טראָץ דער פאַקט אַז ליכטיק ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאָולי קענען נישט בלויז דערשראָקן קינדער, אָבער אויך אַדאַלץ (זיי זענען אַזוי דיסלייקט דורך די מערהייַט), אין פאַקט, דעם שטעלונג צו דעם נוציק פאַרשיידנקייַט פון קרויט איז רעכט צו די פּשוט ינאַביליטי צו צוגרייטן עס ריכטיק. מיר זענען געגאנגען צו טוישן די סיטואַציע און געבן דעם גרינס אַ דיזערווד דערקענונג, דעטאַילינג ווי צו קאָכן געשמאַק בראַקאַלי.
ווי געשמאַק צו קאָכן בראַקאַלי פֿאַר גאַרניש?
פֿאַר די וואס זענען נישט גרייט צו אַראָפּוואַרפן אין די בעקן מיט אַ קאָפּ און אָנהייב עסן בראַקאַלי אין זייַן ריין פאָרעם, מיר פֿאָרשלאָגן מיקסינג ינפלאָרעססענסעס מיט פּאַטייטאָוז און קרעם סאָוס - דאָס שיסל וועט ביטע אַלעמען.
ינגרידיאַנץ:
- מילך - 465 מל;
- מעל - 25 ג;
- זענעפט - 5 ג;
- טהימע צווייגן - 4 פּקס .;
- קנאָבל - 3 ציין;
- פּאַטייטאָוז - 440 ג;
- ציבעלע - 135 ג;
- דער קאָפּ פון בראַקאַלי;
- טשעדדאַר - 85 ג.
צוגרייטונג
איידער געשמאַק קוקינג בראַקאַלי אין די ויוון, מאַכן אַ פּשוט סאָוס, פֿאַר וואָס איר זאָל שלאָגן די מעל מיט מילך, לייגן זענעפט, געהאַקט קנאָבל, טהימע בלעטער און זאַלץ. די ריזאַלטינג געמיש שטעלן אויף אַ פייַער און לאָזן עס גיין צו אַ קאָכן. נאָך רעדוצירן היץ, מישן אַלץ און וואַרטן ביז די סאָוס טיקאַנז.
פּאָטאַטאָעס זענען געזונט געוואשן (איר קענען אַפֿילו נישט ריין), צעטיילט אין ברעקלעך אין די גרעב פון העלפט אַ סענטימעטער. רעפטל די אַניאַנז און טיילן די בראַקאַלי אין ינפלאָרעססענסעס. אויב די ינפלאָרעססענסעס זענען אויך גרויס, זיי זאָל אויך זיין צעטיילט אין אַ ביסל קלענערער ברעקלעך. אין לייַערס, שטעלן די וועדזשטאַבאַלז אין די באַקינג שיסל, אַבילאַטלי וואָטערינג יעדער שיכטע מיט אַ פאַר - צוגעגרייט סאָוס. שפּריצן די שפּיץ פון די פאַן מיט קעז און שיקן אַלץ צו באַקן בייַ 190 דיגריז פּער שעה.
ווי געשמאַק צו קאָכן בראַקאַלי אין אַ סקאָווראָדע?
אויב איר האָבן די בלייבט פון רייַז, איר קענען שטעלן זיי אין דעם פּשוט שיסל אַז קאַמביינז די גרונט אַסיאַן טייסץ.
ינגרידיאַנץ:
פֿאַר גאַרניש:
- ציבעלע - 155 ג;
- בראַקאַלי - 230 ג;
- בוילד רייַז - 115 ג;
- אַ האַנדפול פון קאַשו ניסלעך.
פֿאַר סאָוס:
- סוי סאָוס - 35 מל;
- וואַסער - 15 מל;
- מיסאָ פּאַפּ - 1 לעפעלע;
- ווייַן עסיק - 5 מל;
- קניפּ פון ערד ינגבער.
צוגרייטונג
פֿאַר קוקינג עס איז בעסטער צו נוצן עכט קיילים - וואָק. פליק אין די פּרעהעאַטעד וואָק פון ייל און נוצן עס צו פאָרן די געהאַקט ציבעלע. לייג די ינפלאָרעססענסעס פון בראַקאַלי, רייַז און ניסלעך צו די ציבעלע, פּרעגלען אַלע צוזאַמען פֿאַר וועגן 5 מינוט. מישן אַלע די ינגרידיאַנץ פון די סאָוס און גיסן די געמיש פון די אינהאַלט פון די וואָק. דינען די שיסל מיד.
אויב איר טאָן ניט האָבן אַ וואָק בייַ האַנט, און איר טאָן ניט וויסן ווי צו קאָכן געשמאַק בראַקאַלי אין אַ מולטיוואַרקעט, דעמאָלט נוצן עס. פּרעהעאַט די מיטל אויף די "באַקינג" און איבערחזרן די אויבן טריט.
ווי צו קאָכן אַ געשמאַק בראַקאַלי סאַלאַט?
ווילן צו צולייגן אַ ליכט, אָבער האַרציק סנאַקק, דעמאָלט מאַכן דעם פּשוט גרין סאַלאַט וואָס וועט ראַטעווען איר פון אַ געפיל פון הונגער פֿאַר בייַ מינדסטער דער ווייַטער שעה.
ינגרידיאַנץ:
- דער קאָפּ פון בראַקאַלי;
- טשעדדאַר - 75 ג;
- אַ האַנדפול פון גרין פּעטרעשקע;
- אַ האַנדפול פון זונרויז זאמען;
- דאַטעס - 3 פּקס .;
- לילאַ ציבעלע - 15 ג;
- יאָגהורט - 45 מל;
- האָניק - 5 מל.
צוגרייטונג
קאָכן בראַקאַלי ינפלאָרעססענסעס און טשיל זיי, דעמאָלט רעפטל. טיילן קעז אין קיובז און מישן מיט קרויט, גרינז, סלייסיז פון דאַטעס און זאמען. לייג די סאַלאַט מיט דין סלייסיז פון זיס לילאַ ציבעלע, און דעמאָלט צייַט דעם סאַלאַט מיט אַ געמיש פון יאָגורט און האָניק מיט אַ קניפּ פון זאַלץ.
ווי געשמאַק צו קאָכן בראַקאַלי פֿאַר אַ פּאָר?
ינגרידיאַנץ:
- בראַקאַלי - 630 ג;
- סוי סאָוס - 25 מל;
- טרוקן ווייַן - 15 מל;
- האָניק - 5 מל;
- גרינס בוט - 115 מל;
- קראָכמאַל - 5 ג;
- פּוטער - 15 ג;
- קנאָבל - 2 ציין.
צוגרייטונג
שטעלן די בראַקאַלי ינפלאָרעססענסע צו קאָכן אויבן די פּאַרע. מישן סאָוי, יויך, ווייַן, קראָכמאַל און האָניק. צעשמעלצן די פּוטער און געשווינד פּרעגלען די קנאָבל פּאַפּ. גיסן די קנאָבל פּאַפּ מיט די פריער צוגעגרייט געמיש און לאָזן די סאָוס טיקאַן. גיסן די צוגעגרייט סאָוס בוילד קרויט.