די מערסט שמעקנדיק שוועמל קאַוויאַר איז צוגעגרייט אין פארשידענע וועגן, ניצן ניט בלויז אַניאַנז און קנאָבל, אָבער אויך אנדערע וועדזשטאַבאַלז, און רעכט אויסגעקליבן געווירציק סיזאַנינגז געבן אַ נייַ געשמאַק צו די סנאַק. באַטראַכטן די רעצעפּט פֿאַר שוועמל רוי דורך ווינטער פליישמילכל, די צוגרייטונג וואָס וועט העלפן דייווערסאַפיי די פעסטיוו טיש בייַ קיין צייַט פון די יאָר.
שוועמל קאַוויאַר - רעצעפּט דורך אַ פליישמילכל מיט קנאָבל
ינגרידיאַנץ:
- פריש האָניק אַגאַריקס - 3.8 קג;
- ציבעלע - 110 ג;
- קנאָבל - 15 ג;
- ייל - 90 מל;
- אַ קניפּ פון ערד פעפער.
צוגרייטונג
גיין דורך פריש מאַשרומז, שווענקען און קאָכן אין וואַסער פֿאַר 10 מינוט. אַראָפּנעמען די האָניק אַגאַריקס און קאָכן זיי אין פריש וואַסער פֿאַר אַ ענלעך צייַט פון צייַט. צוגעגרייט מאַשרומז טאָן נישט וואַש, אָבער מיד מאָל אין אַ פלייש מילכל. ציבעלע שאָלעכץ, רעפטל און ברוין, דעמאָלט לייגן דעם שוועמל מאַסע און קאָכן פֿאַר העלפט אַ שעה ביז די וידעפדיק פליסיק יוואַפּערייץ. לייג די געהאַקט קנאָבל צו די וואָרקפּיעסע, האַלטן עס פֿאַר 3 מינוט, צייַט מיט פעפער און פאַרשפּרייטן עס איבער סטערילע דזשאַרז. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די קאַנטיינער מיט הייס ייל צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן.
שוועמל קאַוויאַר מיט קעראַץ און טאַמאַטאָוז - רעצעפּט דורך אַ פליישמילכל
ינגרידיאַנץ:
- האָניק אַגאַריקס - 1.6 קג;
- קעראַץ - 35 ג;
- אַניאַנז - 30 ג;
- פּאָמידאָר - 50 ג;
- קנאָבל - 5 ג;
- גרינס בוימל - 30 מל.
צוגרייטונג
געוואשן אונטער פליסנדיק וואַסער האָניק מאַשרומז אין בוילינג וואַסער און קאָכן פֿאַר 40 מינוט, גענומען אַוועק די פּינע. שאָלעכץ די קעראַץ אויף אַ כאַבאַרניק און ראַטעווען אין וואָרמד אַרויף ייל. לייג די דאַקטעד אַניאַנז און פּילד טאַמאַטאָוז צו די קעראַץ. ברענגען די גרינס געמיש צו זייַן פול פּאָטענציעל און שוואָם עס. אין אַ באַזונדער קאַנטיינער, פּרעגלען די מאַשרומז ביז זיי זענען בראַונד און צעהאַקן זיי אין אַ פליישמילכל. פאָרן אַ גרינס געמיש דורך די פליישמילכל און פאַרבינדן עס מיט מאַשרומז. קאָכן די עגגס אין סטערילע דזשאַרז און דעקן מיט קאַפּראַן היטל. האַלטן אין די קעלט.
שוועמל קאַוויאַר פֿאַר ווינטער דורך פליישמילכל
געווירציק ספּייסאַז און עסיק וועט העלפן צו קריגן אַ וועגעטאַריער פֿאַרבייַסן געווירציק טעם, און געהאַקט שוועמל קאַוויאַר וועט צושטעלן די שיסל מיט אַ ווייך און ערי קאָנסיסטענסי.
ינגרידיאַנץ:
- מאַשרומז - 1,9 קג;
- קעראַץ - 290 ג;
- ציבעלע - 290 ג;
- פריש טשילי - 5 ג;
- גרינס בוימל - 200 מל;
- לאָראַל בלאַט - 1 פּיסי .;
- עסיק - 10 מל.
צוגרייטונג
פּיוראַפייד מאַשרומז שווענקען און טונקען אין בוילינג סאָלטיד וואַסער. קאָכן די מאַשרומז ביז זיי פאַלן צו די דנאָ, דעמאָלט באַזייַטיקן און טרוקן. פאָרן די בוילד מאַשרומז דורך די פליישמילכל. צעהאַקן די קעראַץ, מישן עס מיט געהאַקט אַניאַנז און פּרעגלען די געמיש אין בוימל. לייג די מאַשרומז צו די וועדזשטאַבאַלז, נאָך מיקסינג, צייַט מיט בשמים און סימער פֿאַר אַ פּאָר פון שעה, ביסלעכווייַז לייגן עסיק. אָרט די עגגס אויף קאַנס און קראָם זיי אין די קעלט.
שוועמל סאָלטיד סאַרנע - רעצעפּט דורך אַ פליישמילכל
נאָר אַ פּאָר פון ינגרידיאַנץ און אַ מינימום פון מי באַזונדער איר פון אַ פּשוט און געשמאַק שוועמל סנאַק, וואָס איז באַטייַטיק ביידע פֿאַר די פייַערלעך מעניו און פֿאַר וואָכעדיק לעבן.
ינגרידיאַנץ:
- פריש האָניק אַגאַריק - 980 ג;
- ציבעלע - 110 ג;
- גרינס בוימל - 90 מל.
צוגרייטונג
קלענזינג פון פאַנדזשיי ונ דורך שווענקען און קאָכן אין סאָלטיד וואַסער ביז עס זינקען צו די דנאָ. אַראָפּנעמען די מאַשרומז, טרוקן און ניד אין אַ פליישמילכל. ספּאַסערץויטע געהאַקט אַניאַנז, לייגן מאַשרומז, צייַט מיט שוואַרץ פעפער שוועמל געמיש און שטעלן אויס 10 מינוט. קוק קאַוויאַר אין סטערילע קאַנס, גיסן הייס גרינס ייל צו פאַרגרעסערן די פּאָליצע לעבן, דעקן מיט סקאָלדיד לידז און קראָם אין קאַלט.