עגגפּלאַנץ סטיד מיט טאַמאַטאָוז זענען ויסגעצייכנט קאָמבינאַציע, וויידלי געניצט אין קוקינג. מיט די דערצו פון בשמים, פלייש אָדער וועדזשטאַבאַלז, די שיסל איז לייכט קאָנווערטעד אין אַ נערעוודיק צימעס, אַ פלייווערד קאַוויאַר אָדער אַ קאַלט פֿאַרבייַסן. א העפלעך באַהאַנדלונג פון היץ באַהאַנדלונג אַלאַוז איר צו האַלטן דזשויסינאַס, פרעשנאַס און טאָן אָן וידעפדיק פעט בעשאַס קוקינג.
ווי צו שטעלן אַ פּאַטלעזשאַן?
דער רעצעפּט פֿאַר קוקינג עגפּלאַנט מיט טאַמאַטאָוז איז באזירט אויף פאַרפרוירן און סטימינג וועדזשטאַבאַלז אויף נידעריק היץ. איר קענען עקסטענדעד אין סמעטענע, גרינס און פלייש יויך אָדער נאָר אויף די וואַסער. ווי נאָך קאַמפּאָונאַנץ געוויינט פלייש, מאַשרומז, אַ פאַרשיידנקייַט פון וועדזשטאַבאַלז. פון גרינז און בשמים עס איז בעסער צו קלייַבן קנאָבל, קאָריאַנדער, ערד פעפער.
- עגגפּלאַנץ סטיד מיט טאַמאַטאָוז וועט קער אויס זאַפטיק און שמעקנדיק אויב איר נוצן יונג פירות. זיי אַנטהאַלטן אַ מינימום סומע פון קאָרנעד רינדערנס, וואָס מוסיף פארביטערונג. צו באַקומען באַפרייַען פון עס, איר זאָל האַלטן די עגפּלאַנט אין סאַלינע לייזונג.
- איידער ערלויבעניש עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז מוזן זיין געפּרעגלט צו ראַטעווען די פאָרעם.
- די גרונט כּללים פון יקסטינגגווישינג איז אַ קליין פייַער און אַ פאַסע ארויפלייגן פון קאַמפּאָונאַנץ. אויב די פייַער איז געוואקסן, די וועדזשטאַבאַלז וועט זיין ראָוסטיד, וואָס איז נישט פּאַסיק.
עגגפּלאַנץ מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל - רעצעפּט
סטוד אַובערגינעס מיט טאַמייטאָוז און קנאָבל - ליכט און ינקרעדאַבלי געשמאַק עסנוואַרג. דער אַפּעלירן פון די שיסל אין זייַן פּאַשטעס: עגפּלאַנץ און אַניאַנז זענען געפּרעגלט, קאַמביינד מיט טאַמאַטאָוז און סטוד פֿאַר אַ פערטל פון אַ שעה. א ספּעציעל פּיקקאַנטי איז געמאכט פון קנאָבל, צוגעשטעלט אין די סוף סוף, אַזוי אַז זייַן אייגן אַראָמאַ טוט נישט דערשטיקן די נאַטירלעך גערוך פון וועדזשטאַבאַלז.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זאַלץ - 10 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- פריש פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- עגפּלאַנץ שנייַדן אין קובעס, זאַלץ און לאָזן פֿאַר 10 מינוט.
- שווענקען און ברוין מיט אַניאַנז.
- טאַמאַטאָוז מאָלן און פאַרבינדן מיט וועדזשטאַבאַלז.
- קאָווער און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- 5 מינוט איידער דער סוף פון קוקינג, לייגן דעם קנאָבל.
- עגגפּלאַנץ שאַרף סטוד מיט טאַמאַטאָוז גאַרניש מיט פּעטרעשקע.
לאם מיט עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז
לאם - פלייש מיט אַ ספּעציפיש טאַם, אַנטדעקן בלויז מיט די הילף פון בשמים און וועדזשטאַבאַלז. גרוזיניש קוויזין איז באַרימט פֿאַר זייַן געשמאַק קאַמבאַניישאַנז, דעריבער, דורך פּריפּערינג טראדיציאנעלן האַסלאַם , איר קענען געשמאַק געשמאַק פלייש מיט עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז. פיטשער - אין 3-שעה קווענטשינג, בעשאַס וואָס די קאַמפּאָונאַנץ זענען לאַנגגווישינג אין זייער אייגן דזשוסאַז.
ינגרידיאַנץ:
- לאַם - 750 ג;
- לאַרד - 100 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- טאַמאַטאָוז - 4 ברעקלעך;
- יויך - 500 מל;
- ביטער פעפער - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- פּרעגלען די שעפּס ברעקלעך פון לאַם.
- לייג די ציבעלע.
- סאַלאָ באַזייַטיקן, אָרט עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז און פּעפּערז.
- גיסן די יויך און קאָכן די פּאַטלעזשאַן סטיד מיט טאַמאַטאָוז פֿאַר 3 שעה ביז די פלייש איז גאָר סאָפאַנד.
