אַפּעטיטלעך, רייַך און ינקרעדאַבלי שמעקנדיק גולאַש אין דעם מולטיוואַרק וועט ווערן איינער פון דיין באַליבסטע קיילים, וואָס קענען זיין אין דער בעסטער פאָרעם צו דערגאַנג כּמעט קיין זייַט שיסל און דילישאַשד פיטער דיין משפּחה. אַזאַ אַ שיסל קענען זיין געדינט פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, און פֿאַר זייַן פּלאַן נוצן אַ פאַרשיידנקייַט פון פלייש פּראָדוקטן.
ווי צו קאָכן גולאַש אין אַ מולטיוואַריאַטע?
פֿאַר די וואס טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן גולאַש ניצן אַ מאָדערן קיך גאַדזשאַץ, די מאַטעריאַל ונטער וועט זיין אַ פאַקטיש געפֿינען. עס שרייבט אַלע די נואַנסיז און סאַטאַלטיז פון קוקינג קיילים אין פארשיידענע ווערייישאַנז, די באמערקונג פון וואָס וועט געבן די געריכט געשמאַק רעזולטאַט. זייער קליין צייַט צו צוגרייטן און לייענ - צייגן די קאַמפּאָונאַנץ אין די מיטל - אַלץ אַנדערש פֿאַר איר וועט מאַכן אַ קלוג מיטל.
כאַזער גולאַש מיט יויך אין אַ מאַלטי-שיסל
כאַזער גלעאַש אין דעם מולטיוואַרק, דער רעצעפּט פון וואָס איז דערלאנגט ונטער, וועט ספּעציעל ביטע די זכר וילעם, ווי עס איז מעגלעך צו באַקומען רייַך און הויך-קאַלאָריע. די פעט צופרידן פון די עסנוואַרג קענען זיין רעגיאַלייטאַד דורך די ברירה פון פלייש, וואָס קענען זיין גאָר לעגאַמרע אָן פאַטי ינטערלייַערס, און מיט אַ גענוג נומער פון זיי. געדיכטקייַט וועט אָפענגען אויף די באַנד פון צוגעגעבן פליסיק אין די קאָראַספּאַנדינג צו די אנדערע קאַמפּאָונאַנץ.
ינגרידיאַנץ:
- כאַזער - 560 ג;
- ציבעלע - 180 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 65 ג;
- סמעטענע - 55 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- מעל - 45 ג;
- ייל - 35 מל;
- זאַלץ, צוקער, בשמים, טרוקן אַדזשיקאַ, פעפער - צו טעם;
- וואַסער 480 מל.
צוגרייטונג
- צו מאַכן גולאַש מיט יויך אין אַ מולטיוואַרק, די פלייש איז געלייגט אויס אין אַ אָילעד מולטיקאַסטרי, קער אויף די מיטל אין די "באַקינג" מאָדע פֿאַר פערציק מינוט.
- נאָך צען מינוט, לייגן די ציבעלע, און אין די סוף פּרעגלען די מעל.
- לייג סאָוס פון זויער קרעם, פּאָמידאָר און וואַסער, סיזאַנד מיט בשמים, וואָרף די לאָראַל.
- פאָרזעצן קוקינג פֿאַר אַ שעה אויף "קווענטשינג".
רינדערנס גולאַש אין מולטיוואַרקעט - רעצעפּט
א טראדיציאנעלן ביף גולאַש מיט יויך אין אַ מולטיוואַרקעט וועט באַפרידיקן די פאדערונגען פון אַפֿילו די מערסט פארלאנגט קאָנסומערס, און זייַן געשמאַק אַראָמאַ פארשפרייטן אַרום די צימער איז אַזוי טעמפּטינג אַז ווארטן צייַט פֿאַר די קאַמפּלישאַן פון די פּראָגראַם וועט קער אין אַ פאַקטיש פּרובירן. די נאַטור פון היץ באַהאַנדלונג און די פּראָפּערטיעס פון דעם טיפּ פון פלייש לאָזן איר צו נוצן די שיסל אַפֿילו מיט ניט-שטרענג דיייץ.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 620 ג;
- ציבעלע - 185 ג;
- קעראַץ - 185 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 95 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- מעל - 75 ג;
- ייל - 55 מל;
- זאַלץ, צוקער, בשמים, פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- וואַסער 480 מל.
צוגרייטונג
- רינדערנס מיט ציבעלע איז פאַרשפּרייטן אין אַ מולטיקאַסט מיט פּוטער און האַלב אויף "באַקינג" ביז די פלייש ענדערונגען קאָלירן.
