האַדדאָקק, די רעסאַפּיז פון וועלכע קענען זיין די מערסט דייווערס, מיט די רעכט צוגאַנג צו די געשעפט שטענדיק טורנס אויס געשמאַק, זאַפטיק און אַפּעטיטלעך. ברייבז און ימפּרעסיוו נוטרישאַנאַל טשאַראַקטעריסטיקס פון קולינאַריש קאָמפּאָסיטיאָנס פון דעם פיש, וואָס איז געהאלטן אַ זייער ווערטפול פּראָדוקט.
ווי צו ריין האַדדאָקק?
פֿאַר די וואס בעסער צו קויפן פיש אין זייער ינטייערטי, די פאלגענדע זענען דיסקרייבד רעקאַמאַנדיישאַנז אויף ווי צו באַזונדער די האַדדאָקק אויף פיליץ:
- די פיש זענען קלינד פון וואָג, שנייַדן אַוועק ווען עס איז אַ קאָפּ, עקסטראַקט די ינסיידז, וואַש.
- מיט אַ שאַרף מעסער, מאַכן אַ ציכטיק שנייַדן איבער די גאנצע ברייט פון די באַרגרוקן.
- ברענגען די עק צו די עק ווי נאָענט ווי מעגלעך צו די ביינער, קאַטינג די ערשטער פיליץ.
- דער רעזולטאַט פון די אַקציע איז 2 כאַווז: איינער מיט אַ באַרגרוקן, די רגע אָן עס, פון וואָס עס וועט נאָר זיין נייטיק צו באַזייַטיקן די קליין ביינער.
- שנייַדן די רוקנביין ביין פון די רגע העלפט. שנייַדן די פלאַנגק אויף יעדער זייַט.
- אַראָפּנעמען די פילם פון די בויך.
- קוק די פיליץ פֿאַר קליין האָלץ, רימוווינג זיי מיט פּינצעט.
ווי געשמאַק צו קאָכן די האַדדאָקק אין אַ סקאָווראָדע?
האַדדאָקק געפּרעגלט, די רעצעפּט פון וואָס וועט זיין דערלאנגט ווייַטער, טוט נישט דאַרפן ספּעציעל סקילז און וויסן אין די פעלד פון קוקינג. איר קענען פּרעגלען ביידע די פּייסטיד סלייסיז פון די פילעט און די גאנצע פיש שנייַדן אין ברעקלעך. א קלאַסיש שטעלן פון זאַלץ און פעפער קענען זיין סאַפּלאַמענאַד מיט אַ כאַרמאָוניאַס מישן פון סיזאַנינגז פֿאַר פיש אָדער דאַר הערבס.
ינגרידיאַנץ:
- האַדדאָקק - 1 קג;
- מעל - 150 ג;
- לימענע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- פּאָרטיאָנס פון האַדדאָקק זענען סאָלטיד, פּעפּערד, ראָולד אין מעל און פאַרשפּרייטן אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע.
- פּרעגלען טשאַנגקס צו אַ מויל-וואָטערינג רייטלענ אויף ביידע זייטן.
- גרויס ברעקלעך נאָך בראַונינג אויף איין זייַט קאָכן אונטער די דעקל.
- דינען דעם הינדדאָק מיט לימענע סלייסיז.
האַדדאָקק קוטלעץ - רעצעפּט
אויב איר האָבן פריש האַדדאָקק, רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג קוטלעץ פון דעם פיש וועט העלפן צו געפינען אַ שנעל און ווערט אַפּלאַקיישאַן צו אַ ווערטפול פּראָדוקט. איינער פון די וועט זיין דיסקרייבד ווייַטער און אויב געוואלט, עס קענען זיין אַדאַפּטיד דורך אַדינג צו די סטאַפינג פון געפּרעגלט קעראַץ, פיינלי געהאַקט גרינז אָדער סיזאַנינגז צו טעם.
ינגרידיאַנץ:
- האַדדאָקק - 1 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 2 ציין;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- ברויט סאָוקט אין מילך - 2 סלייסיז;
- מעל - 150 ג;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- דרייַ פיש, אַניאַנז, קנאָבל און ברויט.
- לייג די יי, זאַלץ, פעפער, מישן די מאַסע קערפאַלי, קלאַפּן אַוועק אַ ביסל.