רינדערנס מיט עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז
רינדערנס ציגל מיט פּאַטלעזשאַן איז אַ נערעוודיק און געזונט שיסל. רויט פלייש, ספּעציעל ווירע ברעקלעך וואָס זענען נישט פּאַסיק פֿאַר פריינג, זענען ידעאַל פֿאַר פּאַמעלעך מעלטינג מיט וועדזשטאַבאַלז, בעשאַס וואָס די רינדערד בישליימעס סאָפאַנז און זאַלץ די גרינס בוט מיט זייַן אייגן געשמאַק. פֿאַר אַזאַ אַ רעצעפּט, אפילו ברעקלעך פון פלייש פון אַן אַלט כייַע קענען קומען אַרויף, איר נאָר דאַרפֿן צו פאַרברייטערן די צייַט פון יקסטינגגווישינג.
ינגרידיאַנץ:
- רינדערנס - 800 ג;
- פּאַטלעזשאַן - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז - 500 ג;
- טשילי פעפער - 1/2 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- פּאַטייטאָוז - 350 ג;
- ייל - 40 מל;
- וואַסער 250 מל;
- סילאַנטראָו - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- שנייַדן רינדערנס און פּרעגלען אין אַ דיק-וואָלד קעלנער.
- Top מיט ציבעלע רינגס און פּאַטייטאָוז.
- גיסן אין וואַסער און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- לייג די עגפּלאַנץ, טאַמייטאָוז און פּעפּערז.
- צוגרייטן פלייש דישן מיט עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז 45 מינוט.
- גאַרניש מיט גרינז און לאָזן עס ברו.
הינדל מיט אַובערגינעס און טאַמאַטאָוז
הינדל ברוסט מיט אַובערגינעס און טאַמייטאָוז איז אַ פאָלקס שיסל. די קאָמבינאַציע פון הינדל מיט פּאַטלעזשאַן געקומען פון די מזרח און איז הצלחה רעפּלאַקייטיד דורך פילע קוויזינז אַרום דער וועלט. פרעשאַנינג וועדזשטאַבאַלז קענען בישליימעס אַרייַנציען די אַראָמאַ פון בשמים, ווייַל פון זיי עס איז גרינג צו צוגרייטן אַ פּיקאַנט מאָראָקקאַן טאַדזשין, נאָר געווירץ הינדל און וועדזשטאַבאַלז מיט אַ האַנדפול פון בשמים און קנאָבל.
ינגרידיאַנץ:
- הינדל פאַליי - 500 ג;
- פּאַטייטאָוז - 300 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 3 ברעקלעך;
- טורמעריק - 5 ג;
- קאַנד לעמאַנז - 60 ג;
- ייל - 45 מל.
צוגרייטונג
- דינען סלייסט פיליץ מיט אַניאַנז.
- שטעלן די פּאַטלעזשאַן און קאָכן פֿאַר 5 מינוט.
- בלאַנטש די טאַמאַטאָוז, שאָלעכץ און רייניקן.
- לייג אַ פּלאַץ פון אַובערגינז, צייַט און מליען פֿאַר 15 מינוט.
- צייַט מיט קנאָבל און לימענע פּאַפּ.
כאַזער מיט עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז אין אַ סקאָווראָדע
עגגפּלאַנץ סטיד מיט פלייש און וועדזשטאַבאַלז זענען וועריד רעסאַפּיז. די מערסט פארלאנגט איז מיט כאַזער. די מייַלע פון די שיסל איז אין די גיכקייַט פון קוקינג. כאַזער איז געשווינד געפּרעגלט אין אַ פריינג פּאַן, און נאָך 10 מינוט סטיד מיט פּאַטלעזשאַן אין פּאָמידאָר פּיוריי. קורץ-טערמין אופֿן פון פּראַסעסינג און אַ מצליח קאָמבינאַציע מיט וועדזשטאַבאַלז האַלטן די פלייש זאַפטיק און ווייך.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 3 ברעקלעך;
- כאַזער - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- זיס פעפער - 1 שטיק;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- ייל - 60 מל;
- צוקער - 10 ג.
צוגרייטונג
- ברעקלעך פון כאַזער פּרעגלען מיט אַניאַנז ביז שמינקע.
- לייג די פעפער סלייסאַז, פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר פֿאַר 5 מינוט.
- ווהיסק די טאַמייטאָוז אין אַ צעקוועטשן און פאַרבינדן מיט די פלייש.
- שטעלן אין די צוקער און קאָכן פֿאַר 10 מינוט.
