַט און דאַר קראָסט. שווענקען קיוקאַמערז און געהאַקט פּעפּערז פאַרשפּרייטן אויף סטערילע האַלב-ליטער דזשאַרז און גיסן הייס פּאָמידאָר זאַפט. מיר דעקן די דזשאַרז מיט אַ דעקל און לייגן עס אויף אַ וואַסער וואַנע (70-75 דיגריז). פּרעזערוויישאַן זאָל זיין סטימד פֿאַר 15-20 מינוט, נאָך וואָס די קאַנס קענען זייַן ראָולד.
זויער קיוקאַמערז אין פּאָמידאָר זאַפט
ינגרידיאַנץ:
- וגערקע - 5 קג;
- פריש דיל - 150 ג;
- גרייטיד כראָניש וואָרצל - 1 לעפעלע;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- זאַלץ - 75-80 ג;
- גרייט פּאָמידאָר זאַפט - 1.5 ל;
- מאַרדזשאָראַם - 1 לעפעלע;
- קורראַנט בלעטער - 100 ג;
- פּאַסטערנאַק - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
מיר פאַרשפּרייטן אַלע הערבס און בשמים צו ריין האַלב-ליטער דזשאַרז. עס מיר אויך שטעלן די געוואשן קיוקאַמערז. טאָמאַטאָ זאַפט איז העאַטעד צו 90 דיגריז, זאַלץ און גיסן עס אין דזשאַרז. מיר סטעראַלייז די פּרעזערוויישאַן בייַ 100 דיגריז פֿאַר 15 מינוט און ראָולד די קאָווערס. מיר ווענדן די באַנקס, ייַנוויקלען און קיל אין דעם צושטאַנד.