- זיי ראָלל קייַלעכיק קוטלעץ פון האַדדאָקק, דיפּט זיי אין מעל און פּרעגלען אין הייס בוימל אויף אַ פריינג פּאַן אויף ביידע זייטן.
האַדדאָקק אין טייג - רעצעפּט
ווייַטער אויף ווי צו קאָכן די האַדדאָק אין טייג. געפּרעגלט אין אַ ענלעך שטייגער, די פיש איז מאַקסימאַללי זאַפטיק און אין דער זעלביקער צייַט רויט און אַפּעטיטלעך. די דיפּינג געמיש קענען צונויפשטעלנ זיך בלויז פון עגגס און מעל, אָדער זיין סאַפּלאַמענטאַד מיט מילך, ביר אָדער, ווי אין דעם פאַל, זויער קרעם. צו מקיים דעם רעצעפּט וועט דאַרפֿן פיש פיליץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- עגגס - 2 ברעקלעך;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- מעל - 4 טבספּ. spoons;
- גרינס ייל - 100 מל;
- זאַלץ, פעפער.
צוגרייטונג
- שנייַדן פיליץ אין פּאָרשאַנז סלייסיז.
- ווהיסק די עגגס און זאַלץ, צולייגן סמעטענע צו דעם פּראָצעס.
- גיסן אין די מעל, גערוען די מאַסע מיט אַ וויסק ביז עס איז גאָר האָמאָגענאָוס.
- פיש פּאָדסאַליווייַוט, פעפער, דיפּט אין אַ טייג און מיד פאַרשפּרייטן אין אַ סקאָרטשינג ייל אין אַ סקאָווראָדע.
- נאָך די האַדדאָק אין טייג איז געפּרעגלט פון צוויי זייטן, פאַרשפּרייטן עס אויף אַ סערוועטקע צו אַרייַנציען וידעפדיק בוימל.
האַדדאָקק אין סמעטענע סאָוס
אויב איר דאַרפֿן אַ זייַט שיסל פֿאַר רייַז אָדער פּאַטייטאָוז, האַדדאָקק, די רעסאַפּיז פון וועלכע זענען געמיינט צו פאַרדינען די פיש אין אַלע מינים פון סאָסיז, וועט זיין אַ ויסגעצייכנט דערצו. דעליקאַד מילד טעם פון די שיסל און זייַן סטאַנינג אַפּעטיטלעך אַראָמאַ וועט נישט לאָזן גלייַכגילטיק קיין מינדסי יטער, קאָזינג אַ שטורעם פון positive ימאָושאַנז.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- סמעטענע - 400 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 5-6 ציין;
- גרעענס - 1-2 בימז;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער - 1 לעפעלע.
צוגרייטונג
- סלייסט פיש פיליץ בראַונד אַ ביסל פון צוויי זייטן אין אַ סקאָווראָדע.
- פּרעגלען די אַניאַנז אין פּוטער, מישן מיט זויער קרעם, בשעת לייגן קנאָבל, גרינז, זאַלץ, פעפער, גיסן צו די פיש, סטאַוו אויף מיטל היץ.
- נאָך די סאָוס איז אַ ביסל טיקאַנד, די הינדדאָק אין די סמעטענע איז גרייט צו דינען.
סטוד האַדדאָקק מיט אַניאַנז און קעראַץ
ניט ווייניקער לאַקאָ איז סטאַד אין אַ פריינג פּאַן אָדער וואַטע פּאַן מיט אַניאַנז און קעראַץ. פילע מענטשן וויסן דעם רעצעפּט מיט די דערצו פון פּאָמידאָר פּאַפּ אָדער סאָוס, וואָס מאכט די פיש מער געווירציק און געווירציק. אָן אַזאַ אַדאַטיווז פון טאַמייטאָוז, די שיסל וועט הנאה אַ יידל דיעטע און מילד געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- קעראַץ - 700 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרעערי - 0.5 שטראַל;
- גרינס בוימל - 50 מל;
- זאַלץ, פעפער, סיזאַנינגז.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די אַניאַנז אין פּוטער, לייגן די גרייטיד קעראַץ, פּרעגלען מיט סטערינג ביז ווייך.
- שנייַדן די פיש פיליץ אין סלייסאַז און, אויב געוואלט, פּרעגלען אַ ביסל.
