טעגלעך, אַלע די באַלעבאָסטע זענען ראַקינג זייער סייכל וועגן פּריפּערינג מיטאָג פֿאַר די משפּחה. נאָך אַלע, איר שטענדיק ווילן צו זיין שנעל, געשמאַק, סאַטיספייינג און ביטע אַלעמען. מיר פאָרשלאָגן איר אַן אַנביטאַבאַל שיסל פון האַרציק פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז, און אַפֿילו מיט זויער קרעם, און זאָגן איר ווי געשווינד און געשמאַק עס איז צוגעגרייט. אַזוי, פּיקינג אַרויף פֿאַר איר אַ שיסל וואָס טרעפן דיין באדערפענישן, איר נאָר האָבן צו ביטע זיי אַלע אין שטוב, וואָס מיר טאָן נישט אַפֿילו צווייפל!
רעצעפּט פֿאַר געפּרעגלט פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז (לימאָנקאַ) - 1.2 קג;
- וואַלד מאַשרומז (האָניק אַגאַריקס) - 600 ג;
- ציבעלע - 2 ברעקלעך;
- גרינס בוימל - 30 מל;
- פעפער, זאַלץ - צו טעם;
- סמעטענע (25%) - 220 מל;
- פריש קראָפּ גרינז - 5-10 ג.
צוגרייטונג
מושראָאָמס געבראכט פון דער וואַלד זענען קלינד און מוזן זיין בוילד אין געזונט-סאָלטיד וואַסער, ניט ווייניקער ווי העלפט אַ שעה. דעריבער לייגן זיי אין אַ קאַלאַנדער און לאָזן זיי פליסן און קיל.
פרייז פּאַן, אויסקלייַבן אַ גרויס, ברייט און מיט הויך זייטן. גיסן עס אין די בוימל שטעלן אויף די פייַער, ביז די פול וואַרעם-אַרויף, און נאָך לייגן אויס אין עס סלייסט אין טראַפ - ברעקלעך פון פּילד פּאַטייטאָוז. פּרעגלען עס ביז האַלב האַלב, נישט אויך אָפֿט ינטערפירינג, זינט דעמאָלט עס וועט געשווינד קאָכן. טשילד מאַשרומז שנייַדן אין העלפט, אָבער אויב זיי זענען זייער קליין, דאַן לאָזן גאַנץ און, צוזאַמען מיט פיינלי געהאַקט ציבעלע, שטעלן אין פּאַטייטאָוז. גיסן אַלע די פעפער, טעם זאַלץ, מישן מיט אַ ווודאַן ספּאַטשולאַ און פּרעגלען ביז די פּאַטייטאָוז זענען גרייט. דעריבער, לייגן די זויער קרעם, קאָך ווידער און פּרעגלען עס אַלע, פֿאַר אנדערן 3-4 מינוט. קער אַוועק די גאַז, שפּריצן עס מיט פיינלי געהאַקט פריש קראָפּ, דעקן עס מיט אַ דעקל און לאָזן עס שטיין פֿאַר אַ בשעת.
סטוד פּאַטייטאָוז מיט מאַשרומז און זויער קרעם
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 900 ג;
- טשאַמפּיגנאָנס (קליין) - 400 ג;
- גרינס בוימל - 20 מל;
- מאַסלינע ייל - 20 מל;
- סוי סאָוס - 4 צפּ.
- ציבעלע - 120 ג;
- זאַלץ, פעפער - 0.5 טיספּונז יעדער;
- סמעטענע כאָוממייד - 180 ג.
צוגרייטונג
מיר שאָלעכץ די פּאַטייטאָוז און שנייַדן זיי אין גרויס קיובז. מיר וואַרעם די גרינס בוימל אין אַ פריינג פּאַן און פּרעגלען די פּאַטייטאָוז אַ ביסל, נישט לאָזן עס צו זיין גאָר געפּרעגלט, מיר שטעלן עס אַוועק פון די פייַער.
מיר גיסן מאַסלינע ייל אין אַ וואַרפן-אייַזן בראַזיער און קאַלסין עס געזונט. דאָ מיר לייגן אויס די טשאַמפּיגנאַנז שנייַדן אין 2-3 טיילן, געהאַקט אַניאַנז, גיסן די סוי סאָוס און פּרעגלען אַלץ ביז די גאָלדען מאַשרומז. נאָך פאַרשפּרייטן פּאַטייטאָוז, כאָוממייד זויער קרעם צו זיי און מיקסינג אַלע די ינגרידיאַנץ, טאָן ניט פאַרגעסן צו לייגן זאַלץ און פעפער. מיר גיסן אַ גלאז פון וואַרעם וואַסער צו אונדזער שיסל און לייגן עס צו דישן, אין אַ קליינטשיק סמאָולדערינג פייַער, וועגן 35 מינוט נאָך בוילינג.
פּאַטייטאָוז בייקט מיט מאַשרומז און זויער קרעם אין די ויוון
ינגרידיאַנץ:
- פּאַטייטאָוז - 7-8 ברעקלעך;
- מאַשרומז (ויסטער מאַשרומז) - 500-600 ג;
- סמעטענע (20%) - 450 ג;
- ציבעלע - 150 ג;
- קעז גאַודאַ - 180-200 ג;
- פעפער און זאַלץ - צו טעם;
- פּוטער - 80 ג.
צוגרייטונג
ויסטער מאַשרומז זענען בוילד אין סאָלטיד וואַסער פֿאַר 15 מינוט. וואַרפן מאַשרומז אין אַ קאַלאַנדער, און נאָך קאָאָלינג אַ ביסל מיר קוועטשן זיי פון וידעפדיק נעץ און אַרביטרעראַלי, אָבער נישט פיינלי געהאַקט.
פּילינג פּאַטייטאָוז פון די שאָלעכץ, שנייַדן עס אין דין קרייזן. פאָרעם אַ ביסל היץ אויף די פייַער און שטעלן אין אַ שטיק פון פּוטער. נאָך די ייל האט גאָר צעלאָזן, מיר פאַרשפּרייטן די פּאַטייטאָוז און,
ניצן קיין פון די באזירט רעסאַפּיז, די צוגעגרייט שיסל זאָל זיין געדינט הייס און מיט אַ גלאז פון פּאָמידאָר זאַפט.