טייג, ווי פּוכיק אויף יאָגורט - דער שליסל צו מצליח באַקינג. עס איז שטענדיק באַקוועם צו אַרבעטן מיט, עס איז פּלאַסטיק און ערי, און טוט נישט שטעקן צו דיין הענט. פּיעס און בונס, באקומען רעכט צו דער ינטעראַקטיאָן פון אַ פערמענטעד מילך פּראָדוקט מיט פאַרשידענע באַקינג קאַמפּאָונאַנץ, זענען אונטערשיידן דורך אַ פלייש געוועב, רודד ייבערפלאַך, אַ פייַן טעם, און טאָן ניט פאַרלאָזן פֿאַר אַ לאַנג צייַט.
טייג איז גרינג, ווי פּוכיק אויף יאָגורט
די טייג איז ווייך, ווי פּוטער אויף קעפיר קענען זיין צוגעגרייט אין צוויי פאַרשידענע ווערייישאַנז: מיט הייוון און אָן הייוון. פֿאַר פּראָדוקטן וואָס זענען געמאכט אין די ויוון, עס איז בעסער צו נוצן די ערשטער, נאָך אַ מצליח רעצעפּט צו ניד די טייג, געבן עס האַלב אַ שעה צו ברו און אָנהייב באַקינג מאָלדינג.
- וואָס דער רעצעפּט פֿאַר הייוון טייג אויף קעפיר, ווי פלייש, פֿאַר די פּראָדוקטן צו באַרעכטיקן זייער נאָמען, די טייג זאָל זיין נידיד אויף אַ נידעריק-פעט זויער-מילך פּראָדוקט - פאַטי קעפיר ראַדוסאַז די טעטיקייט פון הייוון.
- קעפיר פֿאַר טייג קענען זיין פריש אָדער אַ ביסל אַסידאַפייד. די הויפּט זאַך - עס זאָל נישט האָבן אַ קוואַליטעט פערמאַנטיישאַן.
- מישן די טייג בלויז מיט וואַרעם קעפיר. אין די קעלט - הייוון און באַקינג פּודער סלאָולי "אַרבעט", אַזוי די טייג קענען באַקומען צו דענס.
הייסט טייג אויף קעפיר, ווי פּוכיק
טייג, ווי פּוכיק אויף יאָגורט מיט הייוון קענען באַפרידיקן ביידע פאַנס פון הויך-גיכקייַט באַקינג, און אַדמייערז פון גוט-קוואַליטעט פּרעכטיק באַקינג. לעצטע, דעם רעצעפּט איז פּאַסיק, ווו די טייג איז צוגעגרייט דורך אַ וואַטע מעטאָד מיט די דערצו פון מילך, פּוטער און עגגס, און נעמט בייַ מינדסטער צוויי שעה. אבער באַקינג פּרעטזעלז און פּיעס נעמט 15 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- מעל - 600 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מילך - 50 מל;
- הייוון - 25 ג;
- צוקער - 20 ג;
- פּוטער - 80 ג.
צוגרייטונג
- צעשמעלצן די פּוטער און וואַרפן די מילך.
- לייג צוקער און הייוון צו די מילך.
- מישן וואַרעם קעפיר מיט פּוטער און עגגס.
- גיסן אין די הייוון און גיסן אין מעל.
- ניד די טייג און שטעלן עס פֿאַר 1.5 שעה.
- טייג אויף יאָגורט ווייך, ווי פּלעצל שטעלן אויף די טיש, אָבאָיניטע און ברעכן אין די מאָלדינג פון פּראָדוקטן.
טייג, ווי פּוך אויף קעפיר פֿאַר בונס
א לאַש טייג פֿאַר בונס אויף קעפיר שטענדיק סאַקסידז. טראַדיטיאָנאַללי, בונס זענען בייקט פון טייג. ווי אַ הערשן, אַ פּלאַץ פון מאַפאַנז (צוקער און פּוטער) "דיפּרעס" הייוון, וואָס טוט ניט פּאַסירן ווען עס איז קעפיר אין די פּראָבע. עס שטיצט הייוון און אַלאַוז זיי צו פּראָצעס פאַטי קאַמפּאָונאַנץ, אַזוי די טייג טורנס אויס זיס און ערי.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 750 מל;
- הייוון - 20 ג;
- מאַרגאַרין - 200 ג;
- צוקער - 100 ג;
- מעל - 1,2 קג;
- יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- מעלט די מאַרגאַרינע. פּרעעאַט קעפיר.