- פאַרשפּרייטן די פיש ברעקלעך אויף די פּרעגלען פון אַניאַנז און קעראַץ, לייגן אַ ביסל וואַסער, צייַט די עסנוואַרג צו געשמאַק און טאָני אונטער די דעקל אויף אַ מעסיק פייַער.
- נאָך וועגן 10 מינוט, די שיסל וועט זיין גרייט פֿאַר דינען.
ווי געשמאַק צו קאָכן די כאַדאַק אין די ויוון?
אפילו מער געשמאַק איז די הינדדאָק אין די ויוון, רעסאַפּיז פון וועלכע קענען זיין עקסאַקיוטאַד פשוט אויף אַ באַקינג בלאַט, אין שטער אָדער אַרבל, אין אַ פאָרעם מיט די דערצו פון וועדזשטאַבאַלז און אנדערע פּראָדוקטן. די יזיאַסט וועג צו באַקן איז צו שיקן די זויער סלייסאַז מיט די ינגרידיאַנץ פון די מאַרינייד צו די וואָרמד-אַרויף מיטל פֿאַר 20-30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- גרינס בוימל - 140 מל;
- מאַלענע עסיק - 40 מל;
- סוי סאָוס - 40 מל;
- קנאָבל - 4 ציין;
- געווירץ פֿאַר פיש - 2 צפּ.
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זיס פעפער - 5 פּקס .;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
- רייַבן קנאָבל מיט זאַלץ און סיזאַנינגז.
- לייג ייל, עסיק, סוי סאָוס, רייַבן די געמיש מיט די געמיש און לאָזן עס פֿאַר 40 מינוט אין די קעלט, דעקן עס מיט אַ דעקל, סטערינג טייל מאָל.
- אַריבערפירן די האַדדאָקק אין די פאָרעם צוזאמען מיט די מאַרינייד, לייגן לאָראַל, פעפער.
- באַקן אַ שיסל פֿאַר 20-25 מינוט אין 180 דיגריז.
האַדדאָקק אין ויוון אין שטער
אויב איר ווילן צו באַקומען אַ זאַפטיק האַדדאָקק, די רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג פיש אין שטער זאָל זיין געהאלטן ערשטער. עס איז פּרעפֿעראַבאַל צו נוצן פיש פיליץ פֿאַר דערפאַרונג פון רעסאַפּיז, סופּפּלעמענט עס מיט קעראַץ, אַניאַנז, סלייסט טאַמאַטאָוז, אנדערע וועדזשטאַבאַלז, הערבס, לימענע, קעז.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 0.5 קג;
- לימענע - 0,5 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר און אַניאַנז - 1 פּיסי .;
- קנאָבל -2 טשייווז;
- פּראָווענקאַל הערבס - 2 שראַב;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ, פעפער - צו געשמאַק.
צוגרייטונג
- פיש שנייַדן אין פּאָרשאַנז, זאַלץ, פעפער, פאַרשפּרייטן אויף אָילעד סעקשאַנז פון שטער אויף אַ קישן פון לימענע סלייסיז.
- אויף שפּיץ, סלייסט אַניאַנז און טאַמאַטאָוז זענען סלייסט, אַלע די הערבס זענען סייווערד.
- פּלאָמבע די פאַרמייַדן, שטעלן אויף אַ באַקינג בויגן און שיקן עס צו די ויוון כיטיד צו 200 דיגריז.
- נאָך 30 מינוט, האַדדאָקק, באַקט אין שטער, וועט זיין גרייט צו דינען.
האַדדאָקק אונטער די פוטער מאַנטל אין די ויוון
דעליסיאָוס און נערעוודיק וועט זיין האַלב כידאַק אין די ויוון מיט קעז. ווי אַ "מאַנטל" פֿאַר פיש אין דעם פאַל, אַ קלאַסיש גאַנג פון גרייטיד קעראַץ און אַניאַנז איז געניצט. אָבער, דער זאַץ קענען זיין געביטן דורך לייגן אנדערע וועדזשטאַבאַלז אָדער ריפּלייסינג זיי מיט די פארגעלייגט אָנעס. מייַאָנעז בישליימעס ריפּלייסיז סמעטענע, געמישט מיט זענעפט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- קעראַץ און אַניאַנז - 3 פּקס .;
- קעז שווער - 350 ג;
- אַ געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- מייַאָנעז - 200 ג;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- אין די יילד פאָרעם, סלייסיז פון פיש פילעט זענען געלייגט, וואָס זענען סאָלטיד און סיזאַנד צו געשמאַק מיט ערד פעפער געמיש.
