די געשיכטע פון דעם מערקווירדיק פאַרבייַסן איז באקאנט, אויב נישט אַלע, דעמאָלט זייער פילע. די באַרימט פּיראָג-פּיוואַט געקומען צו ליכט ווי אַ רעזולטאַט פון די פאָרגעטפולנעסס פון צוויי פראנצויזיש שוועסטער, וואס אָוווערקאַמז עפּל קאַראַמעל אויף די הרובע. די ינוואַנטיוו פראנצויזיש פרויען געפונען גאָרנישט בעסער ווי צו דעקן די בערג-פאַרבייַסן שיכטע פון בלאָז געבעקס און באַקן. גרייט-געמאכט פּיראָג ימפּרעסט געסט מיט זייַן ומגעוויינטלעך ביטער טעם.
געזונט, אַרגיוינג מיט זיי איז שווער, ווייַל עפּל טאַטען האט אַ באמת ומגעוויינטלעך געשמאַק און ניט ווייניקער ומגעוויינטלעך, פאַסאַנייטינג אויסזען.
טאַרטאַן מיט apples - רעצעפּט
טראָץ דער פאַקט אַז די אָריגינעל פון דעם שיסל איז אָפט האַלב אויף אַ געבעקס געבעקס, מיר וועלן האַלטן בייַ מינדסטער די קלאַסיש רעצעפּט פון געהאַקט טייג, וואָס וועט ראַטעווען איר פון כאַסאַל מיט לייערינג און וויסט פון וידעפדיק צייַט.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל - 300 ג;
- פּוטער - 150 ג;
- קאַלט וואַסער - 1/3;
- זאַלץ - קניפּ.
פֿאַר די פילונג:
- צוקער - 5 טבספּ. spoons;
- apples (האַרט, גרין) - 2 ברעקלעך;
- לימענע זאַפט - 1 לעפל;
- וואַסער - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר אָנהייבן צו צוגרייטן דעם עפּל פון די טייג. דער ערשטער זאַך צו טאָן איז סיפט מעל מיט זאַלץ. אייז פּוטער איז שנייַדן אין קיובז און ווידער געשיקט צו די פריזער. די הויפּט שוועריקייט פון דעם פּראָבע איז די קעסיידערדיק קעלט: די בוימל קענען ניט אַפֿילו אָנהייבן צו צעשמעלצן, אַנדערש איר וועט גיין צו וויסט, אַזוי זייַן ווארטן פֿאַר זייַן טעמפּעראַטור און האַלטן עס בייַ די לאָואַסט מעגלעך מדרגה.
ווייַטער באַטער קובעס זענען ארלנגעווארפן אין די מעל און מיר פאַלן זיי אַזוי זיי זענען באדעקט. נאָך וואָס מיר אָנהייבן צו אַראָפּלאָזן די בוימל גלייַך אין די מעל, הענט סקרייפּ אַוועק פּיריאַדיקלי סטיקינג צו די ראָולינג שטיפט ברעקלעך. ראָולד אויס די טייג ביז עס טורנס אין אַ געדיכט שיכטע, דעמאָלט קערפאַלי, אויף אַ לעפל מיר גיסן ייַז וואַסער אַנטו עס, לייטלי ניד די טייג צו דרייען עס אין אַ פּילקע, ייַנוויקלען די פּילקע און שטעלן עס אין די פרידזשידער פֿאַר אַ שעה.
בשעת די טייג קולז אַראָפּ, לאָזן מיר מאַכן קאַראַמעל: שטעלן צוקער מיט אַ ביסל טייבאַלספּונז פון וואַסער אויף דעם הרובע, קאָרמען די קעראַמאַל ביז עס דיסאַלווז גאָר און אָנהייב בוילינג, דעמאָלט טאָן ניט אָנרירן עס ווידער און בלויז קאָנטראָלירן די גראַד פון זייַן דאַרקאַנינג וויזשוואַלי: די דאַרקער די קעראַמאַל, די מער ביטער עס טייסץ.
ווייַטער, אין אַ אַלע-אין-איין פאָרעם, גיסן אַ פּלאַסט פון קעראַמאַל, לייגן אויס דין פּלאַטעס פון האַרט apples, פון אויבן דעקן דעם שיסל מיט אַ קייַלעכיק פון טייג פון די צונעמען דיאַמעטער, ראָולד אויס ניט צו טינלי. אַלע וואָס איז לינקס איז צו באַקן אַ שטיקל טאַטאַן מיט apples בייַ 190 דיגריז 30-35 מינוט.
פראנצויזיש עפּל פּיראָג טאַטעס איז געדינט אָן ומנייטיק דעקעריישאַנז, ווייַל ער איז די באַפּוצונג פון קיין טיש, ווי געזונט ווי די באַרימט מאַדעלעינע קיכלעך און מאַקאַראָנען שטיקל .