- צאַפּן די ינגרידיאַנץ מיט צוקער, עגגס און הייוון.
- שטעלן אין די מעל און ניד די טייג.
- געבן די פּראָבע צו גיין געזונט.
- טאָפּל די טייג אויף קעפיר, ווי פּלעצל און מיד גיינ ווייַטער צו די מאָלדינג פון פּראָדוקטן.
טייג פֿאַר פּאַטיז אויף קעפיר, ווי פּוכיק
פילע כאַוסווייווז שטעלן די טייג אַראָפּ ווי קעפיר פֿאַר פּיעס אין די פרידזש. און כאָטש דעם אופֿן איז פאַרקערט צו די בעקאַבאָלעדיק צוגרייטונג, די טייג קומט פלעקסאַבאַל און בייגיק. פשוט בייַ נידעריק טעמפּעראַטורעס קעפיר און הייוון "פאַלן שלאָפנדיק", און אין די היץ, זיי אָנהייבן צו אַרבעטן אַקטיוו, אַזוי די טייג אויף די אויגן וואקסט אין באַנד, און די פּאַטיז - אין די ויוון.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 300 מל;
- הייוון - 50 ג;
- מאַרגאַרינע - 250 ג;
- מעל - 800 ג;
- זאַלץ - 5 ג;
- צוקער - 70 ג;
- יי - 3 פּקס.
צוגרייטונג
- קעפיר און מאַרגאַרין וואַרעם אַרויף.
- לייגן יי, הייוון, צוקער און מעל צו די מאַסע.
- קערפאַלי ניד און דיספּענסע די טייג, ווי פּוך אויף קעפיר אין די פרידזש פֿאַר 2 שעה.
טייג ווי פּוך אויף קעפיר פֿאַר פּיצאַ
פּיצאַ - אַ שיסל אַז איר ווילן צו געשווינד קאָכן און מיד עסן. אין דעם פאַל, איר קענען ניד אַ טייַער טייג פֿאַר פּיצע אויף קעפיר מיט סאָדע. סאָדאַ, פּאַפּער מיט יאָגורט, ספּידז אַרויף די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס און העלפט צו באַקומען אַן ערי טייג אין אַ פּאָר פון מינוט. עס האט אַ פליסיק קאָנסיסטענסי, אַזוי די פילונג איז דראַונינג עס, וואָס מאכט די פּיצע טייסטיער.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 400 מל;
- יי - 2 ברעקלעך;
- מעל - 625 ג;
- סאָדע - 5 ג;
- עסיק - 1 לעפעלע;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די עגגס מיט צוקער און יאָגורט.
- פאַרלעשן סאָדע מיט עסיק און לייגן צו די געמיש. גלייך נאָך די מעל צוגעגעבן.
- די קאָנסיסטענסי פון די טייג זאָל זיין אַ ביסקאַט.
- גיסן די טייג, ווי פּוטער אויף קעפיר אויף אַ באַקינג בויגן, פון אויבן - פאַרשפּרייטן אויס די פילונג.
טייג אויף יאָגורט, ווי פּלעצל אָן הייוון
לאַש טייג אויף קעפיר אָן הייוון איז אַ געפינען פֿאַר די כאַוסווייווז, וואָס בעסער באַקינג באַקינג. פֿאַר אַזאַ קאַסעס, טייג אויף קעפיר און סאָדע איז אַן אידעאל אָפּציע. דער זעלביקער ינגרידיאַנץ וואָס זענען געניצט אין פּיצאַ, אין אנדערע פּראַפּאָרשאַנז ווענדן אין אַ ווייך און גומע מאַסע, וואָס איז בישליימעס ראָולד אויס, ראָוסטיד אָדער בייקט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- מעל - 870 ג;
- סאָדע - 10 ג;
- יי - 2 ברעקלעך;
- ייל - 40 מל;
- צוקער - 20 ג;
- זאַלץ - 10 ג.
צוגרייטונג
- ווהיסק די יאָגורט, צוקער, זאַלץ, פּוטער און עגגס.
