פילע מענטשן טאָן ניט אפילו כאָשעד צי עס איז מעגלעך צו עסן ביבער פלייש און וואָס אין זייַן געשמאַק קענען צוציען אמת גאָורמעץ.
צי די בעאַווערס עסן פלייש?
צו ליבע די ביווער פלייש איז גענוג צו פּרובירן עס נאָר אַמאָל, ווייַל עס איז ינקרעדאַבלי ווייך און זאַפטיק. פעט ניט בלויז אַקיומיאַלייץ אונטער די הויט, אָבער אויך פּערמיץ מיט קליין וועינס אַלע מוסקל געוועב. אין דער צייַט פון צוגרייטונג, עס דיסאַלווז לייכט, און די פלייש איז זאַפטיק און ליכט. אין קאַטהאָליק לענדער, די ביווער, ווייַל פון זייַן עק, איז יקווייטיד מיט פיש און ערלויבט צו עסן אפילו אין פאסטן. באָבריאַטינאַ האט אַ טונקל רויט קאָלירן, וואָס איז פארבונדן מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון בלוט סעלז וואָס זענען אין די מוסקל געוועבן, סאַטשערייטינג זיי מיט זויערשטאָף. דעריבער, בעאַווערז קענען זיין אונטער די וואַסער אַזוי לאַנג. די מערסט געשמאַק, ווייך און ווייך פלייש איז אין בעאַווערס וואס האָבן דערגרייכט די עלטער פון דרייַ.
וואָס איז נוצלעך פֿאַר בייבער פלייש?
אין דערצו צו אַ מילד ומגעוויינטלעך געשמאַק, די ביווער איז זייער נוציק פֿאַר די מענטשלעך גוף. די מעדיציניש פּראָפּערטיעס פון ביווער פלייש זענען געפֿירט דורך די אינהאַלט פון אַ פּלאַץ פון מינעראַל סאַבסטאַנסיז, אַזאַ ווי אַלאַנינע, אַרגינינע, אַספּאַרטאַטע, וואַלינע, היסטידינע, גלייסין, גלוטאַמיק זויער, יסאָלוקינע, לעוסינע, ליסינע, מעטהיאָנינע, פּראָלינע, סערינע, טהרעאָנינע, טיראָסינע און פענילאַלאַנינע. די אַמינאָ אַסאַדז זענען ינדיספּענסאַבאַל פֿאַר די קינד און דערוואַקסן גוף. ביווער פלייש איז רייַך אין וויטאַמינס פון גרופע ב און סי עס כּולל מאַקראָועלעמענץ: קאַלסיום, פּאַטאַסיאַם, סאָדיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס; און מיקראָעלעמענץ פון סעלעניום און פּרעסן. דעם פלייש איז אַ מקור פון גרויס אַמאַונץ פון העמאָגלאָבין, דערצו, זייַן מונדיר מייַלע איז אַז עס קען נישט זיין געפערלעך מיט מענטשלעך פּעראַסייץ. דעם פלייש באשטייט פון פּראָטעין דורך 24% און דורך 4.8% פון פאַץ. אין 100 גראַמז פון בבריאַטין דאָרט זענען 146 קייקאַל.
געשמאַק פון ביווער פלייש
פלייש פון ביווער איז אַ ומגעוויינטלעך און ספּעציפיש טעם פון שפּיל, עס איז באטראכט צו זיין אַ מעהודערדיק פלייש נאַש. די מערסט געשמאַק פלייש איז אין יחידים וועמענס וואָג טוט נישט יקסיד 15 קילאָגראַמס, כעוויער בעאַווערס אין דער קיך זענען נישט אַפּרישיייטיד. דער זאַץ פון די יאַמ - פלייווערסטע פלייש רובֿ ענדזשויסט אַ האָז, כאָטש צו געשמאַק עס איז נעענטער צו גאַנדז פלייש. נאָך סמאָוקינג, די ביווער פלייש פארלירט זייַן ספּעציפיש שמעקן.
ווי צו קאָכן ביווער פלייש?
צו מאַכן דעם נאַש, פלייש מוזן זיין פריש. פלייש פון די ביווער קענען ניט בלויז גוט, אָבער אויך שאָדן, וואָס באשטייט אין די ביווער שפּריץ - די גלאז פון ינערלעך ויסשיידונג. עס איז גאָר וויכטיק צו מיד פליען די בלוט און דזשענטלי שנייַדן די גיבלעץ, ספּעציעל די ביווער טייַך. עס איז אָפט געניצט אין מעדיצין, ווי עס איז אַ ינדיספּענסאַבאַל געצייַג פֿאַר די באַהאַנדלונג פון פילע חולאתן, אָבער אין דער צוגרייטונג פון פלייש, די ביווער שפּריץ טוט נישט אָנטייל נעמען, עס מוזן קיינמאָל באַקומען אויף עס, אַזוי עס איז זייער קערפאַלי אַפֿילו איידער די קאַטינג פּראָצעס. נאָך יקסטראַקטינג די ביווער שפּריץ, וואַש דיין הענט ונ דורך מיט זייף,
אין רוי פאָרעם, טאָן ניט פאַרנוצן ביווער. דער פּאַפּ פון פריש פלייש זאָל זיין סאָוקט אין וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 12 שעה, אָדער בעסער, 24 שעה, און די וואַסער זאָל זיין געביטן בייַ מינדסטער פינף מאל. איר קענען קאָכן בייבער פלייש אין קיין פאָרעם, אָבער אין סדר צו ופהיטן אַלע די נוציק פּראָפּערטיעס פון קוקינג, עס איז וויכטיק צו אַדכיר צו די דורכשניטלעך טעמפּעראַטור און לייגן ייל נאָר אין דער קלענסטער סומע.
אזוי, די נוץ און שאָדן פון בייבער פלייש דעפּענדס אויף ווי ריכטיק עס איז שנייַדן און צוגעגרייט. אויב איר נאָכגיין אַלע די רעקאַמאַנדיישאַנז, דעם פלייש וועט ביטע ניט בלויז גרויס בענעפיץ, אָבער אויך אַנפערגעטאַבאַל געשמאַק.