קיניגל איז אַ פּראָסט ליבלינג, ברעד פֿאַר די פּראָדוקציע פון סקינס און פלייש. קיניגל איז איינער פון די בעסטער טייפּס פון דייאַטערי נאַש ניט-פעט פלייש פּראָדוקטן.
זאָגן איר ווי איר קענען געשמאַק קאָכן אַ קיניגל .
קלייַבן אַ קיניגל
וסואַללי ראַבאַץ פארקויפט אין די מאַרק פריש אין די פאָרעם פון גאַנץ קאַרקאַסיז, אין סופּערמאַרקיץ - אין די פאָרעם פון פאַרפרוירן טיילן פון קאַרקאַס אין אַ פּעקל. פלייש פארקויפט אין די מאַרק מוזן זיין אָפּגעשטעלט דורך די וועטערינאַרי דינסט, ווי געמאלדן דורך די סטיגמאַ אויף די קאַרקאַס. אין קיין פאַל, די פלייש זאָל האָבן אַ געזונט ריין, ליכט ראָזעווע קאָליר. דער בעסטער עלטער פון די כייַע פֿאַר שחיטה איז 3-4 חדשים.
רעסיפּעס פֿאַר קוקינג די מערסט געשמאַק קיילים פון די קיניגל
קיניגל לעבער איז אַ זייער נוציק ביי-פּראָדוקט, מאל עס איז פארקויפט סעפּעראַטלי, דורך וואָג. פֿאַר בייַשפּיל, איר געקויפט עטלעכע ראַבאַץ פֿאַר אַ געלעגנהייַט און נעמען אַ לעבער פון זיי אָדער שחיטה ראַבאַץ פון דיין פאַרם.
ווי צו קאָכן אַ קיניגל לעבער געשמאַק?
דייאַטערי זופּ מיט קיניגל לעבער גערויש מיט פּאַטייטאָוז און קעראַץ - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לעבער קיניגל - 2 פּקס .;
- פּאַטייטאָוז - 2 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- ציבעלע קליין - 1 שטיק;
- greens.
צוגרייטונג
די געוואשן קיניגל לעבער איז שנייַדן אין ברעקלעך, שנייַדן אין סלייסט פּילד קעראַץ און פּאַטייטאָוז, און מיר ריין די ציבעלע. אַלע דעם איז געלייגט אין אַ פאַן און אויסגעגאסן מיט וואַסער בייַ אַ קורס פון בעערעך 2.5 נאָרמאַל סערווינגז (אַז איז, וועגן 500 מל). ברענגען צו אַ קאָכן, רעדוצירן די היץ, באַזייַטיקן ראַש און קאָכן ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. דער ציבעלע איז דיסקאַרדיד, מיר לייגן געהאַקט גרינז, אויב נייטיק, אַ ביסל לייגן זאַלץ און צייַט מיט בשמים. איר קענען עסן זופּ אָדער קיל אַ ביסל און צעקוועטשן עס אין אַ בלענדער.
געשמאַק לעבער פון אַ קיניגל אין קרימי סאָוס - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- לעבער פון אַ קיניגל - 300-400 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- קרעם - 60-80 מל;
- קנאָבל - 2 קלאָוועס;
- גרינס בוימל;
- שוואַרץ ערד פעפער און אנדערע בשמים;
- greens.
צוגרייטונג
פּילד אַניאַנז זענען שנייַדן אין האַלב-רינגס, די לעבער איז צעטיילט אין נאַטירלעך פּאַרץ, גרעסערע אָנעס קענען זיין שנייַדן אין צוויי. לייטלי פּרעגלען די אַניאַנז אין אַ פריינג פּאַן, דעריבער לייגן די לעבער, מישן און רעדוצירן די היץ. פאַרהיטן פֿאַר וועגן 8 מינוט, גיסן אין די קרעם און לייגן די בשמים, דעמאָלט פאַרלעשן נאָך 8 מינוט.קאָנטראָל פון די פייַער, לייגן די גרינז און קנאָבל. איר קענען דינען סטריפּט קיניגל לעבער מיט קיין זייַט שיסל.
געשמאַק קיניגל סטיד אין אַ טאָפּ אין די ויוון - רעצעפּט אין די באַלקאַן סטיל
כעזשבן פֿאַר 1 געדינט.
ינגרידיאַנץ:
- פאַליי פון קיניגל - 200 ג;
- בולגאַריש פעפער - 1 פּיסי .;
- בראַקאַלי - 150 ג;
- ציבעלע רויט קליין - 1 פּיסי .;
- כאַזער פעט;
- ווייַן פאַרבייַסן ראָזעווע (מאַרטיני אָדער "באָוקוועט פון מאָלדאָוואַ");
- ספּייסיז מילד, אַרייַנגערעכנט הייס רויט פעפער;
- קנאָבל - 1 קלאָווע;
- greens.
צוגרייטונג
מיר שנייַדן כאַזער לאַרד ווי אַ קראַקלערי און לייגן עס אויף די דנאָ פון די טאָפּ. דער ווייַטער שיכטע איז די קרייַז פון אַניאַנז, און אויף שפּיץ זענען קליין ברעקלעך פון פלייש (ווי פֿאַר פּילאַף), קליין קאַץ פון בראַקאַלי און זיס פעפער. פּאָט, באדעקט מיט לידז, שטעלן אין אַ פּרעהעאַטעד ויוון פֿאַר וועגן האַלב אַ שעה. נאָך דעם מאָל, מישן די ווייַן מיט בשמים און גיסן אין
אויב איר אַ ביסל מאָדיפיצירן די רעצעפּט און לייגן 2 טייבאַלספּונז פון זויער קרעם צו די פּאַץ מיט די סטרימד קיניגל, מישן עס און נעמען עס צוריק צו די קאָאָלינג ויוון פֿאַר 5-8 מינוט, עס וועט אויך זיין זייער געשמאַק. צו ויסמיידן אַ קיניגל אין זויער קרעם, סאַבסטאַנדינג די לעצטע צו לאַנג היץ באַהאַנדלונג, עס איז ניט נייטיק, סמאָוקט קרעדאַלז און וועט פאַרלירן נוציק פּראָפּערטיעס, דעריבער אין אַלע אַזאַ קאַסעס מיר לייגן עס דרייַ מינוט איידער די גרייטקייַט, אָדער ווען די פייַער איז געווען אַוועק.