- ביסלעכווייַז לייגן מעל.
- וואַשן די טייג מיט דיין הענט.
- שפּריצן די ארבעטן ייבערפלאַך מיט מעל און זעמל עס אויס, טייג ווייך ווי אַ פּוך אויף קעפיר מיט אַ ראָולינג שטיפט, און פאָרעם פּיעס.
טייג, ווי פּוך אויף קעפיר אָן עגגס
טייג אויף יאָגורט, מילד ווי פּלעצל - אַ וניווערסאַל זאַך: אויף וואָס עס איז נישט נידיד, עס וועט נאָך ויסקוקן פּרעכטיק. דעם רעצעפּט איז נוצלעך צו עקאָנאָמיש כאַוסווייווז, ווייַל עס איז האַלב אָן עגגס, אויף וואַרעם קעפיר און הייוון. זייער אָפּרוף איז גענוג צו ענשור אַז די טייג טוט נישט פאַרהאַלטן מיט אַ פּרופינג, און גרינס בוימל וועט מאַכן עס וויסקאַס און גלאַט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- מעל - 750 ג;
- טרוקן הייוון - 10 ג;
- ייל - 100 מל;
- צוקער - 20 ג.
צוגרייטונג
- לייג צוקער, הייוון און 40 ג פון מעל וואַרעם קעפיר און שטעלן פֿאַר 15 מינוט.
- ינסערט די מנוחה פון די מעל, פּוטער און ניד ונ דורך.
- געבן די פּרובירן 30 מינוט צו "מנוחה" און גיינ ווייַטער צו די מאָלדינג.
טייג פֿאַר לאַש הייוון פּאַנקייקס אויף יאָגורט
טייג פֿאַר לאַש פּאַנקייקס אויף קעפיר איז בעסטער צוגעגרייט מיט די דערצו פון הייוון. אַזאַ פּאַנקייקס זענען באקומען אין אַ מאָס זיס, זייער רויט, געשווינד ראָוסטיד און נאָך פריינג טאָן נישט פאַלן אַוועק. די הויפּט זאַך איז צו ניד די טייג מיט וואַרעם קעפיר, לאָזן עס ברו אין די היץ פֿאַר 30 מינוט און טאָן ניט מישן, אַזוי ווי נישט צו צעשטערן די אַרבעט פון די הייוון, אָבער צו נעמען עס פֿאַר באַקינג גענטלי פון די ברעג.
ינגרידיאַנץ :
- קעפיר - 250 מל;
- יי - 1 שטיק;
- מעל - 375 ג;
- צוקער - 40 ג;
- טרוקן הייוון - 5 ג.
צוגרייטונג
- פון וואַרעם קעפיר, מעל, צוקער און הייוון מישן די טייג.
- שטעלן די קאַנטיינער אין וואַרעם וואַסער און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- שפּאַנונג די יי און לאָזן פֿאַר אן אנדער 20 מינוט.
- איר קענען אָנהייבן פריינג פּאַנקייקס, דזשענטלי גענומען די טייג פון די ברעג, אָן סטערינג.
לאַש טייג פֿאַר קנאָבל אויף קעפיר
לאַש טייג אויף קעפיר איז נוצלעך ניט בלויז פֿאַר באַקינג, אָבער אויך פֿאַר קוקינג באַליבסטע דאַמפּלינגז. אַזאַ פּראָדוקטן דאַרפן אַ דין און פּלאַסטיק שאָל וואָס האלט די סטאַפינג געזונט, וואָס וועט צושטעלן אַ פּלאַץ פון קעפיר, מעל און עגגס. אין דער זעלביקער צייַט, אַלע איר דאַרפֿן איז צו מישן די ינגרידיאַנץ און לאָזן די פּרובירן מנוחה פֿאַר קיין מער ווי 30 מינוט.
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 250 מל;
- מעל - 1 קג;
- זאַלץ - 10 ג;
- יי - 2 פּקס.
צוגרייטונג
- צעמערן די מעל מיט זאַלץ, לייגן קעפיר און עגגס און מישן די טייג.
- קאָווער די טייג מיט אַ שיסל און שטעלן פֿאַר 30 מינוט.
- טיילן אין ברעקלעך, זעמל אין סאָסידזשיז און שנייַדן אין באַרס.