צו צוגרייטן הינדל פאַליי אין כינעזיש, רעסאַפּיז קענען זיין געניצט אַנדערש, אָבער עטלעכע גרונט ינגרידיאַנץ זאָל זיין אין האַנט. פון קורס, אין דער ערשטער אָרט, איר זאָל נעמען קעיר פון בייינג אַ זייער הויך קוואַליטעט הינדל פאַליי. פון די אנדערע ינגרידיאַנץ, איר מוזן דאַווקע האָבן עפּעס זיס - עס קענען זיין האָניק, מעלאַסס, צוקער, עפּעס זויער - יוזשאַוואַלי געניצט פרוכט זאַפט (לימענע, מאַראַנץ), וועדזשטאַבאַלז און קוואַליטעט ייל, אָודערלאַס. אין דערצו, אַלע כינעזיש קיילים קאָכן הויך היץ געשווינד גענוג, אַזוי אויב איר ווי כינעזיש קוויזין, קויפן אַ פריינג פּאַן מיט הויך זייטן און אַ קליין דנאָ - וואָק.
הינדל מיט גאַרניש
צוויי אין איין - דאָס איז יוזשאַוואַלי געזאגט וועגן אַ שיסל אין וואָס דער ערשטער און רגע זענען קאַמביינד. אין אונדזער פאַל, מיר קאָכן פלייש און גאַרניש רעכט אַוועק - הינדל פאַליי מיט וועדזשטאַבאַלז אין כינעזיש אַלאַוז איר צו קאָכן לאָנטש אָדער מיטאָג אין איין געפאלן סווופּ.
ינגרידיאַנץ:
- פילט מיט הינדל ברוסט אָן שאָלעכץ, פילמס און ביינער - 300 ג;
- פעפער זיס ווערייאַטיז רויט און געל - 2 פּקס .;
- ציבעלע ברוין קייַלעכיק - 1 פּיסי .;
- קנאָבל געווירציק בלוי - 2 קלאָוועס;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- הייס פעפער "אָגאָנעק" אָדער ענלעך - ½ פּקס .;
- האָניק, נישט געצוקערט - 2 טבספּ. spoons;
- ווייַס טרוקן טיש ווייַן אָן שוועבל סאַלפייט - 100 מל;
- סוי סאָוס קוואַליטעט - 2 טבספּ. spoons;
- פריש לימענע זאַפט - 2 טבספּ. spoons;
- ונפרעינעד זונרויז ייל - 50 מל;
- פריש גרינז (סאַלאַט בלעטער, קראָפּ, פּעטרעשקע, אַניאַנז) - פֿאַר געדינט.
צוגרייטונג
- מיר ריין אַניאַנז און קעראַץ, קנאָבל און פעפער (מיר באַזייַטיקן די זאמען און סאַפּלאַמז).
- שינקען ציבעלע און קנאָבל ווי קליין ווי מעגלעך. קאַרראָץ און זיס פּעפּערז זאָל זיין שנייַדן אין דין לאַנג סטריפּס. דער שאַרף פעפער מוזן אויך זיין פיינלי געהאַקט אָדער מאָלדעד אין אַ מאָרטער אין אַ גרויל.
- שנייַדן די פלייש אין דין סטריפּס אַריבער די פייבערז.
- מיר גרייטן מאַרינייד פון ווייַן, סוי סאָוס, לימענע זאַפט און האָניק. גוט מישן אַלע די ינגרידיאַנץ, איר קענען שפּריצן אַ ביסל און לייגן אַ קניפּ פון פרעשלי ערד שוואַרץ פעפער. אין דעם מאַרינייד מיר זופּן די ברעקלעך פון פלייש.
- נאָך אַ פערטל פון אַ שעה, לייגן אַלע די רוען ינגרידיאַנץ און מישן געזונט.
- מאַרינועם פֿאַר וועגן אַ שעה, און דעמאָלט מיר וואַרפן צו די קאַלאַנדער און לאָזן צו פליסן.
- היץ די ייל צו אַ האַזע. פּרעגלען אונדזער געמיש אויף הויך היץ, סטערינג וויגעראַסלי.
- מיר דינען, לייגן אויף די סאַלאַט בלעטער, דעקערייטאַד מיט געהאַקט פּעטרעשקע, קראָפּ, גרין אַניאַנז.
וועגן אָפּציעס
אויב איר ווילן צו באַקומען מער געדיכט אָדער איר טאָן ניט טרינקען אַלקאָהאָל, קאָכן די הינדל פאַליי אין די קראָכמאַל אין כינעזיש. דער רעצעפּט וועט טוישן עפּעס.
ינגרידיאַנץ:
- וואַסער מיט גאַז אָן נאָך פלייווערז - ½ טעפּל;
- קראָכמאַל (בעסער רייַז אָדער פּאַפּשוי, אָבער קאַרטאָפל וועט טאָן) - 4 טבספּ. spoons;
- רייַז מעל - 2 טבספּ. ספּונז.
צוגרייטונג
- מישן די קראָכמאַל מיט מעל און, ביסלעכווייַז צו לייגן וואַסער, צוגרייטן דעם טייג. אין עס, טונקען הינדל און טיף-פּרעגלען.
- ווי איר קענען זען, אויב איר אַרייַן פאַנטאַזיע, איר קענען קאָכן הינדל פיליץ אין כינעזיש זייער דיפערענטלי.