טשיקקען איז די יזיאַסט צו צוגרייטן און אין דער זעלביקער צייַט אַן ינקרעדאַבלי געשמאַק פלייש פּראָדוקט. די פלייש סטרוקטור פון דעם פלייש איז בישליימעס קאַמביינד מיט כּמעט קיין וועדזשטאַבאַלז, און אַקסעפּץ אַ ברייט פאַרשיידנקייַט פון ספּייסאַז און מאַריניידז, שאפן יעדער מאָל אַ נייַ אָריגינעל און יינציק געשמאַק.
הייַנט מיר וועלן פאָרשלאָגן רעסאַפּיז פֿאַר קוקינג הינדל אין קעפיר. די פערמענטעד מאַרינייד מאכט די ווייך אָף נאָך ווייך, און די בשמים לייגן אַ ספּעציעל פּיקאַנטי.
מאַרינאַטעד אין קעפיר הינדל, בראַזיד אין אַ סקאָווראָדע
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 1 קג;
- קעפיר - 350 מל;
- מייַאָנעז - 60 ג;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 3-4 פּקס .;
- זאַמלונג פון בשמים פֿאַר הינדל - צו טעם;
- פריש דיל גרינז - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
לויט דעם רעצעפּט, איר קענען קאָכן ביידע הינדל און סלייסט הינדל פאַליי. צו מאַכן די שיסל דער הויפּט שמעקנדיק, צוגרייטן די סלייסאַז פון הינדל פלייש סיזאַנד מיט אָף בשמים, זאַלץ, קערפאַלי מישן און שטעלן אין אַ פּאַסיק קאַנטיינער פֿאַר פּיקלינג. אין אַ באַזונדער שיסל מיר מישן קעפיר, מייַאָנעז, פּילד און מעלענקאָ געהאַקט קנאָבל און דיל גרינז, ברענגען די ריזאַלטינג סאָוס צו געשמאַק מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און די געוואלט בשמים. גיסן די ריזאַלטינג געמיש אין די הינדל אין בשמים און לאָזן פֿאַר אַ פּאָר פון שעה צו ווייקן און מישן די פלייווערז.
נאָך דעם, מיר פאַרשפּרייטן די הינדל אויף אַ העאַטעד סקאָווראָדע מיט אַ דיק דנאָ, ערשטער ספּלאַשינג עטלעכע גרינס ייל אין עס און אויסגעגאסן קעפיר סאָוס. שטעלן די הינדל אויף, דעקן די סקאָווראָדע מיט אַ דעקן ביז ווייך. דעפּענדינג אויף די קוואַליטעט פון הינדל פלייש, דאָס וועט נעמען פון 30 מינוט צו אַ האַלב שעה. אין די סוף פון די קווענטשינג פּראָצעס, לייגן אַ ביסל פריש גרינז פון קראָפּ און לאָזן די שיסל ברו פֿאַר צען מינוט.
מאַרינאַטעד הינדל אין קעפיר אין אַ מולטיוואַרק
אַלעמען ווייסט אַז מאַרינייד קענען טוישן די טעם פון די שיסל ווייַטער פון דערקענונג. מיר טראַכטן, אין דעם פאַל, איר וועט נאָך לערנען הינדל, אָבער איר וועט זיין פּלעזאַנטלי סאַפּרייזד דורך זייַן גלייבן מילד טעם.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז אָדער דרומסטיקס - 1 קג;
- קעפיר - 550 מל;
- ציבעלע - 160 ג;
- זאַמלונג פון בשמים פֿאַר הינדל - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
צוגעגרייט רעכט אויסגעקליבן טיילן פון די הון רייַבן ונ דורך מיט זאַלץ, ערד שוואַרץ פעפער און אַ געמיש פון בשמים פֿאַר הינדל. מיר שטעלן די געווירציק פלייש אין אַ שיסל, לייגן די זעלבע פּילד און געהאַקט ציבעלע רינגס און נידז די אינהאַלט קערפאַלי מיט הענט אַזוי אַז די הינדל אַבזאָרבז די מאַקסימום ציבעלע טאַם. איצט גיסן די פלייש מיט קעפיר, מישן און לאָזן פֿאַר עטלעכע שעה, און ידעאַללי בייַ נאַכט.
לאָזן די פּראָמאַניזעד סלייסאַז פון הינדל פלייש אין איין שיכטע אין אַ אָילעד פאַר-מולטיקאַסט און פּרעגלען פון צוויי זייטן פֿאַר צוואַנציק מינוט יעדער, באַשטעטיקן די פּראָגראַם "באַקינג".
הינדל בייקט אין קעפיר מיט פּאַטייטאָוז אין די ויוון
דעם רעצעפּט איז גוט ווייַל עס אַלאַוז איר צו סיימאַלטייניאַסלי צוגרייטן אַ שיסל מיט אַ גאַרניש. די קאָמבינאַציע פון הינדל און פּאַטייטאָוז מיט קעפיר סאָוס מיט בשמים גיט אַן גלייבן געשמאַק און אַראָמאַ.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל טייז אָדער דרומסטיקקס - 950 ג;
- קעפיר - 250 מל;
- קאַרטאָפל טובערס - 950 ג;
- קנאָבל - 3-4 קלאָוועס;
- פריש טאַמאַטאָוז - 250 ג;
- אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס - צו טעם;
- שוואַרץ ערד פעפער - צו טעם;
- זאַלץ;
- ראַפינירט וועדזשטאַבאַלז.
צוגרייטונג
מיר גרייטן די צוגעגרייט הינדל טייז מיט אַ געמיש פון פּראָווענקאַל הערבס, זאַלץ און ערד פעפער, גיסן קעפיר געמישט מיט קראַשט קנאָבל, זאַלץ און בשמים און לאָזן עס מאַרינירן פֿאַר עטלעכע שעה.
נאָר איידער באַקינג, ריין און שנייַדן אין קליין סלייסאַז פון קאַרטאָפל טובערס און לייגן אין אַ יילד באַקינג קאַנטיינער. אויף שפּיץ, שטעלן די סלייסט פריש טאַמייטאָוז, געהאַקט קלאָוועס פון קנאָבל מיט דין פּלאַטעס, און שפּיץ די הינדל טייז. פּלאָמבירן די אינהאַלט פון די פאָרעם מיט אַ קעפיר מאַרינייד און אָרט אויף אַ דורכשניטלעך פּאָליצע העאַטעד צו 210 דיגריז ויוון פֿאַר 45 מינוט.