עגגפּלאַנץ מיט בינז פֿאַר די ווינטער - אַ ידעאַל זיך-אַעריזער, אַ גרויס האַנטיק גאַרניש אָדער בילעט, וואָס וועט העלפן אויס ווען עס איז קיין צייַט פֿאַר קוקינג לאָנטש אָדער מיטאָג. ביידע אין אַ קאַלט און אין אַ וואָרמד אַרויף פאָרעם די שיסל וועט זיין צופרידן מיט אַ כאַרמאָוניאַס און באַלאַנסט טעם.
ווי צו קאָכן אַ פּאַטלעזשאַן מיט בינז פֿאַר די ווינטער?
אויב דער געדאַנק פון פּריפּערינג די פּאַטלעזשאַן מיט בינז פֿאַר די ווינטער איז ברענען, די בעסטער רעסאַפּיז דערלאנגט אין די סעלעקציע ונטער וועט העלפן איר באַשליסן אויף די מערסט פּאַסיק ווערסיע פון די סנאַקק, און די באַטייַטיק רעקאַמאַנדיישאַנז וועט ענשור די ריכטיק דורכפירונג פון די טעכנאָלאָגיע און באקומען די ידעאַל רעזולטאַט.
- פֿאַרבעסערן די טעם פון דער צוגרייטונג וועט לאָזן די ריכטיק צוגרייטונג פון פּאַטלעזשאַן פירות: נאָך קאַטינג, די סלייסיז זענען סאָלטיד און לינקס פֿאַר 30 מינוט, וואָס וועט באַפרייַען זיי פון פארביטערונג.
- בינז זענען אויסגעגאסן מיט אַ פּלאַץ פון וואַסער און לאָזן פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה.
- געשוואָלן בינז זענען געוואשן און בוילד ביז האַלב.
- אָפט קיילים פון בינז און אַובערגינעס זענען פארשלאסן פֿאַר די ווינטער אין אַ הייס פאָרעם אין סטערילע קאַנס מיט בוילד לידז און טאָן ניט דאַרפן נאָך סטעראַליזיישאַן פון כלים מיט די פּרעפאָרם. פֿאַר סטאָרידזש אין צימער טנאָים, איר דאַרפֿן צו דרייען די ראָולד קאַנס איבער די לידז און וואַרעם עס אַרויף ביז עס קולז אַראָפּ.
סאַלאַט מיט בינז און אַובערגינעס פֿאַר ווינטער
א פּשוט אָבער געשמאַק סאַלאַט מיט בינז און עגפּלאַנץ קענען זיין צוגעגרייט ניצן די רעקאַמאַנדיישאַנז אין דעם רעצעפּט. אויב צייַט אַלאַוז און עס איז אַ פאַרלאַנג, עס איז בעסער צו שנייַדן קעראַץ מיט שטרוי אָדער קובעס מיט די מעסער הילף, פאַרלאָזן די כאַבאַר - דעם אַפּפּעטיזער וועט זיין מער אַפּעטיטלעך און שיין אין אויסזען.
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנץ און ניר בינז - 1 קג יעדער;
- קעראַץ און גלאָק פּעפּערז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 750 ג;
- קנאָבל - 1,5 קעפ;
- גראַנולאַטעד צוקער - 0.5 טבספּ. spoons;
- ייל - 150 מל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- עסיק - 50 מל.
צוגרייטונג
- רייַבן טאַמאַטאָוז, קנאָבל, קאָכן מיט זאַלץ, צוקער, עסיק ייל פֿאַר 5 מינוט.
- לייג עגפּלאַנץ, פּעפּערז, קאָכן פֿאַר 30 מינוט.
- לייג די בוילד שטריקל בינז, קאָכן פֿאַר נאָך 15 מינוט.
- ראָולד עגלפּלאַנץ מיט בינז פֿאַר ווינטער אין סטערילע דזשאַרז.
שטריקל בינז מיט אַובערגינעס
ניט ווייניקער געשמאַק, אָבער גרינגער צו באַקומען כאַרוואַסטאַד עגפּלאַנץ מיט שטריקל בינז פֿאַר די ווינטער. ווי אַ פּאָמידאָר באַזע, איר קענען נוצן פריש טאַמייטאָוז און גרייט-געמאכט זאַפט, שפּאָרן צייַט און ענערגיע. ווייניקער קאַלאָריק פֿאַרבייַסן וועט זיין אויב איר נידעריקער דער בינע פון פאַרפרוירן פּאָדס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן און שטריקל בינז - 1 קג יעדער;
- אַניאַנז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 0,5 קג;
- קנאָבל - 4 ציין;
- גראַנולאַטעד צוקער - 1 טבספּ. לעפל;
- ייל - 120 מל;
- האָפּס-זונעלי - 1.5 צפּ.
- זאַלץ - 1 לעפעלע;
- עסיק - 20 מל.
צוגרייטונג
- סלייסט עגפּלאַנץ זענען ספּרינגקאַלד מיט ייל און בייקט אויף אַ באַקינג בויגן ביי 200 דיגריז צו אַ רייטלענ.
