טראָץ די מעגלעך פּאַשטעס פון די שיסל, די פאַרשיידנקייַט פון סאָסיז פֿאַר סטאַפט פּעפּערז פאקטיש זענען פילע, אָבער טאָן נישט באַקומען דערשראָקן ווייַל אַפֿילו מיט זייער געשמאַק חילוק די קוקינג טעכנאָלאָגיע בלייבט כּמעט אַנטשיינדזשד. אין דעטאַל וועגן אונדזער באַליבט רעסאַפּיז מיר וועט זאָגן אין דער ווייַטער מאַטעריאַל.
סאָוס פֿאַר סטאַפט פּעפּערז - רעצעפּט
פון קורס, עס איז קיין ספּעציפיש סאָוס בדעה פֿאַר קוקינג שפּיציק פּעפּערז, אָבער עס זענען יקערדיק רעסאַפּיז וואָס זענען גוואַלדיק פֿאַר קיין שיסל. איינער פון די גרונט סאָסיז איז נאָר אין פראָנט פון איר.
ינגרידיאַנץ:
- מאַסלינע בוימל - 15 מל;
- ציבעלע - 270 ג;
- קנאָבל - 2 ציין;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 780 ג;
- דאַר אָרעגאַנאָ - 1 צפּ.
צוגרייטונג
שרעדיד אַניאַנז, ראַטעווען עס אין הייס מאַסלינע ייל ביז עס איז טראַנספּעראַנט. לייג קלאָר קנאָבל צו טראַנספּעראַנט ברעקלעך פון אַניאַנז, און נאָך האַלב אַ מינוט לייגן טאַמאַטאָוז צוזאמען מיט דעם זאַפט זיי זענען אָנגעפילט מיט. צולייגן די שיסל מיט דאַר אָרעגאַנאָ, אַ קניפּ פון זאַלץ און צוקער, און דעמאָלט אָנהייב דראַפּינג מיט ווודאַן לעפל. טאָמיד די ברעקלעך פֿאַר וועגן 20 מינוט ביז זיי זענען בוילד אין אַ האָמאָגענאָוס סאָוס, דעמאָלט נוצן אַ געשמאַק סאָוס פֿאַר סטאַפט פּעפּערז פֿאַר די בדעה ציל אָדער כאַרוואַסטיד פֿאַר אנדערע באַליבט פודז.
סאָוס פֿאַר סטייינג סטאַפט פּעפּערז מיט זויער קרעם
קלאַסיש פּאָמידאָר סאָוס, פילע בעסער זייַן קאָמבינאַציע מיט זויער קרעם. אין רעזולטאַט, אַ פיל קרימיער און קרימי סאָוס איז געשאפן, וואָס איז בישליימעס פּאַסיק פֿאַר קיין סטאַפט וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּוטער - 45 ג;
- ציבעלע - 85 ג;
- טאַמאַטאָוז אין זייַן אייגן זאַפט - 730 ג;
- סמעטענע - 115 ג;
- צוקער - 45 ג;
- קניפּ פון זאַלץ.
צוגרייטונג
ניצן די צעלאָזן פּוטער צו שטופּן די ציבעלע ברעקלעך, דעמאָלט לייגן די טאַמייטאָוז אין זייער אייגן זאַפט, לייגן זאַלץ מיט צוקער און לאָזן צו שמאַכטן וועגן 20 מינוט, ביז די טאַמאַטאָוז פאַרפוילן, פאָרמינג אַ פּיוריי מאַסע. מישן די סאָוס באַזע מיט זויער קרעם און שטעלן די פּעפּערז.
ווי צו מאַכן סאָוס פֿאַר סטאַפט פּעפּערז פון פּאָמידאָר פּאַפּ?
פֿאַר די צוליב פון עקאנאמיע, פילע בעסער צו פאַרבייַטן טאַמאַטאָוז מיט פּאָמידאָר פּאַפּ אַרויס די צייַט. אַזאַ אַ אנדער ברירה איז אַ פיל בעסער געדאַנק ווי עס קען ויסקומען בייַ ערשטער בליק. דערצו, אַז סאָוס אויף דעם יקער וועט העלפן איר ראַטעווען געלט, אַזוי עס איז אויך פיל פאַסטער צוגעגרייט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 85 ג;
- מעל - 35 ג;
- דאַר פּעטרעשקע, אָרעגאַנאָ, באַסיל - אויף ½ סט. spoons;
- ציבעלע - 85 ג;
- וואַסער 520 מל;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
צוגרייטן די סאָוס באַזע דורך שפּאָרן ברעקלעך פון ציבעלע און קנאָבל אינאיינעם. ווען דער בראָטן קומט צו האַלב-גרייט, גיסן די דאַר הערבס, לייגן מעל און פּאָמידאָר פּאַפּ. גיסן אַ ביסל וואַסער צו צעלאָזן די מעל און ויסמייַדן פאָרמינג לאַמפּס. דעריבער לייגן צו די ריזאַלטינג מאַסע אַלע די רוען פליסיק און לאָזן די סאָוס צו קאָכן איבער מיטל היץ ביז דיק.
סאָוס פֿאַר פלייש פּעפּערז סטאַפט מיט פלייש
ינגרידיאַנץ:
- פריש טאַמייטאָוז - 2.9 קג;
- מעל - 15 ג;
- דאַר קנאָבל - 1 לעפעלע;
- ראָסעמאַרי - 1 צווייַג;
- באַסיל - 2-3 צווייגן.
צוגרייטונג
פריש טאַמאַטאָוז בלאַנטש, שאָלעכץ זיי אַוועק, און די פּאַפּ זיך איז בלענדיד מיט אַ בלענדער. די ריזאַלטיד מאַשט פּאַטייטאָוז זענען געמישט מיט פיינלי געהאַקט הערבס, דאַר קנאָבל, זאַלץ, צוקער און מעל. אָרט דעם סאָוס אויף די פייַער און קאָכן ביז בוילינג. נאָך, שטעלן די פּעפּערז אין עס און גיסן אין אַ ביסל וואַסער, נאָר גענוג צו דעקן די סטאַפט וועדזשטאַבאַלז דורך וועגן 2/3. בעת קוקינג, וידעפדיק נעץ וועט העלפן צו ברענגען די פּעפּערז צו די פול פּריזערוונאַס, און דאַן יוואַפּערייט נעענטער צו די סוף פון קווענטשינג, געוואונען אַ דיק פּאָמידאָר סאָוס.