עגגפּלאַנץ סטיד אין זויער קרעם
דער רעצעפּט פֿאַר סטוד עגפּלאַנט מיט וועדזשטאַבאַלז וועט זיין כעדאַד דורך קיין דיעטע מעניו. וועדזשטאַבאַלז אַנטהאַלטן גרינס פייבערז און פיברע, וואָס זענען לייכט אַבזאָרבד דורך דעם גוף בעשאַס פּראַלאָנגד היץ באַהאַנדלונג. אָפט, וועדזשטאַבאַלז בלויז נוץ פון אַ קאָמבינאַציע מיט פאַרשידענע סאָסיז. די יזיאַסט וועג צו לייגן דזשויסינאַס און ויסמייַדן וידעפדיק קאַלאָריעס איז צו פאַרלעשן זיי אין זויער קרעם.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- צוקיני - 1 שטיק;
- טאַמאַטאָוז - 2 פּקס .;
- סמעטענע - 200 ג;
- פּעטרעשקע - אַ האַנדפול.
צוגרייטונג
- עגגפּלאַנץ, צוקיני און טאַמייטאָוז שנייַדן, לייגן אין לייַערס און דישן אונטער די דעקל פֿאַר 6 מינוט.
- לייג זויער קרעם און מליען פֿאַר 3 מינוט.
- סטוד צוקיני מיט עגפּלאַנץ און טאַמייטאָוז גאַרניש מיט הערבס.
עגפּלאַנץ מיט מאַשרומז און טאַמאַטאָוז
גאַרניש פון עגפּלאַנץ און טאַמאַטאָוז מיט מאַשרומז - וועט ביטע ניט בלויז די פּאָסטמען און וועדזשאַטעריאַנז, אָבער אויך די ינוועטעראַט פלייש-יטערז. דער טעם און געוועב פּראָפּערטיעס פון פּאַטלעזשאַן און מאַשרומז זענען ענלעך צו פלייש, דאַנק צו דעם, עס איז מעגלעך צו דייווערסאַפיי די טעגלעך מעניו מיט אַ ליכט און געזונט מאָלצייַט אָן כייַע פּראָדוקטן. די שיסל איז גלייַך געשמאַק ביידע הייס און קאַלט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 2 ברעקלעך;
- מאַשרומז - 350 ג;
- טאַמאַטאָוז - 3 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 פּקס.
צוגרייטונג
- טשאַמפּיגנאָנס און ציבעלע פלייש.
- לייג טאַמייטאָוז און פּאַטלעזשאַן סלייסיז.
- קאָכן אונטער די דעקל פֿאַר 20 מינוט.
- פּאַטלעזשאַן סטיד מיט טאַמייטאָוז און צייַט מיט קנאָבל.
ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן און פּאָמידאָר
ראַגאָוט פון פּאַטלעזשאַן , בולגאַריש פעפער, פּאָמידאָר וועט קריגן אַ אַנפערגעטאַבאַל טעם אויב איר קאָכן גרוזיניש אַדזשאַפּסאַנדאַלי. אַבסאָלוט לעאַן גרינס שיסל קאַמביינד אַלע גרוזיניש טאַם, געשלאגן אין בעקאַבאָלעדיק בשמים און גאנץ קאָמבינאַציע פון וועדזשטאַבאַלז. די יענער זענען געלייגט אויס אין לייַערס אין אַ זיכער סיקוואַנס.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 400 ג;
- טאַמאַטאָוז - 300 ג;
- בולגאַריש פעפער - 200 ג;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 5 פּקס .;
- האָפּס-זונעלי - 5 ג;
- קאָריאַנדער - 5 ג;
- קעראַץ - 1 שטיק;
- אַניאַנז - 1 פּיסי.
צוגרייטונג
- וועגעטאַבלעס רעפטל און פּרעגלען.
- לייגן אין לייַערס: עגפּלאַנץ, פּעפּערז, אַניאַנז און קעראַץ.
- גיסן מיט מאַשט טאַמאַטאָוז, צייַט מיט בשמים און קנאָבל.
- גיסן פֿאַר 15 מינוט.
עגגפּלאַנץ סטוד אין אַ מולטיוואַרק
סטוד אַובערגינעס מיט טאַמאַטאָוז און פעפער אין אַ מולטיוואַריאַטע געהערן צו דער קאַטעגאָריע פון רעסאַפּיז "עס ס 'נישט גרינגער". די באַלעבאָסטע בלויז דאַרפֿן צו שנייַדן די וועדזשטאַבאַלז און שיקן זיי צו די שיסל, באַשטעטיקן "קווענטשינג" פֿאַר העלפט אַ שעה. דאַנק צו די יונאַפאָרמז לאָנגינג אין די מולטיוואַרק, די וועדזשטאַבאַלז וואַקסן זאַפטיק, שמעקנדיק, און בישליימעס האַלטן די פאָרעם אַפֿילו ווען ניט געפּרעגלט.
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטלעזשאַן - 600 ג;
- טאַמאַטאָוז - 4 פּקס .;
- ציבעלע - 1 שטיק;
- זיס פעפער - 2 פּקס .;
- אַ קלאָווע פון קנאָבל - 4 ברעקלעך;
- פּאָמידאָר פּאַפּ - 70 ג.
צוגרייטונג
- שנייַדן וועדזשטאַבאַלז, שטעלן זיי אין אַ שיסל.
- לייג די מאַקאַראָנען און קאָכן אין די "סטעווינג" פֿאַר 30 מינוט.