- לייג קעראַץ, פּאָמידאָר, בוילינג וואַסער, פאַרבינדן אַ פּלאַץ פון בשמים, זאַלץ, לאָראַל.
- אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה און אַ האַלב.
- צען מינוט איידער דער סיגנאַל איז ינקראַפט מיט מעל.
הינדל גלעאַש אין מולטיוואַרקעט
גרינגער אין פאַרגלייַך מיט די פריערדיקע אָפּציעס, אַ הינדל גולאַש אין די מולטיוואַרק איז מעגלעך. דערצו, קאָכן אַזאַ אַ מאָלצייַט וועט נעמען ווייניקער צייַט, וואָס איז וויכטיק אויב איר דאַרפֿן צו געשווינד פּלאַן אַ געשמאַק דערצו צו די גאַרניש פֿאַר מיטאָג אָדער מיטאָג. ווי דער הויפּט קאָמפּאָנענט, איר קענען נעמען ווי פלייש פון די לעגס אָדער טייז, און ברוסט פלייץ. דער טעם פון די עסנוואַרג וועט זיין אַנדערש, אָבער גלייַך ווערט און טשיקאַווע.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פלייש - 620 ג;
- ציבעלע - 195 ג;
- קעראַץ - 180 ג;
- בולגאַריש פעפער אָדער לעטשאָ - 110 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- לאָרושקאַ - 2 פּקס .;
- קראָכמאַל 35 ג;
- גרינס פעט - 55 מל;
- זאַלץ, צוקער, געווירץ, פּאַפּריקאַ, פעפער;
- וואַסער 480 מל.
צוגרייטונג
- אין די מולטיקאַסטרי אין ייל פּרעגלען הינדל מיט אַניאַנז און קעראַץ, אַדזשאַסטינג די מיטל פֿאַר די פונקציע "באַקינג".
- לייג לעטשאָ, פּאָמידאָר, קראָכמאַל, לאַורעל, אַלע די געוואלט סאָוסינגז.
- באַשטימען דעם מיטל צו "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר העלפט אַ שעה.
גאָולאַש פון די לעבער
פאַנס פון קיילים פון די לעבער קענען נישט פאָרן דעם רעצעפּט. קאָכן אין מיינונג פון די פארגעלייגט רעקאַמאַנדיישאַנז גולאַש פון רינדערנס לעבער אין אַ מולטיוואַריאַטע וועט ימפּאָנירן מיט זייַן ויסגעצייכנט געשמאַק און אַנסערפּאַסט אַראָמאַ. צו ענשור אַז די יאַמי איז נישט ביטער, די לעבער סלייסאַז זאָל זיין סאָוקט אין מילך פֿאַר 50 מינוט איידער סטאַרטינג די הויפּט בינע פון קוקינג.
ינגרידיאַנץ:
- לעבער רינדערנס - 620 ג;
- מילך - 160 מל;
- ציבעלע - 140 ג;
- קעראַץ - 190 ג;
- בולגאַריש פעפער - 120 ג;
- זויער קרעם - 65 ג;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 35 ג;
- לאָראַל - 2 ברעקלעך;
- מעל - 35 ג;
- גרינס פעט - 55 מל;
- זאַלץ, צוקער, בשמים, קנאָבל, פּאַפּריקאַ - צו טעם;
- וואַסער - 320 מל.
צוגרייטונג
- צו די געפּרעגלט "באַקן" אַניאַנז מיט קעראַץ זענען פּאַוונעד אַ לעבער און די בולגאַריש פעפער.
- לייג מעל, סמעטענע, פּאָמידאָר, בוילינג וואַסער, לייגן עסנוואַרג, טאַם קנאָבל און בשמים און אַריבערפירן די מיטל צו "קווענטשינג" פֿאַר אַ שעה.
Turkey gulash
געשמאַק און דייאַטערי גולאַש פון טערקיי אין אַ מאַלטיוואַרק קענען זיין דערלאנגט אָן אַ מורא מיט גאַרניש אַפֿילו צו קליין קינדער. די יינציק פּראָפּערטיעס פון פלייש פלייש וועט מאַכן די שיסל נוצלעך און באַלאַנסט, און אַ מצליח רעצעפּט וועט העלפן צו ונטערשטרייַכן ווי פיל ווי מעגלעך אַלע די אַדוואַנידזשיז פון אַ טערקיי און מאַכן די שיסל נאָר גאנץ. פלייש פון קיין טייל פון דעם פויגל קאַרקאַס וועט אין דעם פאַל צו דעם אָרט.
