ביידע הינדל פאַליי און בראַקאַלי קרויט זענען גאָר נוציק פּראָדוקטן און בישליימעס דערגאַנג יעדער אנדערע אין שלאָס קולינאַריש קיילים. מיר רעקאָמענדירן צו דערגאַנג די דועט מיט בולגאַריש פעפער, וואָס וועט האָבן אַ זייער positive ווירקונג אויף ביידע טעם און טאַם פון די קיילים.
בראַקאַלי סאַלאַט מיט הינדל און גלאַט פעפער
ינגרידיאַנץ:
- בוילד אָדער געפּרעגלט הינדל פאַליי - 190 ג;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 160 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 160 ג;
- בולגאַריש זיס פּעפּערז - 140 ג;
- קלאָוועס קנאָבל - 1 פּיסי .;
- מייַאָנעז ליכט - 65 ג;
- ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- די זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
- פֿאַר דער צוגרייטונג פון סאַלאַט פון הינדל פאַליי און בראַקאַלי לויט דעם רעצעפּט פלייש קענען זיין בוילד ביז גרייט אין סאָלטיד וואַסער מיט די דערצו פון בשמים, אַזוי עס וועט זייַן מער נוצלעך. אבער עס איז מער געשמאַק אויב איר קאָכן הינדל אין אַ גאַנץ שטיק אויף גרינס בוימל, איידער שינקע און פעפער.
- גרייט פֿאַר די פלייש פון די פויגל שנייַדן אין קליין פּלאַטעס און שטעלן אין אַ שיסל.
- קאָכן אויך פֿאַר פינף מינוט און ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי, אָן פערגעטינג בשעת וואַסער זאַלץ.
- געוואשן און דאַר טאַמאַטאָוז און פּאַפּ פון בולגאַריש פעפער שרעדיד סלייסאַז און שטרוי, ריספּעקטיוולי, און קנאָבל קלאָוועס זענען שנייַדן מיט אַ מעסער ווי קליין ווי מעגלעך.
- מישן די צוגעגרייט ינגרידיאַנץ פון די סאַלאַט אין אַ שיסל, לייגן די ליכט מייַאָנעז, זאַלץ און פעפער צו טעם און מישן.
הינדל פאַליי מיט בראַקאַלי און גלאָק פעפער אויף אַ פריינג פּאַן - רעצעפּט
ינגרידיאַנץ:
- פריש הינדל פאַליי - 520 ג;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 390 ג;
- פריש טאַמייטאָוז - 340 ג;
- בולגאַריש זיס פּעפּערז - 390 ג;
- ציבעלע באַלבז - 220 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע ייל-פֿרייַ בוימל - 80 מל;
- ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- די זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
- טכילעס, שרעדיד קובעס אָדער קוואַדראַט אָדער קוואַדראַט פּייפּליינז און פאַרשפּרייטן די ריזאַלטינג מאַסע אין אַ זונרויז אָדער מאַסלינע ייל אין אַ טיף פריינג פּאַן אָדער סאַוטאָן.
- בשעת די אַניאַנז זענען געפּרעגלט, שנייַדן די פּאַפּ פון בולגאַריש פעפער אין שטרוי און שיקן עס צו די שיסל צו די אַניאַנז.
- נאָך פינף מינוט, מיר שטעלן גראַטיד פריש טאַמאַטאָוז אויף די כאַבאַרניק און לאָזן די אינהאַלט פון די קאַנטיינער פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- מיר פּאָדסאַליווייַעם פּאָדזשאַרקו, פעפער און לייגן צו עס געהאַקט קליין ברעקלעך פון קליין הינדל פאַליי און ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי.
- מיר לאָזן זיי קאָכן, מישן עס דזשענטלי, דעקן עס מיט אַ דעקל און מליען אויף מעסיק היץ פֿאַר וועגן פופצן מינוט. אויב געוואלט, איר קענען לייגן אַ ביסל מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, קראַשט קנאָבל דענטיקלע און געהאַקט פריש הערבס.
הינדל פאַליי מיט בראַקאַלי און גלאָק פעפער - רעצעפּט אין ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פריש הינדל פאַליי - 420 ג;
- ינפלאָרעססענסע פון בראַקאַלי - 390 ג;
- בולגאַריש זיס פּעפּערז - 220 ג;
- קנאָבל גרויס ציין - 2 ברעקלעך;
- קרימי פּויער ייל - 75 ג;
- זונרויז אָדער מאַסלינע בוימל אָן גערוך - 35 מל;
- מילך - 120 מל;
- מעל - 60 ג;
- קעז שווער - 120 ג;
- ערד פעפער (אַ געמיש פון עטלעכע מינים) - צו טעם;
- די זאַלץ איז גרויס - צו טעם.
צוגרייטונג
- צו אָנהייבן, מיר קאָכן פֿאַר פינף מינוט, דיסאַסעמבאַלד אויף ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי און פּרעגלען שנייַדן אין קליין סלייסיז פון הינדל ברוסט אויף גרינס בוימל, אָן פארגעסן די פלייש פאַר-זאַלץ און פעפער.
- אין די סוף פון די פריינג, לייג צו די פריינג פּאַן קלינד און פיינלי געהאַקט קנאָבל ציין.
- סעפּעראַטלי מיר אויך פּרעגלען די פּאַפּ פון בולגאַריש פעפער שנייַדן מיט סטראָז אויף זונרויז ייל.
- איצט מיר גרייטן סאָוס אין אַ באַזונדער פאַן. מיר צעלאָזן פּוטער פּויער קרימי און פּרעגלען אין עס אַ פּאָר פון טייבאַלספּונז פון ווייץ מעל.
- ווען פּאַססעווקאַ געץ אַ שיין קרעם פֿאַרב, גיסן אין די מילך, בשעת ינטענסיוולי סטערינג די אינהאַלט פון די סקאָווראָדע.
- סאַלטינג סאָוס, פעפער און, אויב געוואלט, לייגן בשמים און בשמים צו דיין געשמאַק. איר קענען מישן אַ ביסל פריש גרינז אין די קרימי מאַסע.
- אין דער לעצט בינע פון קוקינג, מיר פאַרשפּרייטן אויס הינדל פלייש, בראַקאַלי און בולגאַריש פעפער, גיסן אַלץ מיט די צוגעגרייט סאָוס און שפּריצן מיט גרייטיד שווער קעז.
- מיר שיקן די קולינאַריש זאַץ צו די ויוון העאַטעד צו 200 דיגריז און לאָזן עס ברוין פֿאַר פופצן מינוט.