- פּרעגלען אין די בוימל און פּאָדס פון בינז, לייגן אַניאַנז.
- רייַבן טאַמאַטאָוז, קאָכן מיט די דערצו פון צוקער, זאַלץ.
- לייגן די פּרעגלען מיט בינז, פּאַטלעזשאַן, קנאָבל, דישן פֿאַר 10-15 מינוט.
- קאַשע אין דעם עסיק, נאָענט הערעטיקלי פּאַטלעזשאַן מיט בינז אין סטימד כלים.
פּאַטלעזשאַן מיט רויט בינז פֿאַר די ווינטער
קאָכן פון די ווייַטער רעצעפּט, אַ פֿאַרבייַסן פון פּאַטלעזשאַן מיט בינז פֿאַר די ווינטער טוט נישט נעמען פיל צייַט, ספּעציעל אויב איר צוגרייטן בינז דורך סאָוקינג און בוילינג זיי אין שטייַגן. טאַמאַטאָוז קענען זיין דורכגעגאנגען דורך אַ כאַבאַרניק, נוצן אַ בלענדער אָדער אַפֿילו נעמען אַ פאַרטיק זאַפט. הייס פעפער איז צוגעגעבן ווי געוואלט און געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- רויט בינז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ייל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, פּעטרעשקע.
צוגרייטונג
- קאָכן די בינז.
- פּרעגלען עגפּלאַנץ ביז רייטלענ.
- לייגט טאַמאַטאָוז, בינז, זאַלץ, פעפער, דישן פֿאַר 10 מינוט.
- אַריבערפירן די בוילינג מאַסע צו סטערילע דזשאַרז, ראָלל זיי אַרויף מיט לידז.
עגגפּלאַנץ מיט ווייַס בינז פֿאַר די ווינטער
אן אנדער געשמאַק און נערעוודיק ווינטער סאַלאַט מיט בינז און פּאַטלעזשאַן קענען זיין צוגעגרייט דורך אַפּלייינג די ווייַטערדיק רעצעפּט אין פיר. אין דעם פאַל, עס איז בילכער צו נוצן ווייַס בינז, וואָס בישליימעס טייַנען די פאָרעם, אָבער אין דער זעלביקער צייַט עס ווייך און קאַנטראַסט מיט אנדערע וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- ווייַס בינז - 250 ג;
- טאַמאַטאָוז - 750 ג;
- בולגאַריש פעפער און קעראַץ - 250 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 180 מל;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 0,25 טעפּל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- קאָכן מיט די דערצו פון זאַלץ, צוקער, ייל און עסיק קראַשט טאַמאַטאָוז מיט קנאָבל.
- לייג עגפּלאַנץ, קעראַץ, פּעפּערז, קאָכן פֿאַר 20 מינוט.
- זיי שטעלן בוילד בינז, צאַמען די מאַסע פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- ופהיטן עגפּלאַנץ מיט בינז און טאַמאַטאָוז פֿאַר ווינטער אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
טשאַנכי פון פּאַטלעזשאַן מיט בינז פֿאַר די ווינטער
די סאַטשעריישאַן פון די טעם פון די טשאַנשאַהאַ פון בייעגראַנט מיט בינז איז אַטשיווד דורך פאַרפרוירן אַניאַנז מיט קעראַץ און ניצן אַ ימפּרעסיוו חלק פון בינז, וואָס, ווי אין פרייַערדיק קאַסעס, איז פאַר - קאָכן. אויב געוואלט, דער זאַץ קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט הערבס, פּאַטינג עס אין אַ פאַן 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1 קג;
- בינז - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 750 ג;
- בולגאַריש פעפער און קעראַץ - 250 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קנאָבל - 0.5 קעפ;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 75 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די קעראַץ און אַניאַנז אין פּוטער און לייגן זיי צו אַ פאַן מיט סלייסט טאַמייטאָוז, פּעפּערז, פּאַטלעזשאַן און בוילד בינז.
- צייַט וועדזשטאַבאַלז מיט זאַלץ, צוקער, עסיק, קנאָבל און קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- זעמל פּאַטלעזשאַן מיט בינז פֿאַר ווינטער אין סטימד כלים.
קאַוויאַר פון עגפּלאַנץ און ספּאַרזשע בינז
סאַפּרייזינגלי געשמאַק, עס איז מעגלעך צו מאַכן ספּאַרזשע בינז מיט עגפּלאַנץ אין פּאָמידאָר סאָוס, אויב צוגעגרייט אין די פאָרעם פון סאַלאַט אָדער קאַוויאַר, ניצן די פּראַפּאָרשאַנז פון ינגרידיאַנץ און די רעקאַמאַנדיישאַנז פון דעם רעצעפּט. פּיקאַנט סנאַקק וועט געבן אַ בינטל פון פריש פּעטרעשקע, וואָס קענען זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט קראָפּ, סילאַנטראָו אָדער באַסיל.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 1.5 קג;
- בינז ספּאַרזשע - 1.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש פעפער - 0,5 קג;
- פּעטרעשקע - 1 בינטל;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 50 מל;
- צוקער - 100 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- טאַמאַטאָוז, בינז, עגפּלאַנץ, פּעפּערז און קנאָבל זענען טוויסטיד אין אַ פליישמילכל.
