אין די זומער, וואַרעניקי זענען אָפט געמאכט מיט בעריז. ווי צו קאָכן דאַמפּלינגז מיט טשעריז פֿאַר אַ פּאָר, לייענען אונטער.
וואַרעניקי מיט טשעריז - רעצעפּט פֿאַר אַ פּאָר
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- ווייץ מעל פון די העכסטן מיינונג - 5 ברילן;
- סאָדע - 1 לעפעלע;
- קעפיר - 500 מל;
- צוקער - 50 ג;
- זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- צייַטיק טשעריז - 500 ג;
- צוקער;
- פּוטער.
צוגרייטונג
אויף די טיש, מיר סיפט די מעל, גיסן צוקער, זאַלץ, סאָדע. מישן דעם טרוקן געמיש ונ דורך. אין דעם צענטער מיר מאַכן אַ דיפּענדינג, גיסן קעפיר אין עס. לעפל די פליסיק אין די מעל. ווי אַ רעזולטאַט, פלאַקעס וועט ערשטער קומען אויס. דעריבער מיר גיינ ווייַטער צו ניד די הענט. אַרבעט ייבערפלאַך לייטלי פּריטירושיוואַעם מעל, שטעלן די טייג אויף אים און פאָרזעצן נידינג. מיר פּרובירן ניט צו לייגן מער מעל, אַנדערש די טייג וועט קער זיך צו זיין אויך אַראָפאַנג. פֿאַר קאַנוויניאַנס, מיר טיילן דעם טייג אין האַלב, ייַנוויקלען עס אין אַ זעקל צו מאַכן עס "רעסטיד".
אין די דערווייל, מיר מאַכן די פילונג: טשעריז און באַזייַטיקן די ביינער פון זיי. דעמאָלט מיר נעמען די טייג און לייטלי צעקוועטשן עס מיט אונדזער הענט. דעריבער זעמל עס אויס מיט אַ שיכטע וועגן 3 מם דיק. ניצן אַ גלאז, שנייַדן אויס די קרייזן. אין דעם צענטער, מיר שטעלן אַ ביסל צוקער, לייגן אויס אַ ביסל בעריז. מיר גיינ ווייַטער צו די פאָרמירונג פון וואַרעניטשקאַ. צו טאָן דאָס, כאַפּן די צוויי פאַרקערט עדזשאַז פון די טייג און צענטער זיי צוזאַמען. דעמאָלט מיר אויך קערפאַלי פאַסטן די קנאָבל פון איין ברעג צו די צענטער און די אנדערע. מיר גיסן אַ גלעזל פון דאַמפער אויף גרינס בוימל, לייגן דאַמפּלינגז אין עס, פאַרמאַכן עס און קאָכן פֿאַר 6 מינוט. גרייט וואַרעניטשקי שמירן מיט צעלאָזן פּוטער.
וואַרעניקי מיט פריש טשעריז אויף יאָגורט פֿאַר אַ פּאָר
ינגרידיאַנץ:
- קעפיר - 200 מל;
- ווייץ מעל - 4 ברילן;
- פּוטער - 150 ג;
- הינדל עגגס - 1 שטיק;
- זאַלץ - ½ צפּ;
- צוקער;
- שנעל אַקטינג הייוון - 1.5 צפּ;
- קאַרש אָן פּיץ.
צוגרייטונג
א לעפעלע פון צוקער און טרוקן הייוון זענען ברעד אין וואַרעם וואַסער. דעריבער לייגן 75 ג פון צעלאָזן פּוטער, קעפיר און יי. מיר מישן אַלע דעם מיט אַ וויסק. גיסן אין די מעל און ניד די טייג. פֿאַר וועגן אַ שעה, מיר באַזייַטיקן עס אין היץ. אין דעם צייַט מיר גרייטן די פילונג: טשעריז און באַזייַטיקן די ביינער. נאָך וועגן אַ שעה די טייג וועט פאַרגרעסערן 2 מאל. מיר טרער אַוועק אַ שטיק פון טייג, מיר פאָרעם אַ פלאַגעללום פון עס און שנייַדן עס אין סלייסיז. פון זיי מיר פאָרעם קייקס, אין יעדער מיר שטעלן אויף אַ ביסל טשעריז און שוגערס. דערנאך די עדזשאַז זענען פאַסאַנד צוזאַמען, פאָרמינג אַ קנאָבל.
צוגרייטונג פון וואַרעניקי מיט טשעריז פֿאַר אַ פּאָר איז מעגלעך אין עטלעכע וועגן: איר קענען פשוט אין דער אַלט שטייגער קאָכן וואַסער אין די פּאַן, בונד עס מיט גאָז און קאָכן וואַרעניקי איבער די פּאַרע. אויב עס איז אַ דאַמפער, אַלץ איז פּשוט און קלאָר. אויך וואַרעניקי מיט טשעריז קענען קאָכן אין פּערז אין מולטיוואַרק. מיר גיסן הייס וואַסער אין די גלעזל פון די מולטיוואַרק צו שפּאָרן צייַט, מיר לובראַקייט די שיסל, לייגן אויס די בילאַץ אין עס און קאָכן אין די "פּאַרע קוקינג" מאָדע פֿאַר 10 מינוט. נאָך דעם, שטעלן די דאַמפּלינגז אין אַ שיסל, גיסן מיט צעלאָזן פּוטער. אויך, אויב געוואלט, פּריפּראַסיט זיי אויף שפּיץ פון צוקער אָדער גיסן האָניק. אויך פריש זויער קרעם איז אויך גאנץ.
וואַרעניקס מיט טשעריז אויף אַ פּאַרע אין אַ טאָפּל קעסל
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר די פּרובירן:
- מעל קלאַס - 4 ברילן;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- בוילינג וואַסער - 150 מל;
- קעפיר - 150 מל;
- זאַלץ.
פֿאַר די פילונג:
- צייַטיק טשעריז אָן פּיץ - 0,5 קג;
- קראָכמאַל - 1 לעפעלע;
- צוקער - 250 ג.
צוגרייטונג
אין אַ שיסל מיר סיפט די מעל. אין בוילינג וואַסער, גיסן אין די בוימל און גיסן אין די זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש איז אויסגעגאסן אין די מעל, קאַנטיניואַסלי סטערינג, לייגן קעפיר. ביסלעכווייַז, די טייג וועט קלייַבן אין אַ קאַם. קאָווער די שיסל און לאָזן די טייג פֿאַר העלפט אַ שעה. טשערריעס זענען קלינד, ארלנגעווארפן צוריק אויף אַ זיפּ צו באַזייַטיקן וידעפדיק זאַפט. טייג ראָולד, אַ גלאז אָדער אַ גלעזל שנייַדן אויס מאַגז. אויף יעדער פון זיי מיר שטעלן אַ ביסל צוקער, מיר שטעלן טשעריז און פעסט פאַסטען די עדזשאַז. מיר שטעלן זיי אין אַ שיסל פון די דאַמפער, גריסט מיט ייל, און מיר גרייטן 8 מינוט.