ינגרידיאַנץ:
- ינדיק - 480 ג;
- ציבעלע - 80 ג;
- סמעטענע, פּאָמידאָר - 65 ג;
- לאָראַל - 1 פּיסי .;
- קראָכמאַל - 25 ג;
- ייל - 15 מל;
- זאַלץ, צוקער, געווירץ, פּאַפּריקאַ;
- וואַסער - 70 מל.
צוגרייטונג
- אין מולטיקאַסטריוליו מיט פּוטער אויף די רעזשים פון "באַקינג" לייגן אַ בלאָק פון טערקיי, קובעס פון אַניאַנז און געבן זיי אַ בראָטן.
- לייג אַ געמיש פון זויער קרעם, פּאָמידאָר, קראָכמאַל און וואַסער, סאָלטאַד און פלייווערד מיט סיזאַנינגז, באַשטימען די אַפּפּליאַנסע צו "קווענטשינג" פֿאַר פערציק מינוט.
גאָולאַש פון לאַם
גאָר שמעקנדיק און געווירציק גולאַש איז באקומען פון לאַם אין די מולטיוואַרק. יענע וואס זענען positive וועגן דעם טיפּ פון פלייש, וועט באשטימט האָבן צו געשמאַק די עסנוואַרג באקומען. א אָפּשיידנדיק שטריך פון דער רעצעפּט איז אַ גענוג סומע פון קנאָבל, ווי געזונט ווי די נוצן פון עראַמאַטיק בשמים פון האָפּס-סאַנעלי, אַדזשיקאַ, ערד פּאַפּריקאַ און אנדערע נאָך אָנעס צו דיין געשמאַק.
ינגרידיאַנץ:
- שעפּן - 590 ג;
- אַניאַנז, קעראַץ - 180 ג;
- פּאָמידאָר - 120 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- קנאָבל - 4-5 ציין;
- גרינס פעט אָדער שעפּס - 15 ג;
- מעל - 40 ג;
- זאַלץ, צוקער, געווירץ - צו טעם;
- וואַסער 480 מל.
צוגרייטונג
- אין אַ מולטיקאַסט מיט פעט אויף די "באַקן" פּרעגלען לאַם מיט אַניאַנז און קעראַץ.
- לייג מעל, פּאָמידאָר פּאַפּ, גיסן בוילינג וואַסער, לייגן זאַלץ, וואַרפן צוקער, לאָראַל, קנאָבל און בשמים.
- פאָרזעצן צו גרייטן אַ שיסל אויף "קווענטשינג" אַ שעה און אַ האַלב.
אונגארן גולאַש זופּ
ווי צו מאַכן גולאַש אין אַ מולטיוואַריאַט ווי אַ צווייט שיסל, איר געלערנט. ווייַטער, אַ רעצעפּט פֿאַר ווי צו קאָכן אַ דיווינעלי עראַמאַטיק און געשמאַק געשמאַק גולאַש זופּ אין אַ מולטיוואַרק וואָס קענען זיין געדינט ווי אַ הייס מאָלצייַט פֿאַר מיטאָג אָדער ווי אַ פרייַ שיסל וואָס טוט נישט דאַרפן אַ זייַט שיסל. די וואַריאַנט פון אונגעריש עסנוואַרג אַסומז די נוצן פון רינדערנס ווי די באַזע, אָבער אויב געוואלט, עס קענען זיין ריפּלייסט מיט אן אנדער טיפּ פון פלייש.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 590 ג;
- בולגאַריש פעפער, אַניאַנז, קעראַץ - 130 ג;
- פּאַטייטאָוז - 290 ג;
- פּאָמידאָר, שאַרף אַדזשיקאַ - 90 ג;
- פּאַפּריקאַ - 35 ג;
- לאָראַל בלעטער - 2 ברעקלעך;
- ייל - 15 מל;
- זאַלץ, צוקער, געווירץ - צו טעם;
- וואַסער 780 מל.
צוגרייטונג
- אויף פּוטער אין די "הייס" מאָדע, קאָכן אַניאַנז מיט רינדערנס, קעראַץ און פּאַפּריקאַ.
- נאָך פינף מינוט, לייגן די בולגאַריש פעפער, טשילי, לייגן בשמים, פּאַפּריקאַ, פּאָמידאָר, אַדדזשיקאַ, גיסן בוילינג וואַסער, וואַרפן קאַרטאָפל קיובז און לאָראַל.
- פאָרזעצן קוקינג אין די "קווענטשינג" מאָדע פֿאַר אַ שעה.