- לייג ייל, עסיק, זאַלץ, צוקער, קאָכן די מאַסע פֿאַר 1 שעה.
- כאַפּן בוילינג עגפּלאַנץ מיט בינז ספּאַרזשע פֿאַר די ווינטער אין סטימד כלים.
גריכיש פאַרשפּייַז מיט בינז און פּאַטלעזשאַן
אַדדינג אַ פּאָר פון סנאַקס פון פּראָווענקאַל הערבס צו דער קלאַסיש פֿאַרבייַסן, עס וועט קענען צו יבערמאַכן זייַן געשמאַק קעראַקטעריסטיקס, מאַכן עס סמודער און מער ראַפינירט. כאַרוואַסטיד עגפּלאַנץ פֿאַר ווינטער מיט בינז אין גריכיש - אנדערן ווערט ווערסיע פון אַ האַרציק און נערעוודיק שיסל, וואָס קענען זיין סטאָרד פֿאַר צוקונפֿט נוצן בעשאַס די רייפּאַנינג פריש וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 קג;
- בינז - 0.5 קג;
- טאַמאַטאָוז - 1.5 קג;
- בולגאַריש פעפער, קעראַץ - 0.5 קג יעדער;
- קנאָבל - 2 קעפ;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- רייַבן טאַמאַטאָוז, לייגן צוקער, ייל, זאַלץ, קאָכן.
- לייגן עגפּלאַנץ, פּעפּערז, קעראַץ, בוילד בינז, קאָכן פֿאַר 40 מינוט.
- צייַט דעם סאַלאַט מיט הערבס, קנאָבל און נאָך 5 מינוט זעמל אין סטימד פּאַץ.
לעטשאָ מיט בינז און אַובערגינעס פֿאַר ווינטער
דער ווייַטער פֿאַרבייַסן איז רעכט גערופן לעטשאָ רעכט צו דער סומע פון בולגאַריש פעפער, וואָס איז טייל פון זייַן זאַץ און זייַן גרויס סלייסינג. ברייטער און מער אַפּעטיטלעך שיסל וועט זיין אויב איר נעמען פירות פון פאַרשידענע פארבן. אין וועט, די עסנוואַרג קענען זיין אָנגעפילט מיט געווירציק און פּיקאַנט, פּאַטינג אַ ביסל פון הייס פעפער און גרינז אין די סוף פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן און בולגאַריש פעפער - 1 קג יעדער;
- בינז - 2 טעפּלעך;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 250 ג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 170 מל;
- עסיק - 0.25 טעפּל;
- צוקער - 0.5 גלעזל;
- זאַלץ - 1 טבספּ. לעפל;
- הייס פּעפּערז, הערבס.
צוגרייטונג
- רייַבן טאַמאַטאָוז, קאָכן מיט זאַלץ, צוקער און בוימל.
- לייגן עגפּלאַנץ, פּעפּערז, בינז, סטאַוו פֿאַר 30 מינוט.
- וואַרפן קנאָבל, פעפער, גרינז, גיסן עסיק, וואַרעם די געמיש פֿאַר 5 מינוט.
- רופפע לעטשאָ פון פּאַטלעזשאַן און בינז אין אַ סטערילע קאַנטיינער.
עגפּלאַנץ מיט מאַשרומז און בינז פֿאַר די ווינטער
אויב איר לייגן אַ ביסל מאַשרומז צו די קאַנד עגפּלאַנט מיט בינז , דער טעם פון די שיסל איז פארבונדן צו די דערקענונג, אַקוויירינג אַ ספּעציעל טאַם און עקסטרע נוטרישאַנאַל ווערט. די פאָרעם פון די אינסטיטוט איז אָן צווייפל די וואַלד באוווינער, וואָס מוזן זיין רעכט פּראַסעסט און פאַר-בוילד.
ינגרידיאַנץ:
- עגפּלאַנץ און מאַשרומז - 0.5 קג יעדער;
- בינז - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 1 קג;
- ציבעלע - 0,5 קג;
- קנאָבל - 1 קאָפּ;
- ייל - 250 מל;
- עסיק - 100 מל;
- צוקער - 40 ג;
- זאַלץ - 50 ג;
- עסיק - 1 טבספּ. לעפל.
צוגרייטונג
- פרוכט ינדיווידזשואַלי ציבעלע ייל, בוילד מאַשרומז און פּאַטלעזשאַן.
- קאַמביין די ינגרידיאַנץ צוזאַמען, לייגן ערד טאַמייטאָוז, זאַלץ, צוקער און בוילד שטריקל בינז, שטעלן אויס פֿאַר 15 מינוט.
- קלעם אין דעם קנאָבל, עסיק, פאַרשפּרייטן די מאַסע איבער די דזשאַרז, וואָס זענען סטעראַלייזד פֿאַר 30 מינוט און ראָולד אַרויף.