- אויף שפּיץ פון די סליאַסירלס פון אַניאַנז, און דאַן גרייטיד קעראַץ.
- דעקן וועדזשטאַבאַלז מיט מייַאָנעז, שפּריצן מיט קעז.
- שיקן די פאָרעם צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז און באַקן 25 מינוט אונטער פויל און אנדערן ווי פילע אָן אַ בויגן.
האַדדאָקק מיט וועדזשטאַבאַלז אין די ויוון
אַפּפּעטיזינג האַדדאָקק מיט וועדזשטאַבאַלז , רעסאַפּיז וואָס זענען אַנדערש אין דער זאַץ פון גרינס אַקאַמפּנימאַנט און געוויינט בשמים, קענען זיין צוגעגרייט אין אַ גענעראַל פאָרעם אָדער אין טיילז פון פאַרמייַדן, די עדזשאַז פון וואָס זענען פארקערט אַוועק 15 מינוט איידער די סוף פון היץ באַהאַנדלונג און לאָזן נעץ צו יוואַפּערייט אַ ביסל און קעז צו ברוין.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 1 קג;
- פּאַטייטאָוז - 8 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז און גלאָק פּעפּערז - 2 פּקס .;
- קעז שווער - 150 ג;
- איטאַליעניש הערבס, טיים, פעפער געמיש - צו טעם;
- סמעטענע - 400 ג;
- לימענע זאַפט - 40 מל;
- גרינס בוימל - 40 מל;
- זאַלץ.
צוגרייטונג
- פּאָטאַטאָעס זענען קלינד, שנייַדן אין קרייזן, בוילד נאָך בוילינג וואַסער פֿאַר 5 מינוט, פליסן די פליסיק, לאָזן צו פליסן.
- צוגרייטן און שנייַדן די רוען וועדזשטאַבאַלז.
- לייגן די ינגרידיאַנץ אין אַ אָילעד קאַנטיינער, פּלייסינג די סיזאַנד פיש צווישן צוויי לייַערס פון פּאַטייטאָוז, פּראָמאַזיווייַאַ יעדער מדרגה פלייווערד מיט הערבס און בשמים זויער קרעם.
- אָניאָנס זענען פאַרשפּרייטן אַניאַנז, טאַמאַטאָוז און פעפער, דעקן די פאָרעם מיט אַ דעקל אָדער פאַרשטייַפן מיט פאַרמייַדן.
- צוגעגרייט האַדדאָקק און פּאַטייטאָוז אין די ויוון וועט זיין 50 מינוט בייַ 180 דיגריז.
פּיע מיט אַ כאַדאַק
אן אנדער שיסל ווו די האַדדאָקק אין די ויוון מאַנאַפייץ זיך בעסטער - אַ רידי עראַמאַטיק און געשמאַק פּיראָג, צוגעגרייט פון אַ גיסן טייג. פיש פאַליי קענען זיין מוסיף מיט ציבעלע, בוילד רייַז אָדער נאָר סיזאַנד צו געשמאַק און געוויינט ווי אַ איין-קאָמפּאָנענט פילונג. די פאלגענדע ווערסיע פון די פּראָדוקט איז צוגעגרייט אין דרייַ אַקאַונץ.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 0.5 קג;
- עגגס - 3 ברעקלעך;
- סמעטענע - 100 ג;
- מעל - 2/3 טעפּל;
- באַקינג פּודער - 1 לעפעלע;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- פאָרן די ייל אויף אַ שרעדיד ציבעלע, לייגן סלייסט פיש פיליץ, פּרעגלען אַ ביסל.
- שלאָגן עגגס מיט אַ קניפּ פון זאַלץ, פעפער, לייגן סמעטענע, באַקינג פּודער, מעל.
- קאָך אין די טייג פיש מיט אַניאַנז און גרינז, שטעלן אין אַ יילד פאָרעם.
- באַקן אַ פּיראָג פֿאַר 30-40 מינוט אין 180 דיגריז.
