ווילן צו באַקומען מער זאַפטיק הינדל מיט אַ קריספּי סקאָרינקע, בשעת ריטיינינג די מאַקסימום פון זייַן וווילטויק פּראָפּערטיעס - פּרעגלען עס אין טייג. מיר זענען זיכער איר וועט זיין צופֿרידן מיט דער רעזולטאַט, און הינדל אין טייג וועט ווערן איינער פון דיין באַליבסטע קיילים.
פון אונדזער רעסאַפּיז געפֿינט אונטן, איר וועט לערנען ווי צו קאָכן הינדל פֿאַר הינדל אָדער טשאַפּס פון הינדל פלייש, און ווי צו רעכט פראָש אַ פויגל אין עס.
הינדל אין טייג - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל - 950 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- אַ ערד געמיש פון פּעפּערז - צו טעם;
- טורמעריק - צו טעם;
- טרוקן געווירציק הערבס - צו טעם;
- מייַאָנעז - 50 ג;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס פון הינדל - 3 ברעקלעך;
- ערד געמיש פון פּעפּערז - 2 טבספּ. spoons;
- ברויט ברעקלעך - 220 ג;
- מעל - 75 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל פאַליי געוואשן, דאַר מיט נאַפּקינז, און שנייַדן מיט מיטל-סייזד ברושעס. פאָלד זיי אין אַ שיסל, לייגן זאַלץ, צייַט מיט אַ געמיש פון ערד פּעפּערז, טורמעריק, טרוקן הערבס, לייגן מייַאָנעז און מישן. באַשטימען אין די פרידזשידער פֿאַר זיבן שעה פֿאַר מאַרינאַטינג.
עגגס שלאָגן זיך מיט זאַלץ, לייגן ערד געמיש פון פּעפּערז און מישן.
יעדער ברוסאָטשעק הינדל פלאָונדער אין מעל, דעמאָלט דיפּט אין עגגס און פּאָווידעד קערפאַלי אין ברעאַדקרומבס. גלייך שטעלן זיי אין די העאַטעד בוימל אין אַ סקאָווראָדע. פּרעגלען ביז גרייט און ראַדי פֿאַר זיבן-צען מינוט אויף אַ מעסיק פייַער אויף יעדער זייַט, אין די סוף פון פריינג די דעקל.
הינדל אין קעז טייג
ינגרידיאַנץ:
- פלייץ פון הינדל ברוסט - 620 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים פֿאַר הינדל - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- שווער קעז - 210 ג;
- מייַאָנעז - 150 ג;
- ווייץ מעל - 120 ג;
- ערד שוואַרץ פעפער - צו טעם;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
צו צוגרייטן דעם שיסל, מיר דאַרפֿן אַ הינדל ברוסט פאַליי אָדער קיין אנדערע שטיק פון הינדל אָן ביינער. מיר שנייַדן די פלייש אַריבער די פייבערז אין ברעקלעך, וועגן איין סענטימעטער דיק. דו זאלסט נישט פאַרגעסן צו וואַשן און טרוקן הינדל פריער. צייט הינדל סלייסאַז מיט זאַלץ, בשמים פֿאַר הינדל און לאָזן צוויי שעה.
פֿאַר די טייג, מיר צעפירן די עגגס און זאַלץ ונ דורך, ניצן אַ גאָפּל אָדער אַ וויסק. דעריבער לייגן די מייַאָנעז, ערד שוואַרץ פעפער און מעל און גערודער ביז אַ כאָומאַדזשיניאַס קאָנסיסטענסי. אין די סוף מיר לייגן די שווער קעז דורכגעגאנגען דורך די מיטל כאַבאַר.
מיר שטעלן די מאַרינאַטעד הינדל סלייסאַז אין קעז טייג אויף אַלע זייטן און מיד שטעלן אויף אַ געזונט-העאַטעד סקאָווראָדע מיט גרינס בוימל. מיר טייַנען פלייש פֿאַר וועגן צוויי מינוט אויף יעדער זייַט אָדער ביז גרייט און ראָזעווע.
אַלטערנאַטיוועלי, איר קענען באַקן אַזאַ אַ הינדל אין אַ קעז טייג אין די ויוון. צו טאָן דאָס, פויגל פון פויגל, סאָוקט אין טייג, פּרעגלען אין אַ זייער הייס בוימל פֿאַר ממש דרייַסיק סעקונדעס, און דעמאָלט לייגן עס אויף אַ באַקינג בויגן און שטיין אין אַ וואָרמד אַרויף צו 200 דיגריז אין די ויוון פֿאַר צען-פופצן מינוט.
הינדל ביפסטייק אין ביר טייג
ינגרידיאַנץ:
- הינדל ברוסט אָן ביין - 650 ג;
- זאַלץ - צו טעם;
- בשמים פֿאַר הינדל - צו טעם;
- גרינס ראַפינירט בוימל;
פֿאַר טייג:
- עגגס פון הינדל - 2 ברעקלעך;
- ביר - 300 מל;
- גרינס ייל - 35 מל;
- ווייץ מעל - 250-300 ג;
- זאַלץ - צו טעם.
צוגרייטונג
הינדל ברוסט מייַן, טרוקן מיט נאַפּקינז און שנייַדן אַריבער די פייבערז מיט פּלאַטעס בעערעך איין
בעת די פלייש איז סאָוקט מיט די אַראָמאַ פון געווירציק בשמים, מיר קאָכן די פאַרבייַסן. צו טאָן דאָס, שלאָגן עגגס מיט זאַלץ, גיסן ביר, גרינס ראַפינירט ייל, גיסן די סיפטיד מעל און ברעכן מיט אַ מיקסער אָדער וויסק ביז באַקומען באַפרייַען פון מעל באַללס.
יעדער טשאָפּ דיפּט קאַראַט קערפאַלי אין טייג און באַשטימען אין די הייס בוימל אין אַ סקאָווראָדע. מיר שטיצן ביי ביידע זייטן איידער בראַונינג.