מאַנטי, טייג פּראָדוקטן מיט פילונג (ווי פּעלמעני) - אַ טראדיציאנעלן שיסל פון פילע פעלקער פון סענטראַל אזיע. די גרייס פון דעם מאַנטלע איז גרעסער ווי די ראַוויאָלי , זיי זענען האַלב אין אַ ספּעציעל פּאַן - מאַנטאָוואַרקאַ. סטאַפינג פֿאַר די פילונג איז אָפט געמאכט פון פלייש, מאל מיט די דערצו פון עטלעכע וועדזשטאַבאַלז און בשמים.
ווי צו מאַכן אַ טייג פֿאַר מאַנטי?
עס זענען פילע אָפּציעס, די הויפּט אָנעס זענען 3, ניימלי:
- פּשוט ונלעאַווענעד טייג געמאכט פון מעל און וואַסער (ווי אויף דאַמפּלינגז);
- טייג אויף פערמענטעד מילך פּראָדוקטן (זויער מילך, אַרעאַן, קאַטיק, טאַראַק, קעפיר, אאז"ו ו), עפשער מיט די דערצו פון אַ יי;
- פריש הייוון טייג.
ווי ריכטיק צו מאַכן מאַנטיעס אין הויז טנאָים וואָס זיי האָבן פארקערט אויס זאַפטיק? מאַכן אַ זאַפטיק פילונג, פון קורס, דעם ריקווייערז פריש פלייש און עפּעס אַנדערש. אין די פילונג זאָל זיין פאָרשטעלן פעט און / אָדער גרינס קאָמפּאָנענט, פֿאַר בייַשפּיל, אַניאַנז און קירבעס.
ווי צו מאַכן געווירציק מאַנטיעס פון פלייש און קירבעס - אַ רעצעפּט?
ינגרידיאַנץ:
- ווייץ מעל הויך-מיינונג - וועגן 500 ג אָדער אַ ביסל מער;
- יאָגורט כאָוממייד - וועגן 250 מל;
- הינדל יי - 2 פּקס .;
- זאַלץ - 1 פונט;
- טורמעריק - 1 לעפעלע;
פֿאַר די פילונג:
- קירבעס (פֿאַר בייַשפּיל, מושקאַט) - 400 ג;
- פלייש פון שעפּן + רינדערנס - 500 ג;
- ציבעלע - 1 פּיסי .;
- פּוטער אָדער טעמפּ קרעם - 2-3 טבספּ. spoons;
- פעפער שוואַרץ ערד און אנדערע בשמים;
- זאַלץ;
- עסיק נאַטירלעך פרוכט - 1 לעפעלע;
פֿאַר סאָוס:
- זיס רויט פעפער - 3 פּקס .;
- טאַמאַטאָוז צייַטיק רויט - 3 פּקס .;
- קנאָבל - 3 קלאָוועס;
- רויט הייס פעפער,
- פריש גרינז פֿאַר פילינג (ווילד קנאָבל, טשייווז, פּעטרעשקע, באַסיל, קאָריאַנדער).
צוגרייטונג
סיפט די מעל אין אַ אַרבעט שיסל צו מאַכן אַ רוק, לייגן טורמעריק, אַ קניפּ פון זאַלץ, עגגס צו די קאַוואַטי, דעמאָלט גיסן אין אַ קליין ביסל קולדד מילך, מישן מיט אַ גאָפּל אָדער מיקסער בייַ נידעריק גיכקייַט. מיר ניד די טייג קערפאַלי, אָבער נישט פֿאַר לאַנג, לאָזן די מנוחה.
אין דעם צייַט מיר זענען פּריפּערינג די פילונג: לאָזן ס פאָרן דורך די פליישמילכל מיט אַ גרויס נעזל פלייש. ציבעלע און קירבעס פלייש איז בעסטער געהאַקט מיט אַ קאָמבייַן קאָמבייַן, קיך פּראַסעסער אָדער כאַבאַרניק, פיינער ווי פלייש. אַ ביסל פּריזאַליוואַעם שרעדיד וועדזשטאַבאַלז, מיין הענט, לייגן דעם עסיק און מישן. מישן די מינסט פלייש ונ דורך און שלאָגן אויס אויף די טיש.
מיר קאַמביין די קירבעס-ציבעלע געמיש מיט מינסט פלייש, צייַט מיט טרוקן בשמים. זאל ס מנוחה פֿאַר וועגן 20 מינוט, די פילונג זאָל שטיין אַ ביסל, אַזוי אַז די קירבעס לאָזן די זאַפט גיין.
איידער סטאַמפּינג, גיסן פּוטער אין די פילונג און מישן מיט אַ גאָפּל.
ווי צו מאַכן מאַנטי?
פון די טייג מיר ראָלל אויס די לייַערס (דין, אָבער ניט אויך), מיר שנייַדן אויס די קרייזן מיט אַ ספּעציעל פּיראָג אָדער גלאז, מיר פורעם די מאַנטאַלז , קערפאַלי פאַסאַנינג די עדזשאַז.
איר קענען שטעקן צו 2-3 מילז, פרירן און קראָם אין די פריזער אָפּטייל ווי געזונט ווי דאַמפּלינגז, אָבער פּרעפעראַבלי ניט מער ווי 5 טעג.
מיר קאָכן די מאַנטאַלז פֿאַר אַ פּאָר אין אַ פּאַן-מאַנטיססאַ פֿאַר 40-45 מינוט.
איצט דער סאָוס
מיר טשאַפּ די זיס פעפער אלא פיינלי, אויך טאַמאַטאָוז און פאָרן די פּוטער אין אַ סקאָווראָדע. גיסן ביז ווייך, לייג קנאָבל געהאַקט, קיל אַ ביסל, צייַט מיט הייס רויט פעפער און ברענגען די בלענדער צו מאַשט פּאַטייטאָוז.
וועלדעד מאַנטאַס זענען געלייגט אין אַ געדינט שיסל, אויסגעגאסן מיט סאָוס אָדער געדינט עס סעפּעראַטלי. אויך אויף די טיש אָדער אין די פּלייץ זאָל זיין פריש גרינז. מאַנטאַס בייַ אונדז האָבן פארקערט אויס זאַפטיק, סאַטיספייינג, געווירציק און נוצלעך - אַ גוט וואַריאַנט פון אַ פרישטיק אָדער אַ מיטאָג ספּעציעל אין אַ קיל וועטער.
אַזאַ אַ ווונדערלעך מאָלצייַט איז בעסטער געענדיקט דורך דינען דזשדזשאָבאַ אָדער פריש שטאַרק טיי.