דישעס האַלב אין פּאַץ זענען פיל מער געשמאַק ווי די קאָכן אין אַ קאַנווענשאַנאַל פריינג פּאַן אָדער פאַן. דער הויכפּונקט איז אַז אין דעם פּראָצעס פון אַזאַ קוקינג, די פּראָדוקטן ריטיין מער פון זייער טעם און נוצלעך סאַבסטאַנסיז. אין דערצו, זיי זענען מער זאַפטיק און עראַמאַטיק. אַזוי האַלב קיילים זינט אלטע מאָל אין די ויוון. און זיי האבן אַ ויסגעצייכנט געשמאַק. אין דעם אַרטיקל, מיר וועט זאָגן איר די רעצעפּט פֿאַר קוקינג הינדל אין אַ טאָפּ.
הינדל אין אַ טאָפּ מיט מאַשרומז
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 1 קג;
- ציבעלע - 200 ג;
- פריש מאַשרומז - 300 ג;
- סמעטענע - 300 ג;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- מעל - 1 טבספּ. לעפל;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- גרינז, זאַלץ, בשמים.
צוגרייטונג
קאַרקאַס הינדל שנייַדן אין פּאָרשאַנז, זאַלץ, פעפער און פּרעגלען אין גרינס בוימל ביז אַ רויט קראַסט. טשאַמפּיגנאָנס שנייַדן אין סלייסאַז און פּרעגלען מיט געהאַקט אַניאַנז. מיר פאַרבינדן די מאַשרומז מיט די הינדל און פּונקט עס אַ ביסל. אַלע דעם איז שטעלן אין פּאַץ. אין אַ פריינג פּאַן, ווו מאַשרומז זענען סטוד מיט הינדל, גיסן אין מעל, לייטלי פּרעגלען עס, גיסן זויער קרעם, זאַלץ, לייגן בשמים און ברענגען די מאַסע צו אַ קאָכן.
די ריזאַלטינג סאָוס גיסן די אינהאַלט פון פּאַץ, דעקן זיי מיט לידז און שיקן זיי צו די ויוון, כיטיד צו 220 דיגריז פֿאַר 30 מינוט. מינוט פֿאַר 5 איידער די סוף פון קוקינג, שפּריצן הינדל מיט מאַשרומז געהאַקט הערבס און קנאָבל. ווען געדינט הינדל מיט מאַשרומז, איר קענען לייגן עס אויף אַ טעלער, אָדער איר קענען דינען גלייַך אין אַ טאָפּ.
הינדל אין אַ טאָפּ פון זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 700 ג;
- קעראַץ - 250 ג;
- פאַרפרוירן ספּאַרזשע בינז - 250 ג;
- זויער קרעם - 1 גלאז;
- פּראָוועסקאַל הערבס - 1 טבספּ. לעפל;
- עגגס - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 4 פּקס .;
- שווער קעז - 50 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל שנייַדן אין ברעקלעך, גיסן 1.5 ליטער פון וואַסער און ברענגען צו אַ קאָכן. מיר קאָכן פֿאַר 40 מינוט. אין דער דערווייל, מיר זענען רייניקונג פּאַטייטאָוז און קעראַץ און קאַטינג וועדזשטאַבאַלז מיט גרויס לאָבולעס. דעפראָסט די ספּאַרזשע בינז. אין די פּאַן, ערשטער לייגן אויס די פּאַטייטאָוז און קעראַץ, שפּריצן מיט פּראָווענקאַל הערבס, גיסן אין 400 מל פון הינדל יויך און ברענגען צו אַ קאָכן.
רעדוצירן די היץ און קאָכן פֿאַר וועגן 10 מינוט אונטער די דעקל. איצט לייגן די ספּאַרזשע בינז און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט. אַראָפּנעמען די הינדל פון די יויך, לאָזן עס קיל און באַזונדער די פלייש פון די ביינער. מיר שנייַדן עס אין קליין ברעקלעך. אין אַ פאַן מיט וועדזשטאַבאַלז, לייגן זויער קרעם, זאַלץ, בשמים און קאָכן פֿאַר אַ מינוט. 2. אַראָפּנעמען פון היץ, לייגן פלייש און מישן. מיר פאַרשפּרייטן די באקומען וואָג צו 3-4 פּאַץ, שפּריצן מיט גרייטיד קעז און שיקן עס צו די ויוון פֿאַר 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. איידער געדינט, איר קענען טרער די שרעדיד גרינז.
הינדל מיט רייַז אין אַ טאָפּ
ינגרידיאַנץ:
- הינדל - 500 ג;
- רייַז - 1 גלאז;
- ציבעלע - 300 ג;
- קעראַץ - 150 ג;
- גרינס ייל פֿאַר פריינג;
- יויך - 1.5 ל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- זאַלץ, קערי, שוואַרץ ערד פעפער, זאַלץ, צימערינג, צוקער;
- סוי סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- פּאָמידאָר סאָוס - 3 טבספּ. spoons;
- פּוטער - 50 ג.
צוגרייטונג
אין אַ פריינג פּאַן, מיר וואַרעם אַרויף די גרינס בוימל, פּרעגלען די פּאָרטיד הינדל ברעקלעך. נאָך 7 מינוט, לייגן גרייטיד קעראַץ און געהאַקט אַניאַנז. פּרעגלען ביז די ציבעלע איז בראַונד. מיר לייגן פלייש מיט וועדזשטאַבאַלז אויף פּאַץ (פֿאַר אַ געגעבן נומער פון ינגרידיאַנץ איר קענען נוצן 3 פּאַץ). פון אויבן פאַרשפּרייטן די געוואשן רייַז. לייג זאַלץ, בשמים, סוי סאָוס און פּאָמידאָר סאָוס.
איצט מיר גיסן אין יויך, עס זאָל זייַן 2 סענטימעטער העכער די מדרגה פון רייַז. אין יעדער טאָפּ, שטעלן אַ שטיק פון פּוטער. קאָווער די פּאַץ מיט לידז און באַקן פֿאַר וועגן 20 מינוט בייַ אַ טעמפּעראַטור פון 180 דיגריז. איידער געדינט, די אינהאַלט פון די טאָפּ זענען געמישט.