עקספּלעריישאַן

סופליי איז אַ שיסל וואָס קומט פון פראנצויזיש קולינאַריש טראדיציעס. דער גענעראַל געדאַנק פון מאַכן אַ סופליי איז ווי גייט: דער הויפּט געשמאַק-פּראָדוסינג פּראָדוקט (אָדער געמיש פון פּראָדוקטן) איז געגעבן אַ קאָנסיסטענסי פון קרימי פּיוריי, וויפּט יי ווייץ זענען צוגעגעבן און בייקט אין אַ פורעם. אַדדינג וויפּט פּראָטעינס גיט אַ ספּעציעל לייטנאַס און לופטינעסס צו די צוגעגרייט שיסל. וואָס איז, אין פאַקט, סופליי איז אַ ספּעציעל טיפּ פון פאַן .

סופליי קענען זיין פלייש, קעז, פאַרבייַסן, שוואָם, פרוכט אָדער גרינס.

ווי צו קאָכן אַ געשמאַק סופליי פון עגפּלאַנץ?

ינגרידיאַנץ:

• פּאַטלעזשאַן - 4 פּקס. די דורכשניטלעך גרייס;
• קרעם (אָדער פאַטי מילך) - וועגן 100-130 מל;
• יי פון הינדל - 3-4 ברעקלעך;
• ווייץ מעל - 1-2 טבספּ. ספּונז (אַפּשאַנאַל קאָמפּאָנענט);
• קנאָבל - 2-3 קלאָוועס;
• קעז איז שווער - וועגן 100-130 ג;
• פּוטער פֿאַר לובראַקייטינג די פורעם;
• גרינז פֿאַר באַפּוצונג (באַסיל, קאָריאַנדער, פּעטרעשקע).

צוגרייטונג

ערשטער מיר דאַרפֿן צו צוגרייטן קאַוויאַר פון פּאַטלעזשאַן . צו טאָן דאָס, באַקן אַובערגינז אויף אַ באַקינג טאַץ אין די ויוון, טאָן ניט פאַרגעסן צו ווענדן פֿאַר אַפֿילו באַקן. דעמאָלט מיר קיל און דזשענטלי באַזייַטיקן די הויט פון די פרוכט. שנייַדן עגפּלאַנץ אויף דעם טאָוול מיט אַ שווער מעסער צו דער שטאַט פון רוי. לייג די געהאַקט קנאָבל.

באַזונדער יי ווייץ פון יאָוקס. מישן יאָוקס מיט קרעם און וויסק געזונט. לייג די גרייטיד קעז צו דעם געמיש. אין די לעצטע דרייַ, סעפּעראַטלי שלאָגן יי ווייץ צו אַ סטאַביל פּינע און מישן ערשטער מיט די יאָוק-קרעם-קעז געמיש, און דעמאָלט - מיט אַ פּאַטלעזשאַן קאַוויאַר. איר קענען לייגן אַ לעפל צוויי מעל, אָבער ניט מער, די סופליי זאָל נישט זיין שווער. דער געמיש איז נישט געמישט פֿאַר אַ לאַנג צייַט, געשווינד און אַקיעראַטלי גיסן אין אַ גריסט פאָרעם און באַקן אין די ויוון פֿאַר וועגן 15 מינוט בייַ טעמפּעראַטור פון 200 דיגריז סעלסיוס.

עס איז אַפֿילו בעסער צו באַקן אַ סופליי, גיסן די געמיש אין יחיד פּאָרשאַנז, אין וואָס עס קענען זיין געדינט.

איר קענען לייכט מאָדיפיצירן דעם רעצעפּט און צוגרייטן אַ סופליי פון פּאַטלעזשאַן און גרין זיס פעפער - די לעצט ינגרידיאַנט וועט לייגן אַן נאָך טאַם פֿאַר די שיסל. זינט די סופליי זאָל זיין ערי, פעפער, אויך, מוזן זייַן צוגעגרייט אין שטייַגן. דאָ עס זענען 2 אָפּציעס:

• אָדער באַקן מיט פּאַטלעזשאַן, שאָלעכץ און צעהאַקן קאַוויאַר (זען אויבן);
• אָדער מאָלן ווי פיל ווי מעגלעך מיט אַ בלענדער אָדער פליישמילכל.

איר קענען אויך לייגן אַ ביסל גוט פּאָמידאָר פּאַפּ צו די קאַוויאַר און לייטלי צייַט מיט אַ הייס רויט פעפער.

מיר דינען די סופליי הייס אָדער וואַרעם און פּרובירן צו עסן פֿאַר 20-30 מינוט נאָך געדינט (אויב מיר ציען ווייַטער, די סופליי פאלן אַוועק, דער טעם טוט נישט טוישן, אָבער די קוק און סטרוקטור וועט זיין גאָר אַנדערש). וועגן די גרינערי טאָן ניט פאַרגעסן.

צו די סופליי פון עגפּלאַנץ מיר דינען ליכט טיש ווייַן. איר קענען דינען דעם שיסל ווי אַ פרייַ אָדער מיט פלייש, שוועמל אָדער פיש קיילים.