"שווארצע קאַוויאַר, רויט קאַוויאַר, אָוווערסי קאַוויאַר, פּאַטלעזשאַן ..." - די באַרימט פראַזע פון די ניט ווייניקער באַרימט פילם נאָר רירט. אבער עס איז נישט וועגן "איוואן וואַסיליעוויטש," אָבער וועגן די רויאַל שיסל, אין דעם פילם דערמאנט. נאַמעלי וועגן קאַוויאַר פון לאַקס ברידז פון פיש. רויט קאַוויאַר פון ראָזעווע לאַקס, טשאַם לאַקס, טשינוק לאַקס און אנדערע פיש פון דעם משפּחה איז גאָר נוצלעך, וויכטיק און נערעוודיק פּראָדוקט, אונדזער אָוועס געוואוסט און אַפּרישיייטיד עס זייער פיל. רויט קאַוויאַר איז העכסט וואַליוד אין אַלע דעוועלאָפּעד לענדער פון דער וועלט און איז געהאלטן אַ פאַקטיש נאַש. עסן עס אין די אויער און געפּרעגלט, אָבער דער בעסטער וועג צו נוצן דעם פּראָדוקט אין אַ געזאָלצן פאָרעם. און ווי די רויט קאַוויאַר פון ראָזעווע לאַקס, כאַוס לאַקס אָדער טשינאָקק סאָלטיד ריכטיק, און דעם אַרטיקל וועט זיין דיסקאַסט.
פארוואס איז סאַלטינג בילכער צו אנדערע טריטמאַנץ?
אבער איידער מיר אָנהייבן צו לערנען די רעצעפּט פֿאַר פּיקלינג רויט קאַוויאַר, לאָזן ס זען וואָס דאָס באַזונדער באַהאַנדלונג פֿאַר דעם פּראָדוקט איז בילכער. פֿאַר דעם, מיר וועלן האָבן צו קוקן ין די עגגס און קוק בייַ זייַן בייאָוקעמיקאַל זאַץ. אַזוי, ערשטער, רויט קאַוויאַר, ווי, אין אַלגעמיין, און קיין אנדערע, זייער הויך-קאַלאָריע פּראָדוקט. 100 גראַמז פון קאַוויאַר זענען 250 קייקאַל. פֿאַר פאַרגלייַך, אין דער זעלביקער סומע פון פלייש - 150 קייקאַל, און אין מילך בלויז 80. צווייטנס, קאַוויאַר לאַקס כּולל אַ פּלאַץ פון פעט און פּראָטעין. נאָך אַלע, דאָס איז צוקונפֿט פיש, פֿאַר די אַנטוויקלונג פון וואָס דאַרפֿן אַ פּלאַץ פון נוטריאַנץ און ענערגיע. אָבער, ווי איר וויסן, פיש ייל איז די מערסט נאַטירלעך מקור פון יקערדיק אַמינאָ אַסאַדז, אַמינאָ-סאַטשערייטאַד פעט, וויטאַמין ב, קאַלסיום, מאַגניזיאַם, פאַספעראַס און ייאַדיין. און נאָך, עס טוט נישט ווענדן אין שעדלעך קאַלעסטעראַל וואָס קלאָגז אונדזער בלוט כלים, אָבער, אויף די פאַרקערט, העלפט צו באַקומען באַפרייַען פון דעם נעגאַטיוו מאַטעריע. און וואָס וועט פּאַסירן אויב די קאַוויאַר איז האַלב, בייקט אָדער געפּרעגלט? דער פּראָטעין וועט קערט, און וויטאַמינס און וווילטויק מיקראָעלעמענץ וועט פשוט ייַנבראָך. מיר וועלן הנאה די ווונדערלעך טעם פון דעם שיסל, אָבער בלויז. דער אָרגאַניזם וועט נישט נוץ פיל. דעם סאַגדזשעסץ אַ נאַטירלעך מסקנא, עס איז קיין בעסער קוקינג אָפּציע, חוץ ווי צו זאַלץ רויט קאַוויאַר.
ווי ריכטיק צו זאַלץ רויט קאַוויאַר פון ראָזעווע לאַקס און אנדערע לאַקס פיש אין שטוב?
איר קענען, פון קורס, נישט אַרן, גיין צו די ניראַסט סופּערמאַרק און קויפן אַ קאַווע פון סאָלטיד נאַש, גוט, עס פארקויפט פרילי און אין גענוג קוואַנטאַטיז. אבער, ערשטער, די פּרייַז איז זייער בייטינג. און צווייטנס, פאַבריק פּראָדוקטן האָבן אַ היפּש טיילן פון פּראַזערוואַטיווז, וואָס איז אויך ניט ינקעראַדזשינג. נו, און, טערדלי, אויב איר זענט אַ געבוירענער פון די ערטער וואָס די רויט פיש לעבט, עס ס 'נאָר אַ זינד נישט צו נוצן דעם גליק פון גורל. אַזוי, ווי ריכטיק צו זאַלץ רויט קאַוויאַר? עס זענען צוויי הויפּט מעטהאָדס.
1. דער אַמבאַסאַדאָר איז נאַס. קאַוויאַר מיט דעם באַהאַנדלונג אָפּציע קענען ניט זיין מער ווי צוויי טעג. ערשטער מיר גרייטן די ראָסל. צו טאָן דעם, קאָכן די וואַסער און לייגן זאַלץ און צוקער. פֿאַר 200 מל פון וואַסער איר דאַרפֿן 40 ג פון זאַלץ און 10 ג פון צוקער. ווען די ראָסל איז קולד צו צימער טעמפּעראַטור, מיר פּלאָמבירן זיי מיט קאַוויאַר פון די פילמס פּיוראַפייד און שטעלן עס פֿאַר צוויי שעה אין די פרידזשידער. אין די סוף פון די צייט, די עגגס זענען דיסקערד אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן די וואַסער פליסן. אַלץ, די שיסל איז גרייט. צו קאַוויאַר בעסער אין אַ גלאז סלוי אונטער אַ פּלאַסטיק אָדער גלאז דעקן אין די פרידזשידער.
2. דער אַמבאַסאַדער איז טרוקן. מיט דעם סאָלטינג אָפּציע, קאַוויאַר קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו צוויי וואָכן. ערשטער, מיר באַפרייַען די עגגס פון די טייפּס, פֿאַר וואָס מיר נידעריקער עס אין אַ קאַלאַנדער אין סאָלטיד בוילינג וואַסער פֿאַר 20-25 סעקונדעס. מער ווי דעם מאָל, איר קענען נישט האַלטן עגגס אין בוילינג וואַסער. דעמאָלט דזשענטלי רייַבן עס דורך אַ גרויס זיפּ (עטלעכע נוצן אַ טומל פֿאַר באַדמינטאָן). אין דעם פאַל, די שאָל בלייבט אויף די הענט און ווענט פון די זיפּ, און די עגגס זענען אפגעשיידט.
איצט, צו וויסן ווי צו רעכט זאַלץ רויט קאַוויאַר לאַקס און אנדערע לאַקס פיש, איר קענען אַרייַננעמען פאַנטאַזיע און קומען אַרויף מיט דיין אייגן ויסשליסיק רעצעפּט פֿאַר סאָלטינג דעם ווונדערלעך פּראָדוקט. מיר ווינטשן גוט גליק און אָנגענעם אַפּעטיט!