פּאָלענדוויצאַ איז אַ גלייַכן פארשטייער פון די בעלאָרוסיש קוויזין. עס איז אַ סאָלטאַד שטיק פון פלייש מיט סאַבסאַקוואַנט דרייינג. פֿאַר זייַן צוגרייטונג נוצן בלויז נאַטירלעך בשמים און קיין טאַם ענהאַנסערס, דייז און אנדערע שעדלעך קאַמפּאָונאַנץ.
ווי ריכטיק צו פּעקל די פּאָלאַנדוויצו אין שטוב?
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער איז נישט ייליק (פּרעפעראַבלי טענדערלוין) - 950 ג;
- זאַלץ איז גרויס - 2 טבספּ. spoons;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- צוקער - 15 ג;
- לאַווראַ - 2 בלעטער;
- קראַשט קומין - 1.5 צפּ.
- שוואַרץ פעפער ערד.
צוגרייטונג
דער פּראָצעס פון פּיקלינג די פּענדזשאַלאַם אין שטוב הייבט מיט די פיליץ ווי געוואשן און דאַר. ונטערהאַלטן די זאַלץ, שטעלן אין אַ פאַן אונטער דריקונג. אָפּגעבן דעם קאַנטיינער מיט די אינהאַלט פֿאַר 4 טעג. דעריבער נעמען די פיליץ, ווייקן די רעשט פון נעץ מיט אַ סערוועטקע. קנאָבל, גיסן דורך די דרוק, מאָל די לאָראַל און צעהאַקן די פלייש מיט קנאָבל, לאָראַל, פעפער און קומין.
גאַולעט פאַרלייגן צוויי מאָל און ייַנוויקלען עס מיט פלייש ראָללס (עדזשאַז אויך דעקן). אויף שפּיץ פון די ריזאַלטינג שטיק פון באַנדאַדזשינג שטריק און הענגען עס צו טרוקן אין אַ פערלי וואַרעם און געזונט-ווענאַלייטיד אָרט. דריינג קענען ענדיקן אַרויף צו איין וואָך. די שפּיץ פון די פּאָלידוויטז וועט טרוקן געזונט, אָבער ין עס וועט בלייַבן ווייך.
צו מאַכן די פאַרטיק פלייש דילישאַן דאַרער, בעשאָלעם שטיין עס מער. די גרייט קלאָוזד גומע איז טייטלי אלנגעוויקלט אין פּאַרמעט און סטאָרד אין די פרידזשידער.
סאַלטינג אַ פונט אין ראָסל אין שטוב - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- אַ שטיק פון כאַזער (קענען זיין פאַליי) - 900 ג;
- צוקער - 35 ג;
- זענעפט שאַרף "רוסיש" - 45 ג;
- פּעטרעשקע און קראָפּ - 45 ג יעדער;
- קלאָוועס פון קנאָבל - 1-2 פּקס .;
- לאָרושקאַ - 2 בלעטער;
- קראָפּ און זענעפט זאמען - 1 לעפעלע;
- זאַלץ איז גרויס - האַלב אַ גלעזל;
- קלאָוועס - 5 בוסעס;
- וואַסער געפילטערט - 3 ליטער.
צוגרייטונג
שטעלן זאַלץ, בשמים און צוקער אין די וואַסער, קאָכן. שנייַדן אויס די טענדערלאָינס קערפאַלי, אַראָפּנעמען דעם פילם און באַשטימען אין דעם קאַנטיינער, די בוכטע איז קולד מיט ראָסל. אין דעם פאָרעם די פלייש דארף צו שטיין אין די פרידזשידער פֿאַר וועגן צען טעג. דעריבער נעמען אויס די פלייש, ונ דורך וואַשן און ווייקן די וידעפדיק נעץ מיט אַ האַנטעך. צעהאַקן די גרינז און רייַבן קנאָבל אויף אַ מעלאָן כאַבאַרניק, פאַרבינדן זיי. נו, אויף אַלע זייטן, דעקן די פלייש, ייַנוויקלען עס אין פּאַרמעט און לאָזן עס אין די קאַנטיינער פֿאַר 24 שעה, אָן רימוווינג עס אין די פרידזשידער. דערנאָך, אַראָפּנעמען פון די פלייש אַ געמיש פון ספּייסאַז, ייַנוויקלען די צוקונפֿט פּאָלענטוויצו אין עטלעכע לייַערס פון גאָז, בונד מיט טוויין און באַשטימען צו טרוקן, כאַנגגינג (אויסשליסלעך אין אַ פּלאַן) פֿאַר 10-14 טעג. דעם וועג פון פּיקלינג די ווייַנטרויבן וועט זיכער ביטע איר מער ווי בייינג, אַפֿילו די מערסט טייַער ווורשט אין די קראָם.