מיר פאָרשלאָגן איר די בעסטער אָפּציעס צו מאַכן געשמאַק מאַקאַראָנען פון הינדל ברוסט אין שטוב. דעם שיסל וועט זיין אַ ויסגעצייכנט אָלטערנאַטיוו צו קויפן ווורשט פּראָדוקטן פֿאַר סאַנדוויטשיז פֿאַר פרישטיק אָדער זיין אַ ווערט קאָמפּאָנענט פון די פלייש סלייסט אויף די פעסטיוו טיש.
הינדל ברוסט פּאַסטשער - רעצעפּט אין אַ מולטיוואַריאַטע
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל ברוסט - 1-1.2 קג;
- זאַלץ פון ים - 50 ג;
- וואַסער פילטערד - 750 מל;
- בשמים - געשמאַק.
צוגרייטונג
פֿאַר דער צוגרייטונג פון הינדל פּאַסטרים, דעם רעצעפּט רינסאַז די הינדל פאַליי אין פליסנדיק קאַלט וואַסער און דיפיינז עס אין אַ שיסל אָדער טאָפּ מיט וואַסער אין וואָס די ים זאַלץ איז פריער סאַליאַבאַל. מיר שטעלן דעם קאַנטיינער אין די פרידזשידער פֿאַר 24 שעה.
אין די סוף פון די צייַט, מיר אַראָפּנעמען דעם הינדל פון די וואַסער, טרוקן עס מיט אַ פּאַפּיר האַנטעך און ונ דורך פּאַן אין בשמים. איר קענען נעמען אַ טראדיציאנעלן געמיש פֿאַר הינדל אָדער מאַכן אַ מישן פון דאַר הערבס באַסיל, אָרעגאַנאָ, מערדזשאָראַם אָדער קיין אנדערע פֿאַר דיין געשמאַק.
איצט ראָולד די פאַליי זעמל און פאַסטן די פאָדעם.
מיר דעפינירן די פּאַסטאָר אין די קאַפּאַציטעט פון די מולטיוואַרקער, קער אויף די פונקציע "באַקינג" און האַלטן פֿאַר וועגן פערצן צו צוואַנציק מינוט, דיפּענדינג אויף די מאַכט פון די מיטל.
נאָך די סיגנאַל, די דעקל פון די מיטל איז נישט געעפנט, אָבער לאָזן די פּאַסטער צו באַשטיין אין די שיסל פֿאַר אַכט אַכט שעה.
עס איז ידעאַל צו קאָכן אַזאַ אַ פּאַסטער פון די אָוונט, אַזוי אַז דורך מאָרגן איר קענען באַקומען אַ ויסגעצייכנט באַזע פֿאַר סאַנדוויטשיז.
דאַר טשאָלעראַ מאַקאַראָנען
ינגרידיאַנץ:
- פלייש פון הינדל ברוסט - 0.6 קג;
- זאַלץ ניט ייאַדייזד - 180 ג;
- פעפער שוואַרץ ערד - 45 ג;
- ערד רויט פעפער - 35 ג;
- קנאָבל - צו טעם;
- קאָניאַק אָדער קיין אנדערע אַלקאָהאָליקער געטראַנק - 50 מל (אויב געוואלט).
צוגרייטונג
הינדל ברוסט פילט איז געוואשן מיט קאַלט וואַסער, דאַר און רייַבן ונ דורך מיט אַ געמיש פון בשמים און זאַלץ. צו מאַכן עס, מישן די זאַלץ, ערד שוואַרץ און רויט פעפער און לייגן קאָניאַק, אויב געוואלט. פאַרלייגן די פלייש אין קיין קאַנטיינער, דעקן מיט אַ דעקל אָדער פאַרשטייַפן די עסנוואַרג פילם און באַשליסן אין די פרידזשידער פֿאַר צוועלף שעה.
נאָך די צייַט איז יקספּאָוזד, שווענקען געזונט מיט זאַלץ מיט בשמים, ווישן טרוקן מיט פּאַפּיר טאַולז, רייַבן עס מיט פעפער און סקוויזד קנאָבל. איצט מיר ייַנוויקלען די פלייש מיט גאָז אָדער וואַטע טאַולז און לייגן עס אין די פרידזש פֿאַר דרייַ טעג. אויב געוואלט, איר קענען הענגען די שפּייַזקאַמער אין אַ ווענאַלייטיד אָרט נאָך צוויי טעג און טרוקן עס אַ ביסל.
הינדל ברוסט געבעקס - רעצעפּט אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פלייק פון הינדל ברוסט - 1-1.2 קג;
- זאַלץ פון ים - 40 ג;
- רויט טרוקן ווייַן - 375 מל;
- קערל זענעפט - 40 ג;
- לאָראַל בלעטער - 4 ברעקלעך;
- קנאָבל - 6-7 ציין;
- פעפער שוואַרץ פּיז - 20 ג;
- האָניק פליסיק - 70 ג;
- פּאַפּיראַ פּודער - 20 ג;
- דאַר ראָסעמאַרי - 5 ג.
צוגרייטונג
ווייַן איז געמישט מיט האָניק און זאַלץ, לייגן די סקוויזד קנאָבל, זענעפט זאמען, לאָראַל בלעטער, פּיז, פּאַפּריקאַ און ראָוזמערי. וואַרעם אַ ביסל איבער מעסיק היץ, אַזוי אַז די ספּייסאַז געבן מער טאַם און לאָזן די מאַרינייד קיל גאָר.
אין די דערווייל, מיר וואַשן די הינדל ברוסט, מיר באַזייַטיקן עס פון פילמס און קאַרטעלאַדזש אויב עס איז נייטיק, און מיר שטעלן עס אין אַ שיסל אָדער אַ פּאַן פון די צונעמען גרייס. פּלאָמבירן עס מיט קאָכן פריער קולד ווייַן מאַרינייד, אַזוי עס גאָר קאָווערס די פלייש, מיר דעקן די קיילים מיט אַ דעקל און לייגן עס פֿאַר 24 שעה אין די פרידזשידער.
נאָך די צייַט פון די ברוסט, מיר פאָרן אַ זעמל, בונד עס מיט טוויין און שטעלן עס אין אַ באַקינג שיסל.
באַשטימען די שיסל אין אַ פּרעהעאַטעד 250 דיגריז ויוון פֿאַר 25 מינוט. ווען די ויוון איז נישט גרייט, מיר טאָן נישט עפענען די אויוון און לאָזן עס אין עס צו קילן פֿאַר אַ ביסל שעה אָדער בעסער בייַ נאַכט.