אַמאָל די פלוים איז אַ פאַקטיש נאַש. אבער פֿאַר הייַנט דעם פרוכט בוים איז געפונען אין יעדער גאָרטן. איצט עס זענען אַ פּלאַץ פון איר ווערייאַטיז. דאס איז אַ ווערטפול און נוצלעך פרוכט. די נוצן פון פלוים זייער געזונט אַפעקץ די דיגעסטיווע אָרגאַנס. ונטער מיר וועט זאָגן איר וואָס קענען זיין צוגעגרייט פון פּלומס.
פּאָווידלע פון פּלאַמז
ינגרידיאַנץ:
- פּלומס - 2 קג;
- צוקער - 800 ג.
צוגרייטונג
מיר באַזונדער די פלוים פון דעם שטיין און פאַרשפּרייטן עס אין אַ פּאַן, לייגן ½ טעפּל פון וואַסער און וואַרעם עס ביז די סלאַדזש סטאַרץ צו אָנהייבן די זאַפט. מיר פאַרשפּרייטן עס אַרום די קאַנטיינערז, פּלאָמבירן עס מיט זאַפט און סטעריליזירן פֿאַר 15 מינוט.
ווי צו מאַכן פלוים סאָוס?
ינגרידיאַנץ:
- פלוים זויער ווערייאַטיז - 3 קג;
- וואַסער - 2 טעפּלעך;
- סטאָקס און ינפלאָרעססענסעס פון קראָפּ - 250 ג;
- קאָריאַנדער - 300 ג;
- מינץ גרינז - 250 ג;
- קנאָבל - 5 לאָבולעס;
- פעפער ביטער - 2 פּאָדס;
- זאַלץ;
- צוקער.
צוגרייטונג
פּלומס וואַשינג, לייגן צו די קאַזאַן און וואַרטן ביז זיי קאָכן, נאָך געמאכט אַ קלענערער פייַער, דעקן די דעקל און קאָכן די פּלאַמז ביז זיי גאָר קאָכן. נאָך גרינדינג זיי דורך אַ זיפּ. ביינער זענען דיסקאַרדיד, און די פלייש איז ווידער געשיקט צו די פייַער. אין די בוילינג סאָוס מיר נידעריקער די פּעקל פון אָוווערגראָון קראָפּ, הייס פעפער, זאַלץ און צוקער. קאָכן אויף נידעריק היץ פֿאַר 35 מינוט. גרינז און קנאָבל איז קראַשינג מיט אַ בלענדער אָדער פאַרבינדן. מיר נעמען די דיל פון די פּאַן. און אין דעם סאָוס, לייגן קראַשט הערבס און קנאָבל, קאָכן די געמיש פֿאַר אן אנדער 20 מינוט. נאָך לאָזן די סאָוס קיל אַראָפּ און פּאַקן עס אין סטעראַלייזד קיילים. שפּיץ מיט סאָוס אין יעדער קאַנטיינער, לייגן אַ לעפל פון זונרויז ייל, פאַרשטייַפן די לידז.
ווי צו מאַכן ווייַן פון פּלאַמז?
ינגרידיאַנץ:
- רייף פּלאַמז;
- צוקער;
- וואַסער;
- גאָז;
- פערמאַנטיישאַן טאַנגקס.
צוגרייטונג
טאָרן פּלאַמז פֿאַר צוויי טעג מוזן זיין געהאלטן אין די זון, נאָך וואָס די פירות זענען אפגעווישט מיט אַ טרוקן שמאַטע. בעת דריינג אין די זון, די פלוים איז באדעקט מיט נאַטירלעך פאַנדזשיי און באַקטיריאַ איז אַ נאַטירלעך הייוון. בעריז זענען געשטעלט אין אַ קאַנטיינער און קראַשט צו אַ כאָומאַדזשיניאַס געמיש. אין די ריזאַלטינג פלוים פּיוריי מיר לייגן וואַסער אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1-10. מיר לאָזן אונדזער קאַפּאַציטעט פֿאַר עטלעכע טעג אין די עפענען לופט בייַ אַ טעמפּעראַטור נישט ווייניקער ווי 22 דיגריז. מיר דעקן די קאַפּאַציטעט מיט גאָז, אַזוי אַז פליעס טאָן ניט פליען. ווען באַבאַלז און פּינע אָנהייבן צו דערשייַנען אויף די ייבערפלאַך, די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז סטאַרטעד.
איצט די געמיש איז געפילטערט דורך עטלעכע לייַערס פון גאָז, פּאַפּ איז אראפגענומען. די ריזאַלטינג זאַפט איז אויסגעגאסן אין אַ פערמאַנטיישאַן שיף. ווען אונדזער ווייַן סלאָולי סטאַרץ צו וואַנדערן ווידער, לייגן צוקער צו געשמאַק און מישן. מיר געדענקען אַז די שיף זאָל זיין אָנגעפילט מיט אַ מאַקסימום פון ¾ באַנד. ווייַל בעת פערמאַנטיישאַן, טשאַד דייאַקסייד וועט זיין באפרייט און פּלאַץ איז פארלאנגט. אויף דעם טאַנק מיר שטעלן די וואַסער פּלאָמבע. כאָוממייד ווייַן זאָל וואַנדערן פֿאַר 45 טעג. אין דער זעלביקער טעמפּעראַטור, ווו עס וואַנדערז זאָל זיין 20-25 דיגריז. פערמאַנטיישאַן איז געענדיקט ווען די מעלדונג פון גאַז פון די הידראַוליק פּלאָמבע סטאַפּס. יונג ווייַן איז אויסגעגאסן אין אן אנדער קאַנטיינער, עס קענען זיין פילטערד אַזוי אַז די סלאַדזש טוט נישט באַקומען אין די ווייַן. פלוים ווייַן זאָל זיין רייפּאַנד פֿאַר בייַ מינדסטער דרייַ חדשים און נאָר דעמאָלט דער ווייַן איז גערעכנט גרייט. אָבער עס נאָך בלייַבן טרויעריק. פֿאַר זייַן פול קלעראַפאַקיישאַן עס וועט נעמען אַ פּאָר פון יאָרן.
ווי צו צוגרייטן קאַמפּאָוט פון פּלאַמז?
ינגרידיאַנץ:
- פּלאַמז - 1 קג;
- צוקער - 1 קג;
- וואַסער - 2 ליטער.
צוגרייטונג
פּלומס זענען סאָרטעד, געוואשן און דאַר. מיר טיילן יעדער קרעם אין כאַווז און עקסטראַקט ביינער. קאָכן די וואַסער און גיסן בוילינג וואַסער איבער די פלוים, דעקן און לאָזן פֿאַר 12 שעה אין צימער טעמפּעראַטור. נאָך די פלוים מיר פאַרשפּרייטן עס אין די סלוי. מיר גיסן די וואַסער פון אונטער זיי אין די פּאַן, לייגן עס אויף די פייַער, לייגן צוקער. קאָכן די סירעפּ נאָך בוילינג פֿאַר 5 מינוט. דעמאָלט פּלאָמבירן זיי מיט דזשאַרז מיט פּלאַמז, זעמל זיי אַרויף און שטעלן זיי אַוועק פֿאַר סטאָרידזש.