האַדדאָקק פֿאַר אַ פּאָר
אויב דער ציל פון קוקינג איז דייאַטערי האַדדאָקק, רעסאַפּיז אין אַ טאָפּל קעסל וועט פּאַסירן די פּלאַן פון אַ נוציק מאָלצייַט ווי געזונט ווי מעגלעך. סעאַסאָנינגס און בשמים קענען זיין מוסיף, גיידיד דורך דיין געשמאַק. פיש פילעט איז בעסער פאַר-מאַרינאַטעד. זייער געשמאַק שיסל וועט קער אויס אויב איר וויטסטאַנד קאַטינג 10 מינוט אין ראָסל פון הזיתים.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 0.5 קג;
- ריין פון הזיתים און מאַסלינע ייל - 40 מל יעדער;
- ציבעלע - 0,5 ברעקלעך;
- לאָראַל - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- האַדדאָקק איז זייַל אין זאַלץ פֿאַר 10 מינוט, דעמאָלט אָילד און פאַרשפּרייטן אויף די גריל פון די דאַמפער.
- אויף די שפּיץ לייגן די רינגס פון ציבעלע און לאָראַל.
- ברוד כאַדאַק אין אַ דאַמפער 20-30 מינוט, דיפּענדינג אויף די גרעב פון די ברעקלעך.
האַדדאָקק אין מולטיוואַרק
עס איז פּשוט און גרינג צו צוגרייטן מילז פון האַדדאָקק אין די מולטיוואַריאַטע . פיש סלייסיז קענען זיין געפּרעגלט אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט אויף יעדער זייַט, פּרעזערוויישאַן צו געשמאַק, אָדער נוצן די טשיקאַווע געדאַנק פון שאַפֿן אַ גרינס שיסל מיט וועדזשטאַבאַלז און סאָוס, די נואַנסיז פון וואָס זענען דערלאנגט אין דער ווייַטער רעצעפּט.
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון האַדדאָקק - 0.5 קג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- קעראַץ - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- מייַאָנעז און קעטשופּ - 2 טבספּ. spoons;
- וואַסער - 1.5 טעפּלעך;
- גרינס ייל - 1 טבספּ. לעפל;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- צוגרייטונג פון האַדדאָקק הייבט מיט ראָוסטינג וועדזשטאַבאַלז. גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז זענען געלייגט אין אַ וילד שיסל און האַלב אויף "באַקינג" פֿאַר 15-20 מינוט.
- סלייסיז פון פיש זענען געלייגט אויס אויף וועדזשטאַבאַלז.
- מישן מייַאָנעז, קעטשופּ, וואַסער און בשמים, גיסן די סאָוס אינהאַלט פון די מולטיקאַסט.
- צוגרייטן די שיסל אויף די "קווענטשינג" פֿאַר 40 מינוט.
האַדדאָקק פון אַ האַדדאָקק
ברו בייַ די ערשטער איר קענען טאַם אַ זופּ פון האַדדאָקק . ידעאַללי, עס איז בילכער צו נוצן גאַנץ פיש מיט קאָפּ און עק, אַזוי דער יויך וועט קער זיך ספּעציעל רייַך. אָבער, אין דער פעלן פון פּאַסיק און נאָר גאַטיד קאַרקאַס, וואָס מוזן זיין שנייַדן פֿאַר יויך אין עטלעכע ברעקלעך פֿאַר קאַפּאַציטעט אין אַ פּאַן.
ינגרידיאַנץ:
- האַדדאָקק - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1,5 ברעקלעך;
- קעראַץ - 2 ברעקלעך;
- פּאַטייטאָוז - 700 ג;
- קאָריאַנדער - קניפּ;
- דאַר הערבס - 2-3 קנאַקן;
- גרינס ייל - 2 טבספּ. spoons;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- זאַלץ, פעפער, הערבס.
צוגרייטונג
- די האַדדאָקק איז צוגעגרייט און בוילד מיט אַ ציבעלע און איינער מער פֿאַר 30 מינוט.
- קאַרראָץ און אַניאַנז זענען ארלנגעווארפן, די פיש זענען באַפרייַען פון ביינער.
- אין די סטריינד יויך וואַרפן די פּאַטייטאָוז, און נאָך 10 מינוט פּאַסערז פון די רוען אַניאַנז און קעראַץ.
- צייַט די הייס צו געשמאַק, לייגן דאַר הערבס, קאָריאַנדער, פעפער, לאָראַל, לייגן די פלייש פון האַדדאָקק, קאָכן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט.
- וואַרפן גרינז, געבן די אויער אַ ביסל ינפיוזשאַן אונטער די דעקל און דינען.