הייַנט מיר וועט זאָגן איר ווי צו קאָכן די כאַזער ריכטיק אין סמעטענע סאָוס. די פלייש איז ינקרעדאַבלי ווייך, יידל און געשמאַק. דעם שיסל איז גאנץ ווי אַ האַרציק משפּחה מיטאָג, און פֿאַר אַ זייַט שיסל איר קענען דינען ספּאַגעטי, רייַז קאַשע אָדער מאַשט פּאַטייטאָוז.
כאַזער אין סמעטענע סאָוס אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 500 ג;
- וואַסער - 1 נומער;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- בייַ בלאַט;
- פּעפּפּערקאָרנס - אויב געוואלט;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- בשמים .
פֿאַר סאָוס:
- סמעטענע - 200 מל;
- מעל - 40 ג.
צוגרייטונג
כאַזער איז וואַשינג געזונט מיט וואַסער און שנייַדן אין סטריפּס. דעמאָלט די פלייש איז אויסגעגאסן און ראַבד אויף אַלע זייטן מיט דיין באַליבט בשמים. פּיילד ציבעלע כאָרדיד האַלב רינגס און בראַונד אין גרינס ייל, סטערינג טייל מאָל. דעריבער לייגן אויס די פלייש, גיסן אַ ביסל וואַסער, וואַרפן אַ לאָראַל, גלאָק פעפער און דישן פֿאַר האַלב אַ שעה אויף אַ פּאַמעלעך פייַער.
אָן פאַרלאָזן צייַט, מיר צוגרייטן די סאָוס: ברוין מעל אויף אַ טרוקן פריינג פּאַן, שטעלן סמעטענע און קאָכן ביז דיק. מיר גיסן די קרעם געמיש אין אַ פּאַן מיט כאַזער, מישן געזונט און דישן פֿאַר אן אנדער 10 מינוט. אין די סוף פון די קוקינג, לייגן קראַשט קנאָבל, דעקן מיט אַ דעקל און געבן די רינדערנס סטראָגאַנאָפף פון די כאַזער אין זויער קרעם סאָוס צו ינפיוז אַ ביסל.
כאַזער אין זויער-קנאָבל סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 300 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - צו טעם;
- גרינס בוימל;
- בשמים.
פֿאַר סאָוס:
- מעל - 1 נומער;
- זויער קרעם נידעריק-פעט - 150 מל;
- מילך - 50 מל;
- קנאָבל - 4 קלאָוועס.
צוגרייטונג
פלייש געוואשן, דאַר, שנייַדן אין קליין ברעקלעך און פּרעגלען. קאַרראָץ און באַלבז זענען קלינד און קליין שרעדיד. נאָך דעם, גיסן די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, מישן און פּרעגלען אַלע די ינגרידיאַנץ פֿאַר 10 מינוט, סטערינג. ווייַטער, צייַט אַלץ מיט בשמים, גיסן אַ ביסל וואַסער און צימעס ביז האַלב האַלב. צו צוגרייטן סאָוס פֿאַר כאַזער, זויער קרעם איז געמישט מיט מילך, ספּרינגקאַלד מיט מעל, סקוויזד דורך די קנאָבל דריקן און פּאָדסליווייַעם צו געשמאַק. מישן און פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג געמיש אין אַ סקאָווראָדע מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז. מיר פירן אַרויף צו אַ קאָכן, מיר רעדוצירן פייַער און מיר ליידן נאָך 10 מינוט. איידער געדינט, שטענדיק שפּריצן די שיסל מיט פיינלי געהאַקט קראָפּ.
געפּרעגלט כאַזער מיט מאַשרומז אין זויער קרעם סאָוס
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 700 ג;
- פריש מאַשרומז - 400 ג;
- סמעטענע - 4 טבספּ. spoons;
- דאַר הערבס;
- בשמים;
- וואַסער - 1 נומער;
- קראָכמאַל - 1.5 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די ציבעלע, פלייש, און שנייַדן די פלייש און מאַשרומז אין קובעס. דעמאָלט פּרעגלען די כאַזער אין גרינס ייל, פּאָדסאַליווייַאַ צו געשמאַק. סעפּעראַטלי פּאַססענועם Rayok און לייגן עס עס מאַשרומז. איצט יבעררוק די וועדזשטאַבאַלז צו די פלייש, לייג נידעריק-פעט זויער קרעם, גערודער און מיקסער פֿאַר 10 מינוט. אָן וואַסטינג צייַט, מיר צעפירן די קראָכמאַל מיט וואַסער און דזשענטלי לייגן די געמיש צו די שיסל. מיר ברענגען אַלץ צו די קאָכן, צייַט מיט בשמים און דינען די פאַרטיק בראָטן כאַזער אין סמעטענע סאָוס צו די טיש.